新出锅的家常豆腐炖蘑菇肉末和青菜

titata · 发表于 2005-1-24 03:48

今天炖的豆腐满成功的，中国同学和德国ｍｍ都说好吃:D。。

原料：德国亚超的老豆腐一块，肉糜少量（一盒的三分之一左右），鲜蘑菇（罐装的也可），青菜少许（这个也是亚超买的）葱，姜，蒜，干辣椒，老干妈豆豉酱。步骤如下：

１，老豆腐切成７ｍｍ厚一片片，每片都１切４，热锅冷油，大火，放入豆腐煎至两面金黄，捞起。

２，剩下的油用来炸肉末，肉末，蒜茸和姜一起炒熟，捞起。

３，另取炖锅，把豆腐和肉末倒入，加入蘑菇，干辣椒少许，加水用温火炖半小时，中途加入老干妈（酌量），少许酱油，盐，糖。出锅前５分钟放入少许葱段，和青菜，出锅前１分钟加少量鸡精。

[ Last edited by titata on 2005-1-24 at 02:53 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-24 07:15

嗯，赶明儿我也迈上几块豆腐试试。豆腐，青菜，和鱼一向是我的老三样。

titata · 发表于 2005-1-24 12:34

恩，豆腐我很喜欢吃，可惜德国的豆腐酸味太重了

BBB · 发表于 2005-1-24 13:10

是啊，我们前天也吃的这个，可是那个tofu太酸了，有没有人找到了不酸的啊？在德国

shinecl · 发表于 2005-1-24 13:13

做得真不错啊，看着我就饿了，我也喜欢吃豆腐，我都买日本豆腐，中国豆腐太酸了，不知道亚店从哪里搞来的

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-24 13:22

甭提亚店了，每次都觉得上黑店．．．

hua · 发表于 2005-1-24 13:58

ich werde probieren, danke.$辛苦$

月儿爬墙 · 发表于 2005-1-24 14:35

鲜美可口，简单易做，馋呢。。。。。。:o$不错$$学习了$

娃哈哈 · 发表于 2005-1-24 15:11

哇~很不错啊~可惜俺没吃到~~~~！

小毛猴 · 发表于 2005-1-24 16:24

看着就有胃口。
我每次做豆腐都放到开水里煮煮先，去去酸味。

或者放到冰箱里冻成冻豆腐。在烧的时候就没有酸味了

mimaomao · 发表于 2005-1-24 17:42

看起来就很好吃了，顶一个！

花火 · 发表于 2005-1-24 17:50

豆腐去酸味可以用盐水泡泡.
或者放开水里烫一下.

如果买回来暂时还吃不了,为了防止它很快变酸,也可以用盐水泡.

花火 · 发表于 2005-1-24 17:51

忘记说了,楼主做的豆腐看着就有食欲.
我们家一直是做麻婆豆腐,看来有必要换换啦.

可可猪 · 发表于 2005-1-24 18:22

这个方法不错，学到了，下回就这么做豆腐了。$不错$$不错$

leiessen · 发表于 2005-1-24 18:37

我也说一声,,,,,,,,,,,好吃

香婆婆 · 发表于 2005-1-24 19:22

Originally posted by titata at 2005-1-24 11:34:
恩，豆腐我很喜欢吃，可惜德国的豆腐酸味太重了

豆腐酸是因为放的时间长拉
不新鲜了
那种泡在水里的都是亚洲点自己做的

买回去做之前先用开水煮一煮酸味能去掉好多
还会变嫩的

titata · 发表于 2005-1-24 19:49

mm们介绍的去除豆腐酸味的方法真不错$学习了$
还有得到厨王leiessen MM的夸奖，满足了:D

bettzhang · 发表于 2005-1-25 01:08

mm们可以看看独立包装的嫩豆腐。我在明斯特，其他地方不知道，这里的中国店就只有那种有点酸而且比较硬的豆腐卖，但是附近的越南店种类就比较全了，有一种日本的嫩豆腐，是用来做汤的，非常滑嫩，而且一点也不酸，虽然稍微贵了一点，但是味道真得很不错啊！！

fiber · 发表于 2005-1-25 01:09

看了就有食欲,呵呵我喜欢豆腐

titata · 发表于 2005-1-25 10:25

Originally posted by bettzhang at 2005-1-25 12:08 AM:
mm们可以看看独立包装的嫩豆腐。我在明斯特，其他地方不知道，这里的中国店就只有那种有点酸而且比较硬的豆腐卖，但是附近的越南店种类就比较全了，有一种日本的嫩豆腐，是用来做汤的，非常滑嫩，而且一点也不酸 ...

这里的嫩豆腐我还没试过，听你的，下次买了日本豆腐做汤吃，嘿嘿$学习了$

mantouqq · 发表于 2005-1-25 19:45

呵呵，这里那种硬豆腐不怕炖
所以你先切成块用水煮，开了也一直煮，适当加点盐，5分钟后关火，还在热水里泡着。
等你要炒时再拿出来淋干。

不过话说回来，慕尼黑的豆腐就是酸
我们这里的就好多了
可能分地方

titata · 发表于 2005-1-26 03:02

Originally posted by mantouqq at 2005-1-25 06:45 PM:
呵呵，这里那种硬豆腐不怕炖
所以你先切成块用水煮，开了也一直煮，适当加点盐，5分钟后关火，还在热水里泡着。
等你要炒时再拿出来淋干。

不过话说回来，慕尼黑的豆腐就是酸
我们这里的就好多了
可能分地方

MM的做法和我不同哦，先用沸水煮吗？我下次试一下，希望酸味去掉多一点$辛苦$

aaagg · 发表于 2005-1-26 03:18

Originally posted by titata at 2005-1-26 09:02 AM:

MM的做法和我不同哦，先用沸水煮吗？我下次试一下，希望酸味去掉多一点$辛苦$

看是在哪里买的豆腐,产地很重要

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Voxbar电话卡打电话回国只要0,9CENT/分钟

titata · 发表于 2005-1-27 19:18

Originally posted by aaagg at 2005-1-26 02:18 AM:

看是在哪里买的豆腐,产地很重要

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ...

哪里产的不酸阿？我没研究过。。只有那种很嫩的内酯豆腐才不酸，好像

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

新出锅的家常豆腐炖蘑菇肉末和青菜

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

浏览过的版块