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新出锅的家常豆腐炖蘑菇肉末和青菜

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发表于 2005-1-24 03:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天炖的豆腐满成功的,中国同学和德国mm都说好吃:D。。

原料:德国亚超的老豆腐一块,肉糜少量(一盒的三分之一左右),鲜蘑菇(罐装的也可),青菜少许(这个也是亚超买的)葱,姜,蒜,干辣椒,老干妈豆豉酱。步骤如下:

1,老豆腐切成7mm厚一片片,每片都1切4,热锅冷油,大火,放入豆腐煎至两面金黄,捞起。

2,剩下的油用来炸肉末,肉末,蒜茸和姜一起炒熟,捞起。

3,另取炖锅,把豆腐和肉末倒入,加入蘑菇,干辣椒少许,加水用温火炖半小时,中途加入老干妈(酌量),少许酱油,盐,糖。出锅前5分钟放入少许葱段,和青菜,出锅前1分钟加少量鸡精。

[ Last edited by titata on 2005-1-24 at 02:53 ]

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发表于 2005-1-24 07:15 | 显示全部楼层
嗯,赶明儿我也迈上几块豆腐试试。豆腐,青菜,和鱼一向是我的老三样。
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 楼主| 发表于 2005-1-24 12:34 | 显示全部楼层
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发表于 2005-1-24 13:10 | 显示全部楼层
是啊,我们前天也吃的这个,可是那个tofu太酸了,有没有人找到了不酸的啊?在德国
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发表于 2005-1-24 13:13 | 显示全部楼层
做得真不错啊,看着我就饿了,我也喜欢吃豆腐,我都买日本豆腐,中国豆腐太酸了,不知道亚店从哪里搞来的
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发表于 2005-1-24 13:22 | 显示全部楼层
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发表于 2005-1-24 13:58 | 显示全部楼层
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发表于 2005-1-24 14:35 | 显示全部楼层
鲜美可口,简单易做,馋呢。。。。。。:o$不错$$学习了$
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发表于 2005-1-24 15:11 | 显示全部楼层
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发表于 2005-1-24 16:24 | 显示全部楼层
看着就有胃口。
我每次做豆腐都放到开水里煮煮先,去去酸味。

或者放到冰箱里冻成冻豆腐。在烧的时候就没有酸味了
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发表于 2005-1-24 17:42 | 显示全部楼层
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发表于 2005-1-24 17:50 | 显示全部楼层
豆腐去酸味可以用盐水泡泡.
或者放开水里烫一下.

如果买回来暂时还吃不了,为了防止它很快变酸,也可以用盐水泡.
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发表于 2005-1-24 17:51 | 显示全部楼层
忘记说了,楼主做的豆腐看着就有食欲.
我们家一直是做麻婆豆腐,看来有必要换换啦.
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发表于 2005-1-24 18:22 | 显示全部楼层
这个方法不错,学到了,下回就这么做豆腐了。$不错$$不错$
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发表于 2005-1-24 18:37 | 显示全部楼层
我也说一声,,,,,,,,,,,好吃

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发表于 2005-1-24 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by titata at 2005-1-24 11:34:
恩,豆腐我很喜欢吃,可惜德国的豆腐酸味太重了


豆腐酸是因为放的时间长拉
不新鲜了
那种泡在水里的都是亚洲点自己做的

买回去做之前先用开水煮一煮酸味能去掉好多
还会变嫩的
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 楼主| 发表于 2005-1-24 19:49 | 显示全部楼层
mm们介绍的去除豆腐酸味的方法真不错$学习了$
还有得到厨王leiessen MM的夸奖,满足了:D
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发表于 2005-1-25 01:08 | 显示全部楼层
mm们可以看看独立包装的嫩豆腐。我在明斯特,其他地方不知道,这里的中国店就只有那种有点酸而且比较硬的豆腐卖,但是附近的越南店种类就比较全了,有一种日本的嫩豆腐,是用来做汤的,非常滑嫩,而且一点也不酸,虽然稍微贵了一点,但是味道真得很不错啊!!
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发表于 2005-1-25 01:09 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-1-25 10:25 | 显示全部楼层
Originally posted by bettzhang at 2005-1-25 12:08 AM:
mm们可以看看独立包装的嫩豆腐。我在明斯特,其他地方不知道,这里的中国店就只有那种有点酸而且比较硬的豆腐卖,但是附近的越南店种类就比较全了,有一种日本的嫩豆腐,是用来做汤的,非常滑嫩,而且一点也不酸 ...

这里的嫩豆腐我还没试过,听你的,下次买了日本豆腐做汤吃,嘿嘿$学习了$
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发表于 2005-1-25 19:45 | 显示全部楼层
呵呵,这里那种硬豆腐不怕炖
所以你先切成块用水煮,开了也一直煮,适当加点盐,5分钟后关火,还在热水里泡着。
等你要炒时再拿出来淋干。

不过话说回来,慕尼黑的豆腐就是酸
我们这里的就好多了
可能分地方
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 楼主| 发表于 2005-1-26 03:02 | 显示全部楼层
Originally posted by mantouqq at 2005-1-25 06:45 PM:
呵呵,这里那种硬豆腐不怕炖
所以你先切成块用水煮,开了也一直煮,适当加点盐,5分钟后关火,还在热水里泡着。
等你要炒时再拿出来淋干。

不过话说回来,慕尼黑的豆腐就是酸
我们这里的就好多了
可能分地方

MM的做法和我不同哦,先用沸水煮吗?我下次试一下,希望酸味去掉多一点$辛苦$
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发表于 2005-1-26 03:18 | 显示全部楼层
Originally posted by titata at 2005-1-26 09:02 AM:

MM的做法和我不同哦,先用沸水煮吗?我下次试一下,希望酸味去掉多一点$辛苦$



看是在哪里买的豆腐,产地很重要


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 楼主| 发表于 2005-1-27 19:18 | 显示全部楼层
Originally posted by aaagg at 2005-1-26 02:18 AM:



看是在哪里买的豆腐,产地很重要


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哪里产的不酸阿?我没研究过。。只有那种很嫩的内酯豆腐才不酸,好像
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