牛排啊牛排....实践的总结..

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-13 19:37

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本帖最后由我爱粥润发于 2011-8-10 22:20 编辑

超级喜欢吃RUMPSTEAK,但是从来没在家自己弄过. 餐馆总是MEDIUM,味道和口感,软硬度总是刚刚好. 今天心血来潮, 在ALDI买了一盒MINUTENSTEAK, 然后在网上开始寻REZEPT.还是视频滴.
自人为还是个对KOCHEN很有天份的人物.
按照视频上教的, 把肉放锅里煎, 想象着餐馆里,总是吃两面煎的焦黄的颜色, 就等颜色一出现, 翻面, 然后
折腾的半天.搞完, 把盘子也事先热了. 盛上来,
摆上刀叉, 开始享受. 味道挺好. 就是,,, 有点时间长了.
一共四块, 两块吃完了了, 我就没力气了.
现在,就觉得面部已经麻木了,俩腮帮子,,, 疼....

看盘子剩那两块, 肚子还没饱呢, 我实在没勇气再继续了....

...................................
经验总结

根据贴子里,几位高手MM的建议和意见,我按照她们说的, 经过七月份到现在的五次练习,和在餐馆三次的嘴试经验,
今天总预算做的很成功. 就是觉得肉买的太少了, REWE 3,45 EURO/100g, 买了6,50EURO的一块Kalbsteak, 正好根据fyyh MM说的方法, 两面各煎2分钟到变色, 然后在200度预热过的烤箱里放十分钟,盖个盘字在上面保持汁水.
肉端上来的时候, 正好是MEDIUM, 撒盐跟胡椒. 刀切下去, 有汁冒出来. 肉非常嫩.
而且关键是march MM 说的, 肉要买对. 我尝试了RUMSTEAK, RINDFELIET 和今天的KALSTEAK, 发现口感最好的是KALBSTEAK.

希望我的经验能解决牛排FANS在家解搀的老大难问题.

鞋垫, 还是用来垫鞋吧. 我腮帮子实在承受不了....

兰甜 · 发表于 2011-7-13 19:41

扔了

march · 发表于 2011-7-13 19:42

我喜欢在家自己煎～放点蒜片儿在butter里。

chezshen · 发表于 2011-7-13 19:43

超级喜欢吃RUMPSTEAK,但是从来没在家自己弄过. 餐馆总是MEDIUM,味道和口感,软硬度总是刚刚好. 今天心血来潮 ...
我爱粥润发发表于 2011-7-13 20:37

哈哈哈哈，，肉没买对？？

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-13 19:45

扔了
兰甜发表于 2011-7-13 20:41

心疼啊. 扔了...

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-13 19:45

哈哈哈哈，，肉没买对？？
chezshen 发表于 2011-7-13 20:43

不知道哇. 该咋买?

fyyh · 发表于 2011-7-13 19:46

一是你的肉没买对，要去肉店买，你在aldi买的那个太薄，达不成两面焦中间嫩的效果
买对了肉，你最好有专门煎肉的锅，不带涂层的，每面煎2分钟左右，然后把锅放到150度预热的烤箱中，考10到15分钟，然后就出现你在饭店中的效果了

孔雀豆豆 · 发表于 2011-7-13 19:46

我喜欢在家自己煎～放点蒜片儿在butter里。
march 发表于 2011-7-13 20:42

恩，不错的

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-13 19:46

我喜欢在家自己煎～放点蒜片儿在butter里。
march 发表于 2011-7-13 20:42

高手姐姐, 教我怎么煎吧..
用哪种肉? 我看视频上说,还要放到烤箱里五分钟,让热度均匀.

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-13 19:53

一是你的肉没买对，要去肉店买，你在aldi买的那个太薄，达不成两面焦中间嫩的效果
买对了肉，你最好有专门 ...
fyyh 发表于 2011-7-13 20:46

为什么要不带涂层??
家里有个煎锅.从来没用过.
肉要带点肥的吗?

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