牛排啊牛排....实践的总结..

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-14 11:04

你没去过，我这里有2个呢，离我家近的，周六早上和周2吧，东西新鲜的就是贵点，我定点买苹果汁还 ...
chezshen 发表于 2011-7-13 22:37

wo wohnst du??

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-14 11:21

本帖最后由我爱粥润发于 2011-7-14 11:22 编辑

你没去过，我这里有2个呢，离我家近的，周六早上和周2吧，东西新鲜的就是贵点，我定点买苹果汁还 ...
chezshen 发表于 2011-7-13 22:37

在网上找到了。我们小破村，Wochenmarkt就周六早上八点到下午两点。我这时候，通常还在家里蓬头垢面呢。这周看看，能不能少睡点。看有啥新鲜东西买。
谢谢，这个还真不错呢。
主要我周围邻居都是年轻人，我们见面聊的都是度假，健身一类的。Oma, Opa才关心这些 Markt。我那里没有哇。

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-14 11:23

minutensteak不是牛排。。。买牛排最好去kaufhof或者rewe里有那种阿根廷牛排，还有penny也有的 ...
yanghiro 发表于 2011-7-13 22:21

Kaufhof 啥时候开始卖牛排了??? Rumpsteak Abteilung!!!

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-14 11:24

开玩笑了，以前某同事老是说讨厌把牛排煎成鞋垫，她要滴血的！
七月风发表于 2011-7-13 22:44

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-14 11:25

估计不止咱俩哦~
fyyh 发表于 2011-7-13 22:46

看出来了，这里的高手，一般都是跟咱俩一样口味的。

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-14 11:27

REWE 超市或者KAUFHOF里的超市里都有牛排卖，厚点的好
煎牛排最好用BUTTERSCHMALZ代替油
锅平底的就行，热 ...
girl2010 发表于 2011-7-14 01:24

记住了。tips太

。

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-14 11:28

不知道楼主想要几分熟的牛排呢？如果是五分熟，200g一块的牛排，热锅热油大火煎1分半钟，翻面再煎1分钟左右 ...
zxz1314 发表于 2011-7-14 08:31

我是先把盐撒进去，等入味了才下锅的。笨。

我爱粥润发 · 发表于 2011-8-10 22:19

经验总结

根据贴子里,几位高手MM的建议和意见,我按照她们说的, 经过七月份到现在的五次练习,和在餐馆三次的嘴试经验,
今天总预算做的很成功. 就是觉得肉买的太少了, REWE 3,45 EURO/100g, 买了6,50EURO的一块Kalbsteak, 正好根据fyyh MM说的方法, 两面各煎2分钟到变色, 然后在200度预热过的烤箱里放十分钟,盖个盘字在上面保持汁水.
肉端上来的时候, 正好是MEDIUM, 撒盐跟胡椒. 刀切下去, 有汁冒出来. 肉非常嫩.
而且关键是march MM 说的, 肉要买对. 我尝试了RUMSTEAK, RINDFELIET 和今天的KALSTEAK, 发现口感最好的是KALBSTEAK.

希望我的经验能解决牛排FANS在家解搀的老大难问题.

zh_fang · 发表于 2011-8-10 22:37

肉买错咧。

流亡土地主 · 发表于 2011-8-11 11:33

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vivi_ks · 发表于 2011-8-11 12:06

我爱粥润发发表于 2011-8-10 22:19
经验总结

根据贴子里,几位高手MM的建议和意见,我按照她们说的, 经过七月份到现在的五次练习,和在餐馆三次 ...

这个星期不知lidl还是aldi有rib eye steak特价。我最喜欢吃的拉。
不过牛肉德国的不好吃，要澳洲，法国，爱尔兰那些才好吃。

lovesummerwine · 发表于 2011-8-11 12:47

本帖最后由 lovesummerwine 于 2011-8-11 12:47 编辑

流亡土地主发表于 2011-8-11 11:33
我靠，你还是去Maredo吧。。。

你靠什么阿??

哇哩 · 发表于 2011-8-11 17:18

流亡土地主发表于 2011-8-11 11:33
我靠，你还是去Maredo吧。。。

Maredo好吗？
只去过一次，上来的东西很不行

哇哩 · 发表于 2011-8-11 17:21

我前几天也心痒痒地买了aldi的那个Minutensteak
那个，靠啊，按说明书掐着秒表煎也不行，剩下的切了炒肉丝，还比随便什么汤牛肉老些。。。

德国人是不是觉得没油星的肉是高档肉啊？？
有次买了盒烧烤的什么Premium拼盘，打开一看，猪牛羊的全瘦Filet，特高级，烤出来硬的不行了了了。。。

我爱粥润发 · 发表于 2011-8-11 18:55

哇哩发表于 2011-8-11 17:21
我前几天也心痒痒地买了aldi的那个Minutensteak
那个，靠啊，按说明书掐着秒表煎也不行，剩下的切了炒肉丝 ...

肉买错拉.
快看下我的建议.

我爱粥润发 · 发表于 2011-8-11 18:55

哇哩发表于 2011-8-11 17:18
Maredo好吗？
只去过一次，上来的东西很不行

MAREDO 我觉得还不错啊.

我爱粥润发 · 发表于 2011-8-11 18:56

本帖最后由我爱粥润发于 2011-8-11 18:57 编辑

vivi_ks 发表于 2011-8-11 12:06
这个星期不知lidl还是aldi有rib eye steak特价。我最喜欢吃的拉。
不过牛肉德国的不好吃，要澳洲，法国， ...

我们家这边没有LIDL. 吃个牛肉都要跨国跨洲的.

vivi_ks · 发表于 2011-8-11 19:01

我爱粥润发发表于 2011-8-11 18:56
我们家这边没有LIDL. 吃个牛肉都要跨国跨洲的.

噢。那没办法了。

shigumuzi · 发表于 2011-8-11 20:35

剩下的切小块，放辣椒，孜然等调料放烤箱烤，味道很好

vivi_ks · 发表于 2011-8-11 20:40

我爱粥润发发表于 2011-8-11 18:55
MAREDO 我觉得还不错啊.

不咋样。
我这边有家店，是把让客人自己把牛排放在热石头上煎熟。好好吃。

我爱粥润发 · 发表于 2011-8-11 20:47

vivi_ks 发表于 2011-8-11 20:40
不咋样。
我这边有家店，是把让客人自己把牛排放在热石头上煎熟。好好吃。

你说的这种我也喜欢吃.
可能你那边的MAREDO不是很好吧.
我这边不错.
上周六有个ANGEBOT RINDFELIET 19,90 EURO 180 G & SALAT
哇塞, 肉煎的刚刚好.

以前在国内, 从来没吃过牛排. 总奇怪为什么那么贵, 为什么那么多人喜欢.
现在明白了.

vivi_ks · 发表于 2011-8-11 20:49

我爱粥润发发表于 2011-8-11 20:47
你说的这种我也喜欢吃.
可能你那边的MAREDO不是很好吧.
我这边不错.

我这头还有家店，有日本和牛肉，真的好嫩。可惜太贵了，不能老吃，不然我很快破产。

我爱粥润发 · 发表于 2011-8-11 20:54

vivi_ks 发表于 2011-8-11 20:49
我这头还有家店，有日本和牛肉，真的好嫩。可惜太贵了，不能老吃，不然我很快破产。

所以我才自己买, 学着自己煎的.
太搀了. 吃一次, 要干掉20, 30 欧.
自己买,顶天一大块才10几块.
又不用做大餐一样需要那么多工夫.

草莓酸奶蛋糕 · 发表于 2012-2-6 20:30

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高个子逻辑 · 发表于 2012-2-6 20:37

去metro买阿根廷的牛排吧~
我家里只吃那个牛排

我爱粥润发 · 发表于 2012-2-6 20:56

草莓酸奶蛋糕发表于 2012-2-6 20:30
我擦。。。
难怪我觉得怎么一点也不嫩
记错时间了= =

啊, 那就是烤牛肉了.

我爱粥润发 · 发表于 2012-2-6 20:57

高个子逻辑发表于 2012-2-6 20:37
去metro买阿根廷的牛排吧~
我家里只吃那个牛排

我家这边木有METRO.

草莓酸奶蛋糕 · 发表于 2012-2-6 21:00

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我爱粥润发 · 发表于 2012-2-6 22:10

草莓酸奶蛋糕发表于 2012-2-6 21:00
悲剧。。。
还有一块，明天再试
顺便问下牛肉怎么排酸啊，尖之前要干什么么？我怎么觉得有酸 ...

啊? 我没觉得有酸味道啊?

草莓酸奶蛋糕 · 发表于 2012-2-6 22:20

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