冬菜肉碎蒸鱼片

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-24 22:26

我的老三样之一。。。。鱼
要有银鳕就更好了。

冻鱼，解冻后，切3寸段
冬菜多多（俺喜欢那味道）
50克肉糜
胡椒粉和盐少许
酱油、鸡精
白葡萄酒1杯左右（用料酒也成）
菜油
1小段青葱切成葱花
高汤（清水也可以）

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-1-25 at 04:28 ]

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-28 13:08 编辑 ]

titata · 发表于 2005-1-24 23:32

:lol::lol::lol:看上去很够味阿，我喜欢$支持$$支持$$支持$

小毛猴 · 发表于 2005-1-24 23:34

啊真不错啊，还有蒸笼，够专业

熊宝宝8077 · 发表于 2005-1-25 02:18

学习了，明天试试，bf特别爱吃鱼

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-25 06:47

这个菜很下饭，如果能够用芥兰来装饰，看上去就会更有食欲的。

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-25 06:50

Originally posted by 小毛猴 at 2005-1-25 05:34:
啊真不错啊，还有蒸笼，够专业

蒸笼是在亚店买的。说到这事我还来气。哪有卖蒸笼，蒸盖和蒸笼算两两件？？？他奶奶的，还一个价。。早知道我拿俩蒸笼，盖子我用又缝锅盖就可以。

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-25 06:51

Originally posted by titata at 2005-1-25 05:32:
:lol::lol::lol:看上去很够味阿，我喜欢$支持$$支持$$支持$

* 偶自幼练习书画,如有需要写横幅,对联,牌匾的,请和我联系*
要钱吗？

zero · 发表于 2005-1-25 17:34

$支持$$支持$

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-25 20:11

Originally posted by makus911 at 2005-1-26 00:56:
看起来不好，可能吃起来不错。

不会吧?这还难看? ;-) 不过确实非常好吃.

ReggieJ · 发表于 2005-1-25 23:33

吃得比我讲究多了

lgt · 发表于 2005-1-26 02:54

吃的米饭怎么像泰国米？

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-26 06:51

Originally posted by lgt at 2005-1-26 08:54:
吃的米饭怎么像泰国米？

我买的是意大利米，做Risoto的。我硬是多煮了10来分钟，吃起来才没有夹生的感觉。

sorrowful · 发表于 2005-1-26 11:12

看着很美味啊

jing97 · 发表于 2005-3-20 23:53

什么是冬菜啊?德文是??? 谢谢指教!!!

kyluckily · 发表于 2005-3-21 00:50

虽然不太爱吃鱼，但还是想尝尝楼主mm做的！

jing97 · 发表于 2005-3-21 00:54

Originally posted by kyluckily at 2005-3-20 23:50
虽然不太爱吃鱼，但还是想尝尝楼主mm做的！

那你知道什么是冬菜呢?谢谢

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 06:48

Originally posted by jing97 at 2005-3-20 22:53
什么是冬菜啊?德文是??? 谢谢指教!!!

就是这DD。好像是大白菜腌制的。做扣肉，朝双冬，就是你做汤时，放一点都非常提味的。。。
下次你包水饺放点冬菜试试！！！

不过湖南的排冬菜好像是用雪里蕻腌的，不知道四川的冬菜用的是啥做的？？冬菜扣肉．．．谁做过？

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-21 at 06:11 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 07:13

冬菜(dongcai)
一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。多用作汤料或炒食，风味鲜美。
川冬菜主产于中国四川省南充与资中县，以叶用芥菜为原料制成。色泽黑褐而有光泽，组织嫩脆，鲜香味浓。适宜制作冬菜的叶用芥菜品种有箭杆菜,叶片直立如箭杆形;乌叶菜,菜身肥大,叶片较大。11月下旬至翌年1月原料采收后，用刀将近根端茎部划成相连的3-4块，搭挂上架晾晒脱水，一般经21-28天，待外叶全部萎黄，中间叶片萎蔫而未完全变黄时下架，约为鲜菜重的20%。然后用剪刀将老叶剪下作“坛口菜”，剪下中间叶片称为“二菜”，剥除菜茎老皮粗筋后称“冬菜尖”。

但是好像没有具体提到津冬菜哦．．．

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
又找到了这个．．
http://www.kkxc.com/caipu/ycpf/200502/404.html

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-21 at 08:53 ]

jing97 · 发表于 2005-3-21 12:38

去亚点可买到的吧?? 谢谢MM. 你真是很能干啊!!

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 12:40

Originally posted by jing97 at 2005-3-21 11:38
去亚点可买到的吧?? 谢谢MM. 你真是很能干啊!!

谢谢．
我那就是在亚店买的．

jing97 · 发表于 2005-3-21 12:40

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-21 05:48

就是这DD。好像是大白菜腌制的。做扣肉，朝双冬，就是你做汤时，放一点都非常提味的。。。
下次你包水饺放点冬菜试试！！！

不过湖南的排冬菜好像是用雪里蕻腌的，不知道四川的冬菜用的是啥做的？？冬菜扣 ...

只烧过霉干菜烧肉,$失败$$失败$$失败$

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 12:41

Originally posted by jing97 at 2005-3-21 11:40

只烧过霉干菜烧肉,$失败$$失败$$失败$

我倒是吃过梅菜扣肉．．．

jing97 · 发表于 2005-3-21 12:41

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-21 11:40

谢谢．
我那就是在亚店买的．

决定马上试试!!

jing97 · 发表于 2005-3-21 12:45

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-21 11:41

我倒是吃过梅菜扣肉．．．

我只能烧这些菜.$失败$ 看了你的贴子,很多菜,面,...都喜欢,学着烧,谢谢啦!

berlinsky · 发表于 2005-3-21 12:46

对啊对啊楼主多做点中餐吧嘻嘻

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 13:00

Originally posted by berlinsky at 2005-3-21 11:46
对啊对啊楼主多做点中餐吧嘻嘻

在这边做中餐，有很多材料都非常费事费钱，还有就是西餐比中餐要容易得多了．．．

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 13:01

Originally posted by jing97 at 2005-3-21 11:45

我只能烧这些菜.$失败$ 看了你的贴子,很多菜,面,...都喜欢,学着烧,谢谢啦!

梅菜扣肉．．嗯，我是那种吃了梅菜，扣肉往外倒的人．．．

lucychen · 发表于 2005-3-21 14:40

我推荐你当饮食斑竹好不?????
很欣赏你做的各种点心~~~

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 14:51

Originally posted by lucychen at 2005-3-21 13:40
我推荐你当饮食斑竹好不?????
很欣赏你做的各种点心~~~

再次谢谢你哦，但是我不是这个料。。。再说，也不是多灌水了几次，就有资格当斑竹的。。。大家都觉得你和Daniel是最佳搭档呀

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-21 at 13:55 ]

心情人 · 发表于 2005-3-21 15:37

我喜欢你发的帖子啊!

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冬菜肉碎蒸鱼片

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哈！从网上找到了这

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