酸酸甜甜【高升鸡翅】

irlene23 · 发表于 2011-8-4 17:45

本帖最后由 irlene23 于 2011-8-4 17:47 编辑

网络是我学习做美食的好老师

这道菜是来德之后学习的第一道肉类菜肴

也是我后来长做的一道菜

原料易买、做法易掌握

可能这就是我最先学习它的理由

且一直钟爱它酸酸甜甜的口味

10只鸡翅、酒、醋、糖、生抽、水

方便实用的量勺

鸡翅用小火两面各煎5~10分钟

煎至表面微黄且血水溢出

煎鸡翅的过程中准备料汁

料汁按照“酒、醋、糖、生抽、水”的顺序

分别是1：2：3：4：5的比例

寓意“步步高升”

1份的量为15mL（10只鸡翅）

各种液体混合且搅拌均匀

将调好的料汁倒入煎好鸡翅的锅中

大火煮沸、转小火

鸡翅两面各煮15~20分钟

最后大火收汁

摆盘、淋汁

大功告成

这道菜缺点是有些耗时间

不过中途可以准备别的菜肴

同样适于宴客

可提前一天做好，末尾不要收汁

存放一晚后，汤汁入味

第二天再收汁，味道更好

triangel817 · 发表于 2011-8-4 18:19

做的真好看。

海的女儿 · 发表于 2011-8-4 19:00

CHD · 发表于 2011-8-4 19:40

颜色真好看

irlene23 · 发表于 2011-8-4 19:42

triangel817 发表于 2011-8-4 18:19
做的真好看。

谢谢~~

irlene23 · 发表于 2011-8-4 19:47

triangel817 发表于 2011-8-4 18:19
做的真好看。

嘿嘿，照片会后期稍微处理一下，不过本相就很不错哦~~

liline_1028 · 发表于 2011-8-4 20:57

图片处理得好

irlene23 · 发表于 2011-8-4 22:00

liline_1028 发表于 2011-8-4 20:57
图片处理得好

嗯~~看起来更诱人，哈哈~~

Basilikum · 发表于 2011-8-4 22:57

正好买了鸡翅，做来试试，届时汇报！

irlene23 · 发表于 2011-8-4 23:44

Basilikum 发表于 2011-8-4 22:57
正好买了鸡翅，做来试试，届时汇报！

好的，请加油~~

kittycat · 发表于 2011-8-5 11:48

哈，这个我也做过，很好吃，mm做得比我好看

irlene23 · 发表于 2011-8-5 12:58

kittycat 发表于 2011-8-5 11:48
哈，这个我也做过，很好吃，mm做得比我好看

谢谢~~不过照片我也是稍微处理过了，色泽上会更好看一些~~这个不算造假吧。。。

kittycat · 发表于 2011-8-5 12:59

irlene23 发表于 2011-8-5 11:58
谢谢~~不过照片我也是稍微处理过了，色泽上会更好看一些~~这个不算造假吧。。。

不算不算，就是要赏心悦目才能激起食欲嘛

Basilikum · 发表于 2011-8-7 16:30

本帖最后由 Basilikum 于 2011-8-7 16:33 编辑

做了，味道真不错，和阿拉的糖醋排骨很相似，还加了点老抽，上色快些。谢谢楼主！

irlene23 · 发表于 2011-8-7 19:48

本帖最后由 irlene23 于 2011-8-7 19:49 编辑

Basilikum 发表于 2011-8-7 16:30
做了，味道真不错，和阿拉的糖醋排骨很相似，还加了点老抽，上色快些。谢谢楼主！

不客气~~大家互相学习，哈哈~~不过阿拉是谁啊？

兜，小麦 · 发表于 2011-8-7 22:04

我想吃。

irlene23 · 发表于 2011-8-7 23:08

兜，小麦发表于 2011-8-7 22:04
我想吃。

自己动手，丰衣足食嘛~~

兜，小麦 · 发表于 2011-8-8 19:19

irlene23 发表于 2011-8-7 23:08
自己动手，丰衣足食嘛~~

好的。明天我就买来做。

saranghae2008 · 发表于 2011-8-9 11:30

请问哪里有这样的量勺啊？

irlene23 · 发表于 2011-8-9 12:10

saranghae2008 发表于 2011-8-9 11:30
请问哪里有这样的量勺啊？

宜家就有，在锅和厨房用具的那一块儿~~

saranghae2008 · 发表于 2011-8-9 15:40

irlene23 发表于 2011-8-9 12:10
宜家就有，在锅和厨房用具的那一块儿~~

谢谢。

将翱将翔 · 发表于 2011-8-9 19:08

freeman · 发表于 2011-8-14 19:32

今天做了，还算成功，女儿也赏脸

Basilikum · 发表于 2011-8-23 18:08

irlene23 发表于 2011-8-7 19:48
不客气~~大家互相学习，哈哈~~不过阿拉是谁啊？

哈哈，阿拉是上海人对自己的称呼呀！看来楼主是北方人来的。

irlene23 · 发表于 2011-9-10 07:58

本帖最后由 irlene23 于 2011-9-10 07:59 编辑

Basilikum 发表于 2011-8-23 18:08
哈哈，阿拉是上海人对自己的称呼呀！看来楼主是北方人来的。

好吧。。。我无知了。。。哈哈~~不过我确实是北方人啦~~

irlene23 · 发表于 2011-9-10 08:01

freeman 发表于 2011-8-14 19:32
今天做了，还算成功，女儿也赏脸

哈哈~~喜欢就好！这个口味小孩子一般不会拒绝~~

softwind · 发表于 2011-9-12 13:40

很好看，一定也很好吃，yamiyami

czczcy · 发表于 2011-9-12 21:38

色泽真好，流口水啊

irlene23 · 发表于 2011-9-15 09:47

czczcy 发表于 2011-9-12 21:38
色泽真好，流口水啊

我要老实的说，照片我是处理过的……不过只有一点点哦~~实物看起来就很诱人的，我只不过让它更诱人，哈哈~~

Pt79 · 发表于 2011-9-21 19:40

照这个方子做了糖醋排骨，味道也很好！

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[味派荟萃] 酸酸甜甜【高升鸡翅】

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