【Schnelle Desserts】之 Millefeuille mit Bananen und Passionsfrucht

irlene23 · 发表于 2011-8-5 17:27

本帖最后由 irlene23 于 2011-8-10 00:03 编辑

《Schnelle Desserts》是我在Rossmann买的一本甜点菜谱，价格很可爱，才1欧！所以买了回来，闲暇时可以学习做做甜点，也是件挺有趣的事~~

今天这道甜点是Millefeuille mit Bananen und Passionsfrucht，其中 Millefeuille 意为法国千层派，Passionsfrucht 是西番果（西番莲/百香果/热情之果）。可惜这种水果我今天才认识她，以前没有见过，或者见过也不认识……在超市中我也并未找寻到。所幸书中也提到可以用Limettensaft（青柠檬汁）来代替，真是救我一命~~

书中关于Millefeuille的解释：

“ Millefeuille ist der französische Begriff für dieses Blätterteiggebäck und bedeutet ´tausend Blätter´ order ´tausend Schichten´. Er spielt auf die vielen Schicten (mindestens 144) von Blätterteig an. ”

先看一下我做的成品图吧~~

      时长：25分钟
      份量：4人份

     材料：

      Blätterteig（酥皮）
   Eiweiß  1个：轻轻搅拌均匀
      Creme Double  300 ml
   Puderzucker 1 EL(20 ml)
      Bananen：切成薄片
      Limettensaft（青柠檬汁）：代替题目中的Passionsfrucht……青柠檬汁一般小超市没有，下图中的小绿瓶就是青柠檬汁，我在Rewe购买

      材料大集合

做法：

1、烤箱210℃预热，酥皮切成8 cm × 12 cm 的大小；

2、烤盘刷上油，放上切好的酥皮，酥皮上刷上蛋白，放入烤箱，烤至发酵并变为金黄色；

（注：烤完时，有些酥皮底部可能紧紧的贴在烤盘上，取出来底部则非常的平整，不太漂亮……烤之前可将酥皮的边边稍微往上翘一翘，结果会好些）

3、取出放凉，将一半酥皮表面稍微压一压，好方便一会儿抹酱；

4、将Creme Double和糖粉混合搅拌均匀，抹在一半的酥皮上，并放上香蕉切片，然后淋上几滴青柠檬汁；

5、放上另一半酥皮，最后撒上糖粉~~完工！

      品尝这道甜点，脆脆的酥皮，淡淡的奶香，甜甜的香蕉，混合着若有若无的青柠檬汁的酸味，所以吃着并不腻！只可惜原菜谱中的西番莲没有买到，幸好作者也提到可以用青柠檬汁来代替，否则这道甜点就做不成了~~

     问题：
      书中有两个量度单位不太明白，请教大家一下~~
      下面其中所描述的 Esslöffel 和 Teelöffel 是哪种样子？
      EL = leicht gehäufter Esslöffel order 20 ml
      TL = gestrichtener Teelöffel order 5 ml

      【Schnelle Desserts】系列的其他甜点（陆续添加中）
      《schnelle Desserts》之 Birnen-Galette
         https://www.dolc.de/forum.php?mod ... 4606&fromuid=172613

   感谢 dodosai 提供了此书作者的同系列书籍——【Kuchen--schnell und schmackhaft】的pdf版本网盘下载地址，这本书侧重蛋糕类的制作，上面我买的那本书是关于甜点制作的，大家可以看看书中蛋糕的做法哦，关于甜点的我会陆续做了发上来~~
   网盘下载地址 http://www.filesonic.com/file/37222383/Kuchen.pdf

moamoazj2003 · 发表于 2011-8-5 22:26

本帖最后由 moamoazj2003 于 2011-8-5 22:27 编辑

EL = leicht gehäufter Esslöffel Order 20ml 表示：大匙的量，稍稍有点堆起来，但不是堆得很高的样子。
TL = gestrichtener Teelöffel oder 5ml 表示：咖啡匙平平的样子，就是你用手把堆出来的部分轻轻平掉后，留在咖啡匙里的份量

irlene23 · 发表于 2011-8-5 23:38

moamoazj2003 发表于 2011-8-5 22:22
EL = leicht gehäufter Esslöffel Order 20ml 表示：大匙的量，稍稍有点堆起来，但不是堆得很高的 ...

原来是这个样子的啊！又学习啦~~非常感谢解答哦~~

irlene23 · 发表于 2011-8-5 23:44

moamoazj2003 发表于 2011-8-5 22:26
EL = leicht gehäufter Esslöffel Order 20ml 表示：大匙的量，稍稍有点堆起来，但不是堆得很高的 ...

你的这条回复下面，你自己看的话，应该会有 “回复” 和 “编辑”的字样，点击“编辑”进去，右面就会有“删除本贴”的字样了，我自己看我自己的回复就是这样子的，你可以试一下哦~~

moamoazj2003 · 发表于 2011-8-6 01:35

irlene23 发表于 2011-8-5 23:38
原来是这个样子的啊！又学习啦~~非常感谢解答哦~~

不谢

moamoazj2003 · 发表于 2011-8-6 01:36

irlene23 发表于 2011-8-5 23:44
你的这条回复下面，你自己看的话，应该会有 “回复” 和 “编辑”的字样，点击“编辑”进去，右面就会有“ ...

哈哈，成功删除了，也谢谢你

月光宝盒 · 发表于 2011-8-7 22:24

应该是吃冷的还是热的呢？

irlene23 · 发表于 2011-8-7 23:11

月光宝盒发表于 2011-8-7 22:24
应该是吃冷的还是热的呢？

凉的，酥皮烤好后是要凉一会儿的，而且书中说，为了节省时间，酥皮也可以提前烤好~~

dodosai · 发表于 2011-8-8 16:58

.在rossmann也看到了..看lz做的，现在好后悔当时没买。。。。

irlene23 · 发表于 2011-8-8 18:31

dodosai 发表于 2011-8-8 16:58
.在rossmann也看到了..看lz做的，现在好后悔当时没买。。。。

我主要是看着便宜，嘿嘿，就顺手买回来了~~就算不做也不心疼。。。话说这边的书都太贵了。。。

dodosai · 发表于 2011-8-8 23:53

irlene23 发表于 2011-8-8 18:31
我主要是看着便宜，嘿嘿，就顺手买回来了~~就算不做也不心疼。。。话说这边的书都太贵了。。。

刚在网上搜到了它的 pdf版本。。。。

moonlight6 · 发表于 2011-8-9 01:00

dodosai 发表于 2011-8-8 23:53
刚在网上搜到了它的 pdf版本。。。。

感兴趣，能麻烦给个链接吗？

dodosai · 发表于 2011-8-9 09:26

moonlight6 发表于 2011-8-9 01:00
感兴趣，能麻烦给个链接吗？

恩，是网盘下载的.
http://www.filesonic.com/file/37222383/Kuchen.pdf

irlene23 · 发表于 2011-8-9 10:07

dodosai 发表于 2011-8-9 09:26
恩，是网盘下载的.
http://www.filesonic.com/file/37222383/Kuchen.pdf

太好啦~~这样大家都可以随意学习啦~~

葡萄仔 · 发表于 2011-8-9 22:51

dodosai 发表于 2011-8-8 22:53
刚在网上搜到了它的 pdf版本。。。。

那个跟ｌｚｍｍ这本书完全不一样的～
你提供的是蛋糕类的～

irlene23 · 发表于 2011-8-9 23:53

葡萄仔发表于 2011-8-9 22:51
那个跟ｌｚｍｍ这本书完全不一样的～
你提供的是蛋糕类的～

对哦~~我也看了一下，原来是作者的同一系列书籍，这样学习资源就更丰富啦，哈哈~~

dodosai · 发表于 2011-8-10 18:30

葡萄仔发表于 2011-8-9 22:51
那个跟ｌｚｍｍ这本书完全不一样的～
你提供的是蛋糕类的～

晕倒，果然不一样。。。

。。。
唉，刚搜了下，只能找到给系列的另外几本，lz这本没搜出来。。。
lz啊。。。能发个扫描/照片版么？

葡萄仔 · 发表于 2011-8-10 18:41

dodosai 发表于 2011-8-10 17:30
晕倒，果然不一样。。。。。。
唉，刚搜了下，只能找到给系列的另外几本，lz这本没搜出来。。。 ...

扫描/照片版估计不行吧？会不会涉及到版权问题啊？

蝴蝶小生 · 发表于 2012-2-26 22:21

我开始还怀疑是不是你，后来看到签名了
这实物图真的绝了！！！
看着就想吃！！！

irlene23 · 发表于 2012-2-26 23:58

蝴蝶小生发表于 2012-2-26 21:21
我开始还怀疑是不是你，后来看到签名了
这实物图真的绝了！！！
看着就想吃！！！

我还特意去买的桌布，哈哈~~

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