|
|
(網路資料)怎樣改進膳食防治貧血？
4 H3 D& H/ w; O9 v! ?鐵缺乏和缺鐵性貧血合理膳食的目的主要是提供足夠的造血物質，使血液中紅細胞和血紅蛋白含量恢復正常；其次要使膳食中的鐵能很好地吸收，特別是能促進鐵吸收的物質的食用；針對身體狀況，改善鐵吸收的環境條件。- x5 d' n/ B# S6 @' t8 u8 o
1．選擇含鐵量高的食物：如何選擇補鐵食品？飲食中要有足夠的優質蛋白和鐵，如豬肝、豬血、瘦肉、牛肉、魚類、蛋等的攝入。含鐵豐富的蔬菜有芹菜、小白菜、鮮豆角、菠菜、薺菜、芋頭、豆芽等；菌藻類食物有紫菜、海帶、蘑菇、黑木耳、銀耳等；水果有葡萄、山楂、杏、桃、紅棗等。綠葉蔬菜雖富含鐵質，但其所含的纖維妨礙鐵的吸收，其鐵吸收率較動物性食物為低。有的食物含鐵量雖高，但日常食用量少，使鐵的攝入也較低。選用食物既要注意含量也要有一定數量，下表可供參考：
, c8 a, t7 K4 ?1 o& Z, B; E常見食物的鐵含量見（mg/100g）
+ v0 u$ U# s7 L食物名稱 含量 食物名稱 含量 食物名稱 含量
, t, P+ U4 h" m2 W黑木耳 97.40 蛋黃 6.50 雞肉 1.40
) t. M. v( T: H1 {紫菜 54.90 綠豆 6.50 糯米 1.409 Q U R5 @ J; y1 D- S/ q
蚌肉 50.00 辣椒 6.00 油菜 1.20
% I4 j; O( {- u% C1 I" o5 X" I, L藕粉 41.80 稻米(紅) 5.50 秈米 1.20
5 Q- i* N1 ]3 `# `6 \$ D豆腐皮 30.80 薺菜 5.40 帶魚 1.20! U% H) H% h1 J" s3 S/ L3 J: n: E+ n
豆腐干 23.30 小米 5.10 鯧魚 1.10) j2 a0 g5 M2 D
豬肝 22.60 八寶菜 4.80 粳米 1.10
$ _4 ^9 ^% o1 Q+ W% N$ p9 f# e7 R, \% k冬菇 21.10 標準粉 3.50 土豆 0.80& m a6 L" M) ^; W2 U
扁豆 19.20 菠菜 2.90 蘋果 0.70
" J1 ~/ y8 P. f4 G9 H6 B?麥面 13.60 雞蛋 2.30 白菜 0.50
% ~7 z0 z4 e8 [/ n$ R: U香菇(干) 10.50 紅棗 2.30 茄子 0.50
7 Q5 S% s0 C, c8 J豬血 8.70 草莓 2.10 番茄 0.405 U( R H1 H" l
黃豆 8.20 肥瘦豬肉 1.60 葡萄 0.40* o/ D) n# U8 U7 c
小豆 7.40 對蝦 1.50 牛乳 0.30
" S, ^% f( a) d2 U9 ^4 s) Y8 }% }$ E8 j+ g2 G' a7 \; p0 D
2．維生素C、B2、B12和葉酸可促進鐵的吸收，盡可能使富含鐵的食物與富含維生素C等食物的搭配。在食物攝入難于滿足時，也可應用適宜種類、數量的營養素補充劑，如維生素C等。
D& M" q. a0 K5 @! l3．用餐時應避免大量喝茶或咖啡等，以免妨礙鐵的吸收。 |
|
简体中文
繁體中文
English
Deutsch
发表于 2011-11-24 10:06
楼主