有用葡萄籽油做饭的吗？

fuchslica · 发表于 2011-8-27 20:31

以前用葡萄籽油煎过荷包蛋，没有煎太熟那种，感觉味道还不错，有一种特别的清香。不过我觉得这个油还是更适合拌沙拉啦，做一般中国菜还是怪怪的吧。这边还有一种南瓜籽油，跟别的佐料一起调了拌带肉的沙拉非常好吃，而且号称很健康的:)

ftfly · 发表于 2011-8-27 20:53

橄榄油不是说在220度以内都能保持营养成分么
油温十成是300读， 220度已经7成热了。
我一直傻乎乎的用橄榄油炒菜呢。

jul · 发表于 2011-8-27 21:20

核桃油不宜炒菜，沸点130左右。最好调凉菜。

爱的脚步 · 发表于 2011-8-27 21:24

ftfly 发表于 2011-8-27 21:53
橄榄油不是说在220度以内都能保持营养成分么
油温十成是300读， 220度已经7成热了。
我一直傻乎乎的用橄 ...

油温那么高的阿。6档炉我一般用在4档上，偶尔会用5档。我觉得无论用什么油还是尽量不要超过180度的好。

我不乖 · 发表于 2011-8-27 21:49

偶用葡萄籽油炒菜的。用橄榄油拌菜。

breeze3939 · 发表于 2011-8-28 03:19

我不乖发表于 2011-8-27 22:49
偶用葡萄籽油炒菜的。用橄榄油拌菜。

用葡萄籽油炒菜味道怎么样？

牛油果 · 发表于 2011-8-28 09:58

哦，不可以的，比如核桃油，我记得上面写不能超过40度吃的，如果我没记错的话。

这些油都很健康，但大部分健康的油都不适合高温爆炒，像烤肉之类的油只能买饱和度高的油。

楼主父母可以直接用这些油来拌面吃，或者用来拌萨拉吃，如果他们吃的惯的话，但不可以用来高温炒菜吃。

牛油果 · 发表于 2011-8-28 10:01

可以让他们平时炒菜改变做法，比如不用锅来炒菜，只用热水烫或者闷熟，就如盐水菜心一样，放点姜丝葱丝放点盐，然后直接浇点这些健康的油，这样吃法就很健康。

Bai · 发表于 2011-8-28 10:03

牛油果发表于 2011-8-28 11:01
可以让他们平时炒菜改变做法，比如不用锅来炒菜，只用热水烫或者闷熟，就如盐水菜心一样，放点姜丝葱丝放点 ...

这个方法听起来很好。

牛油果 · 发表于 2011-8-28 10:08

jul 发表于 2011-8-27 22:20
核桃油不宜炒菜，沸点130左右。最好调凉菜。

哦，原来还这么高啊，那我是记错了，难道是葡萄籽油？好像印象中有种很健康的油，一点都不能加热地吃，那我忘记是啥油了

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