波鸿MAHAM川菜馆

小花猪头 · 发表于 2011-11-3 18:17

新厨子做的麻辣菜很爽，感觉比之前的好吃~

dior人 · 发表于 2011-11-7 20:49

味道没以前的ok了。估计客人也少很多了，很多人都懒得去了现在

maham · 发表于 2011-11-13 01:48

谢谢各位支持，周末人比较多，请提前电话订位，避免等位的情况！

ljl · 发表于 2011-11-13 15:55

本帖最后由 ljl 于 2011-11-13 14:55 编辑

前几天跟朋友去吃了一次，真是失望极了
饭是夹生的，
蒜香肚丝咸死，
水煮肉片就是肉片汤啊，
虎皮蛋烧肉，也是一蹋糊涂
唉唉，估计再也不会去了

而且菜量也是特别的少，
也就是以前一半的菜量了

maham · 发表于 2011-12-3 01:40

ljl 发表于 2011-11-13 14:55
前几天跟朋友去吃了一次，真是失望极了
饭是夹生的，
蒜香肚丝咸死，

很抱歉让楼上的同学失望了，每个厨师都有自己的风格，新厨师和以前的比，各有千秋吧。所谓众口难调，我也就不好在口味上多说什么了。

至于份量，我们一直秉承服务波鸿广大中国同学的宗旨，价格低，份量足，这个跟哪位厨师在是没关系的。

我们很多老顾客来，会跟我聊，说口味有所改变，有的菜做得比以前的厨师差点，有的菜比以前好吃多了，但是没有谁说份量给少了的。

无论如何，欢迎楼上同学再次惠顾。新厨师做的鱼香茄子，辣子鸡丁，麻辣牛肉，香辣墨鱼等菜特别受欢迎。

shesea · 发表于 2011-12-4 14:44

我也觉得分量少了很多很多味道也不如以前了

maham · 发表于 2011-12-7 00:54

本店圣诞、新年期间照常营业！平安夜、除夕夜最好提前订座！
2011年12月24日--2012年1月1日每天都营业，营业时间 11:30 -- 22:00
2012年1月2日休息

maham · 发表于 2011-12-8 17:24

本店新浪微博：www .weibo. com/u/2579200154

maham · 发表于 2011-12-9 16:10

Nr. 419 香辣蟹钳 gebratene Taschenkrebszangen - Scharf 9,80

jurgen2000wang · 发表于 2011-12-17 11:31

确实分量少了很多很多味道也不如以前了，本来是你家常客，现在真是懒得去了

abubuzi · 发表于 2011-12-19 14:38

maham 发表于 2011-12-9 16:10
Nr. 419 香辣蟹钳 gebratene Taschenkrebszangen - Scharf 9,80

既然这么多人都提意见，老板至少也要虚心接受吧，每次都是找借口为自己打圆场，饭店本来就是服务于大家的，需要一个不断改进的过程，看样子老板根本听不进大家的话。

maham · 发表于 2011-12-19 23:49

abubuzi 发表于 2011-12-19 13:38
既然这么多人都提意见，老板至少也要虚心接受吧，每次都是找借口为自己打圆场，饭店本来就是服务于大家的 ...

当然欢迎提意见，好的意见当然要接受。我们换了厨师，新厨师很聪明，一直在适应大家，以前的厨师也有被骂的时候，现在的厨师也有很多朋友夸，所以还是那句话，众口难调，口味不好说什么了。
关于分量，不是给自己找借口。本人从没向大厨下命令减少分量，而且我们的原材料采购成本占销售额的比例也基本没变。说的细一点，猪、牛、鱼、鸡肉都是按勺量，腰花、羊肉、肥肠之类的都是电子称分装，墨鱼、螺肉等买来就是一袋直接用，唯一可能不准的就是厨师炒菜时加的配菜，芹菜洋葱等配菜多抓一点少抓一点是不可避免的事。
如果大家执着于份量的事，请大家不光竖向比较，也横向比较一下。我们店虽小，可是采购成本和其他大餐馆一样，用人成本也是一样，交税也是一样，销售价格却低很多。特别是提供送餐服务，成本非常高，而且非常辛苦，刮风下雨楼上楼下的跑。
饭店是服务于大家的，本店也是同样的宗旨，但请大家不要把我们这当成食堂，我们也不是大老板，我们只是赚点辛苦钱。

maham · 发表于 2011-12-24 13:43

祝各位圣诞快乐！

PS.: 我们 24.12 -- 01.01 不间断营业！

spaking · 发表于 2011-12-26 23:09

这家的水煮鱼怎么样啊？看没有朋友提到啊

鱼儿 · 发表于 2012-1-8 02:25

前两天去吃了干锅兔～

这个要赞一下～分量很大，里面肉很多，而且味道很好～对得起这个价格～大家可以去试试
我们那天点了几个菜，觉得分量都比之前的大了～嘻嘻～味道还是都不错的～

maham · 发表于 2012-1-13 15:01

根据食友们的反馈，我们该变了麻婆豆腐所用豆腐的品种！

以前的豆腐略带酸味。我们试用了日本嫩豆腐和韩国嫩豆腐。
日本嫩豆腐很嫩，口感很好，但是味道进不去；韩国盒装嫩豆腐比日本盒装嫩豆腐稍微老一点，但是比以前用的豆腐嫩很多，也没有酸味，味道也能煮进去。
最后我们决定选用韩国盒装嫩豆腐为原料，原料价格几乎翻倍，但是销售价格不变！
欢迎大家品尝！

abubuzi · 发表于 2012-1-15 02:06

maham 发表于 2012-1-13 15:01
根据食友们的反馈，我们该变了麻婆豆腐所用豆腐的品种！

以前的豆腐略带酸味。我们试用了日本嫩豆腐和韩 ...

感觉换了老板后有的菜味道不如从前了，鱼香肉丝里没有笋没有胡萝卜和木耳，取而代之的是黄瓜和海带，太不正宗了。但是不得不说的是服务态度变好了，分量也足。

maham · 发表于 2012-1-15 02:36

abubuzi 发表于 2012-1-15 01:06
感觉换了老板后有的菜味道不如从前了，鱼香肉丝里没有笋没有胡萝卜和木耳，取而代之的是黄瓜和海带，太不 ...

谢谢您的意见。我们的鱼香肉丝原材料一直都是黄瓜丝、木耳丝和笋丝三样东西，欢迎下次来的时候仔细鉴定一下！

abubuzi · 发表于 2012-1-15 03:47

maham 发表于 2012-1-15 02:36
谢谢您的意见。我们的鱼香肉丝原材料一直都是黄瓜丝、木耳丝和笋丝三样东西，欢迎下次来的时候仔细鉴定一 ...

笋丝可能上次给我做的时候忘放了吧，因为我很爱吃这道菜里的笋丝，但是我没有找到，木耳很硬很厚我真的以为是海带呢。正宗鱼香肉丝没有放黄瓜的呀，肉丝也很老，所以彻底放弃这道菜了。虽然以前老板也放黄瓜丝，但是至少还有鱼香味儿。如果老板改进的话我还是愿意再尝试的。我知道众口难调，但我提的也不是过分的意见，我对吃过的其它菜都觉得满意，就是鱼香肉丝不好吃，希望你们生意越来越火。

maham · 发表于 2012-1-16 03:04

abubuzi 发表于 2012-1-15 02:47
笋丝可能上次给我做的时候忘放了吧，因为我很爱吃这道菜里的笋丝，但是我没有找到，木耳很硬很厚我真的以 ...

小木耳切不成丝，而且很软，所以不适合用来做鱼香肉丝，我们用的是大的白背木耳，吃起来比较爽口。至于你说的鱼香味，我会和大厨反应的。

蓝田种梦 · 发表于 2012-1-29 23:06

本帖最后由蓝田种梦于 2012-1-29 22:07 编辑

没吃过，有空试试

三川 · 发表于 2012-3-9 02:59

饭卡 · 发表于 2012-3-19 21:55

支持一下，去过几次，一直想来说说，菜量很大，我点过的菜基本都合胃口，很好吃，每次去都扶墙进扶墙出，一次我过生日，还送了两道点心。价格真的已经很划算了，外卖很辛苦，小生意不能跟大饭店比是肯定的。跑堂的小姑娘很和气，不忙的时候还和我聊天。

liebjing · 发表于 2012-3-21 19:55

在你们家店里吃过一次，觉得还不错。请问在duisburg外卖给送吗？

maham · 发表于 2012-4-3 20:12

liebjing 发表于 2012-3-21 19:55
在你们家店里吃过一次，觉得还不错。请问在duisburg外卖给送吗？

谢谢支持，由于人手不够，所以杜堡暂时不送外卖。

maham · 发表于 2012-4-3 20:12

饭卡发表于 2012-3-19 21:55
支持一下，去过几次，一直想来说说，菜量很大，我点过的菜基本都合胃口，很好吃，每次去都扶墙进扶墙出，一 ...

非常感谢

饭卡 · 发表于 2012-4-3 21:10

maham 发表于 2012-4-3 20:12
非常感谢

老板，我星期四再带几个人去吃，打个折吧哈哈

MON09DEC02 · 发表于 2012-4-4 21:25

看着不错

spruce66 · 发表于 2012-4-5 09:08

我爸面对我发胖一事发表了看法：没有韩红的命，还得了韩红的病。　　　

今天再看下

^@^ · 发表于 2012-4-5 12:07

嫩家熟手是都调到杜堡去了么？春节过后到现在菜量少了没有一半也有小一半，当然小本经营要盈利不容易可以理解。但现在这个价格这个分量已经实在没什么吸引力了，还不如去杜塞吃。另，上次去碰上的跑堂小姑娘不知道是不是新来的，反应迟钝服务冷淡，说什么好像都听不懂似的。大多数菜几乎烧的都是一个味道，没啥特色，总之现在去你家已经没有回家的感觉了，老板开拓新业务，大本营也不能太放松哦。

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