问题已解决：如何判断muscheln新鲜与否？

爱吃肉的包子

Edeka买回来的muscheln，冰箱放了一天，今天洗的时候发现有一些浮水上的，还能吃吗？
还有一些外壳有白白的好像被撞碎一样的裂纹 有关系吗？

谢谢！


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总结了一下大家的答案：
懒人的办法是，泡一泡，洗洗干净，就可以炒了。我买的Muscheln几乎没有沙子，所以不用泡着吐沙。
如果有浮起来的，不放心的可以扔了，就我的经验来看，浮起来的味道很正常....

炒熟后大部分是开口的，这就是可以吃的。没开口的就别吃了。

最后补充一下，Muscheln不用很多调味料，用点盐和白葡萄酒炒炒闷闷就可以了。
我第一次做的时候用了洋葱蒜头干的香料等等，做出来味道很怪，我都没吃。
第二次只用了盐和白葡萄酒，味道很棒很鲜

葡萄仔

网上给你找的，我自己不爱吃这玩意，呵呵～

Woran erkennen Sie frische Muscheln?

Hier finden Sie Tipps zum richtigen Umgang mit Muscheln (Miesmuscheln, Venusmuscheln, Herzmuscheln, usw.)!

Die Muscheln sollten beim Kauf geschlossen sein – also leben! Da sie leben, öffnen sie von Zeit zu Zeit ihre Schale. Offene Muscheln müssen deshalb nicht tot sein! Um einige Tage nach dem „Fang“ noch überleben zu können, brauchen die Muscheln Wasser. Dieses Wasser befindet sich in der geschlossenen Miesmuschel und verhindert das Absterben. Sie müssen nicht unbedingt in Wasserbecken gehalten werden, es reicht eine feuchte Umgebung. Ist die Schale beschädigt oder öffnet sich die Muschel ohne wieder zu verschließen, trocknet sie umgehend aus und stirbt. Ob eine Muschel noch lebt oder in Ordnung ist können Sie feststellen, indem Sie versuchen die offene Muschel ganz zu öffnen. Verspüren Sie Widerstand ist die Muschel in Ordnung.

Wichtig: Entfernt man bei Miesmuscheln die Bysusfäden (Bart) sterben diese innerhalb von 24 Stunden. Im Handel erhalten Sie deshalb keine komplett gereinigten Miesmuscheln. Also beim nächsten Muschelkauf nicht ärgern! Die Qualität der lebenden Muscheln ist so garantiert!

爱吃肉的包子

葡萄仔 发表于 2011-9-22 18:51
网上给你找的，我自己不爱吃这玩意，呵呵～

Woran erkennen Sie frische Muscheln?

谢谢热心的版主啊！

march

煮之前要用清水洗两遍。浮起来的，开口的都不能要～

MQ999

先浸在水里几小时，然后清洗。我都是用旧牙刷一个个刷干净，放油锅里放葱姜炒，
放盐。Muscheln很好吃啊，我经常买了吃。

子霁

我直接刷洗干净，放锅里炒，闷，开口的，可以吃，不开口的就不吃了，每次吃完，还好，没什么反应。

这个拿来做意大利面，那个美味阿！

最好是泡泡，吐吐沙子阿！

爱吃肉的包子

MQ999 发表于 2011-9-22 22:11
先浸在水里几小时，然后清洗。我都是用旧牙刷一个个刷干净，放油锅里放葱姜炒，
放盐。Muscheln很好吃啊， ...

我买的Edeka的Muscheln，都真空包装好了放在冰上面的，虽然都带壳的，但是一点氧气都没有，我觉得他们是不是都死了呢？

爱吃肉的包子

子霁 发表于 2011-9-27 23:45
我直接刷洗干净，放锅里炒，闷，开口的，可以吃，不开口的就不吃了，每次吃完，还好，没什么反应。

这个 ...

嗯，我第一次炒得时候加了很多香料，发现不好吃。第二次只用了盐和白葡萄酒，发现很好吃！海鲜这东西还是原味的好吃啊

musicbeibei

爱吃肉的包子 发表于 2011-9-29 10:23
我买的Edeka的Muscheln，都真空包装好了放在冰上面的，虽然都带壳的，但是一点氧气都没有，我觉得他们是不 ...

那个我也想买，但是一直没有勇气。。。不知道新鲜不～

MQ999

爱吃肉的包子 发表于 2011-9-29 10:23
我买的Edeka的Muscheln，都真空包装好了放在冰上面的，虽然都带壳的，但是一点氧气都没有，我觉得他们是不 ...

应该还是活的。包装里还有点水，其实是海水。炒了以后口能张开的，都应该是活的。
我经常买，很鲜美，看包装上说都是荷兰或是北欧海域来的。炒的时候放点油、葱
姜、葡萄酒、盐就可以，再焖一小会儿就可以出锅了。