米线不再是个传说！叮当额这回来点有创意滴！

叮当001 · 发表于 2011-9-29 17:23

本帖最后由叮当001 于 2011-9-29 22:47 编辑

前言
话说上回米粉木生产成功，到是生产了一锅米糊，一下激发了额叮当这生产米线的斗志～
自打上回被各位高人点拨之之后，虽然说，额叮当厨艺上木啥子天赋，可是聂，咱想象力丰富啊～
可不是，咱有材料，有工具，还kreativ,不就一米粉么？咱一定要把米线研发出来！

材料.
1.粘米粉 230g (家里就这点了)
2.绿豆粉 70g （1.粘米粉太少了，弄个70g进去算是补料。2.是额以前看见na同学做过个东北拉皮条，话说皮条，当然是有弹性啊！额就想，加这估计会劲道～）
3.水 100+? (开始加了100g，但后来发现还是太干了，蒸不熟，所以又喷了好多水上去了～)

工具
1.搅拌机Kuechenmachine （没有的话直接用面条机和也可以，有的话，和面快多了～）
2.面条机
3．一锅开水
4.一锅凉水

制作方法
1.粘米粉+绿豆粉+ 水，在搅拌机里搅拌匀

因为水不能太多，所以搅拌出来的是湿润的粉状物，后来事实证明水还是太少了，粉太干，不容易蒸熟。

2．把拌匀的粉放放到蒸锅里蒸熟.（发现粉太干了，额就用喷壶直接喷了好多水，很遗憾，这一步忘记照照片了.）
3．把蒸熟的米糊团放到面条机里搅拌1分钟，看看其硬度，不然还的加点水

4. 开始挤米线

5. 挤出的米粉放到开水锅里过一道。立刻捞出来放到凉水里.

6. 米线(（叮当版）就这么诞生鸟～

全过程耗时 1小时7分钟～

总结:
1. 除了蒸米糊比较麻烦点，其它步骤还是比较简单的。
2. 挤出来的米线比我想象的好，并不是粘乎乎的。也比较有弹性。口感比亚洲店的好。
3. 吃点米线总的来说还是不容易啊！

葡萄仔 · 发表于 2011-9-29 18:04

你很牛很牛的说～

玫儿仙人掌 · 发表于 2011-9-29 18:47

聊斋女鬼2 · 发表于 2011-9-29 19:13

厉害！

爱羊 · 发表于 2011-9-29 19:19

本帖最后由爱羊于 2011-9-29 19:19 编辑

这个厉害，要收藏，下次试试。
话说我昨天做虾饺，剩了一块澄粉烫面，我是擀匀了成片蒸的，然后切丝，冒充米线。
不是很筋道。

叮当001 · 发表于 2011-9-29 20:20

本帖最后由叮当001 于 2011-9-29 20:28 编辑

葡萄仔发表于 2011-9-29 18:04
你很牛很牛的说～

呵呵，这不是完成上回滴梦想么～

嘻嘻，还谢谢大家伙的点拨的说～

叮当001 · 发表于 2011-9-29 20:21

聊斋女鬼2 发表于 2011-9-29 19:13
厉害！

叮当001 · 发表于 2011-9-29 20:27

本帖最后由叮当001 于 2011-9-29 20:32 编辑

爱羊发表于 2011-9-29 19:19
这个厉害，要收藏，下次试试。
话说我昨天做虾饺，剩了一块澄粉烫面，我是擀匀了成片蒸的，然后切丝，冒充 ...

这个跟水一定有关系～
米粉放的水很少，蒸的时间长，所以米粉团比较硬
但是很适合挤米线，挤出来的米线真的韧性其实已经很好了，也不会粘到一起，其实过热水那道可以去掉。（我是看那个柬埔寨米线的视频，才也过了哈热水）
因为米糊本身就蒸熟了的。

chrisdu · 发表于 2011-9-29 22:09

叮当001 发表于 2011-9-29 20:27
这个跟水一定有关系～
米粉放的水很少，蒸的时间长，所以米粉团比较硬
但是很适合挤米线，挤出来的米 ...

恩看着很像米粉了，不知楼主吃起来感觉如何啊？也很想尝尝啊！

czczcy · 发表于 2011-9-29 22:10

MM好厉害啊，我也试试做，最喜欢米线了。

@1234@ · 发表于 2011-9-30 13:33

不错不错

对了，你的面条机有链接吗？这个体积大不大，我找了几个体积太大，不好拿回国。

foxtail_lb · 发表于 2011-9-30 16:15

嫩太有才了。。。。。。

俺要去吃！

7758921 · 发表于 2011-9-30 16:22

太厉害了！！！！！

X-程程 · 发表于 2011-9-30 18:33

求解面条机哪里有？

eyeiaan · 发表于 2011-9-30 19:08

佩服！

长袜子皮皮 · 发表于 2011-9-30 19:26

total人才

叮当001 · 发表于 2011-9-30 19:40

本帖最后由叮当001 于 2011-9-30 19:41 编辑

呵呵。谢谢各位看官的夸奖～其实也是大家智慧的产物啊～
嫩们这么一夸，额真恨不得做点给大家送去啊～

叮当001 · 发表于 2011-9-30 19:58

本帖最后由叮当001 于 2011-9-30 20:21 编辑

@1234@ 发表于 2011-9-30 13:33
不错不错对了，你的面条机有链接吗？这个体积大不大，我找了几个体积太大，不好拿回国。

额家这个是simac的，是俺3年前从意大利背回来的～
也比较重，
网上也可以买的到http://www.simac-vetrella.com/pr ... d=156&idlinea=1
http://www.nudelnest.de/Nudelsho ... agnum-Pro::374.html
比kaeussler的 luna 和emma真的差远了，当然相比，比较便宜～
比luna大，但比luna稍微的轻些，毕竟人家的可是从里到外都是钢的哈～
把他家的链接也加上，方便大家
http://www.backdorf.de/index.php?Nudelmaschine-LUNA

http://www.kaffeenudel.de/Nudelm ... hine-Luna::153.html
还找到一个
http://trebs-service.de/produkte/049dde9cfc0a52201/index.html

叮当001 · 发表于 2011-9-30 20:01

foxtail_lb 发表于 2011-9-30 16:15
嫩太有才了。。。。。。

wahahhhhhhh,下回咱们一起弄～

@1234@ · 发表于 2011-9-30 20:03

叮当001 发表于 2011-9-30 19:58
额家这个是simac的，是俺3年前从意大利背回来的～
也比较重，
网上也可以买的到http://www.simac-vetre ...

谢谢美女，明天给我妈妈看看，钢的估计皮实不少，但是太重了，万一邮寄回去瘪掉了，我吐血了。
这个塑胶的看着还不错，银子也不少了，估计得少报点，不然我娘肯定舍不得

叮当001 · 发表于 2011-9-30 20:05

X-程程发表于 2011-9-30 18:33
求解面条机哪里有？

额搜了一下找了2个
上面加了链接～
嫩再找找～

叮当001 · 发表于 2011-9-30 20:10

本帖最后由叮当001 于 2011-9-30 20:13 编辑

@1234@ 发表于 2011-9-30 20:03
谢谢美女，明天给我妈妈看看，钢的估计皮实不少，但是太重了，万一邮寄回去瘪掉了，我吐血了。
这个塑胶 ...

呵呵。那就搞个额家这种，还凑活。只要不搞全麦，和hartweizen的话，还可以。机身和matrize也是钢的，不会坏～，其它是塑料的

额觉得这玩意给爱吃面食的父母，恨合适。
嘻嘻，当然也适合额这种只会吃面不会弄的人。

@1234@ · 发表于 2011-9-30 20:14

叮当001 发表于 2011-9-30 20:10
呵呵。那就搞个额家这种，还凑活。只要不搞全麦，和hartweizen的话，还可以。matrize也是钢的，不会坏～
...

全麦的老爹不吃，感觉像是我妈虐待他，

所以每次会弄点白面，没办法，他三高，我妈得严格控制
我爹的饮食

叮当001 · 发表于 2011-9-30 20:19

@1234@ 发表于 2011-9-30 20:14
全麦的老爹不吃，感觉像是我妈虐待他，所以每次会弄点白面，没办法，他三高，我妈得严格控制
我 ...

呵呵。嫩买个赶紧送他们，嫩妈妈这回解放了～
而且清理也很容易，就是等面粉干掉，然后把东西都卸下，用干刷子刷刷，就都干净了。

@1234@ · 发表于 2011-9-30 20:29

叮当001 发表于 2011-9-30 20:19
呵呵。嫩买个赶紧送他们，嫩妈妈这回解放了～
而且清理也很容易，就是等面粉干掉，然后把东西都卸下，用 ...

恩，打算送我娘的我的生日礼物，我娘今天其实就操心上了，明天才能献宝

给她弄个回去玩。我们那边自己生日要送娘老母鸡，这鸡我妈就指望不上了，多数被我爹消化了，不过老爹现在吃的也清淡了，只能换个别的给我爹娘了。多谢mm了。

叮当001 · 发表于 2011-9-30 20:37

@1234@ 发表于 2011-9-30 20:29
恩，打算送我娘的我的生日礼物，我娘今天其实就操心上了，明天才能献宝给她弄个回去玩。我们那边 ...

呵呵。不谢，不谢～
代俺也祝嫩娘生日快乐～

@1234@ · 发表于 2011-9-30 20:39

叮当001 发表于 2011-9-30 20:37
呵呵。不谢，不谢～
代俺也祝嫩娘生日快乐～

亲，是偶生日，偶娘的难日，所以要给娘送礼物的O(∩_∩)O哈！

叮当001 · 发表于 2011-9-30 20:43

@1234@ 发表于 2011-9-30 20:39
亲，是偶生日，偶娘的难日，所以要给娘送礼物的O(∩_∩)O哈！

娃哈哈。。。。。太逗了～

生日快乐～～

cooljht · 发表于 2011-9-30 22:42

哇，这次真的做出来了，强的~~~~

Angelou · 发表于 2011-10-1 00:08

吃着米线长大的云南人进来膜拜一下，太强大了。。。。

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