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萍聚头条

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年菜特辑 福禄东海(图解) .............和年菜特辑 幸运好采头(图解)转贴

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发表于 2005-2-5 14:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:排骨、蛤蜊、姜、葱 。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 14:54 | 显示全部楼层
排骨飞水后洗净 (可以放几片姜,以去腥)

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 楼主| 发表于 2005-2-5 14:55 | 显示全部楼层
姜洗净切丝备用。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 14:56 | 显示全部楼层
将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 14:57 | 显示全部楼层
排骨熬煮40分钟~1小时后,再加入蛤蜊并加盐调味。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 14:58 | 显示全部楼层
再煮至汤滚,起锅装盘并洒上葱花,即可。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 14:59 | 显示全部楼层
汤煮好啰!快趁热喝唷!

    贴心建议:

    ◎蛤蜊要事先泡水吐沙。

    ◎排骨煮熟烂后才放蛤蜊,这样蛤蜊吃起来才会鲜嫩多汁。

    ◎姜丝多放点,汤会比较好喝唷!

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:01 | 显示全部楼层

年菜特辑 ...........幸运好采头

材料:白萝卜、蟹肉条、韭菜、鸡高汤、淀粉、白胡椒粉。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:02 | 显示全部楼层
白萝卜选择大一点的较佳,把萝卜洗净切成适当大小的长方形,再切0.2~0.3公分厚的薄片。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:03 | 显示全部楼层
切好的萝卜薄片用盐腌约10分钟,让萝卜片稍微变软较好操作。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:04 | 显示全部楼层
韭菜切去头梗部份并取较长的叶片,放进热水中稍微烫一下变软即可,捞起过冷水备用。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:05 | 显示全部楼层
把蟹肉条裁成比萝卜片大一点点的长度,主取一片萝卜、一条蟹肉及一根韭菜叶。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:06 | 显示全部楼层
用萝卜片卷蟹肉条。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:07 | 显示全部楼层
左右均匀露出一些些蟹肉。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:08 | 显示全部楼层
用韭菜叶缠萝卜卷。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:09 | 显示全部楼层
韭菜叶在萝卜卷上绕个两圈。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:10 | 显示全部楼层
在被面打个结。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:11 | 显示全部楼层
再打一个结固定,并把多余过长的韭菜叶切掉约剩下0.4~0.5公分我这个是还没切掉的唷!

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:12 | 显示全部楼层
绑好的萝卜蟹肉卷的正面。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:13 | 显示全部楼层
所有的萝卜蟹肉卷做好后,放入锅中大火蒸约10分钟。

    把鸡高汤加少许白胡椒粉及盐调味,煮滚后再用淀粉勾芡,如果没有鸡高汤就用清水加鸡精,来替代萝卜蟹肉卷蒸好后排盘,并淋上芡汁,即可。

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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:14 | 显示全部楼层
年夜饭吃了幸运好采头,可以让你一整年都幸运顺利唷!

    贴心建议:

    ◎吃起来的口感是脆脆的。

    ◎也可以用腊肉来替代蟹肉条,做法是:先把腊肉蒸过,切片再用萝卜片卷起来,再入锅蒸十分钟后淋上芡汁。

    ◎或是几种颜色漂亮的蔬菜,例如:小黄瓜、红萝卜、红甜椒、黄甜椒等,切丝当馅来包。

    ◎排盘的方式也可以在盘子外围排一圈的萝卜蟹肉卷,盘的中间就放装饰用的生菜也很漂亮唷!

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发表于 2005-2-5 15:32 | 显示全部楼层
沙发~~~~:lol:,好漂亮啊!!!!
$辛苦$$辛苦$$学习了$$学习了$$学习了$
不过不知道韭菜哪里有卖?

[ Last edited by yvonnetyj on 2005-2-5 at 21:34 ]
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 楼主| 发表于 2005-2-5 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by yvonnetyj at 2005-2-5 09:32 PM:
沙发~~~~:lol:,好漂亮啊!!!!
$辛苦$$辛苦$$学习了$$学习了$$学习了$
不过不知道韭菜哪里有卖?

[ Last edited by yvonnetyj on 2005-2-5 at 21:34 ]


在ESSEN的亚洲店里长期都有买的
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发表于 2005-2-5 16:31 | 显示全部楼层
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发表于 2005-2-5 18:01 | 显示全部楼层
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发表于 2005-2-5 21:18 | 显示全部楼层
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发表于 2005-2-6 01:35 | 显示全部楼层
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发表于 2005-2-13 10:55 | 显示全部楼层
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发表于 2005-2-13 16:17 | 显示全部楼层
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发表于 2005-2-13 19:11 | 显示全部楼层
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