年菜特辑福禄东海(图解) .............和年菜特辑幸运好采头(图解)转贴

leiessen · 发表于 2005-2-5 14:04

韭菜切去头梗部份并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下变软即可，捞起过冷水备用。

leiessen · 发表于 2005-2-5 14:05

把蟹肉条裁成比萝卜片大一点点的长度，主取一片萝卜、一条蟹肉及一根韭菜叶。

leiessen · 发表于 2005-2-5 14:06

用萝卜片卷蟹肉条。

leiessen · 发表于 2005-2-5 14:07

左右均匀露出一些些蟹肉。

leiessen · 发表于 2005-2-5 14:08

用韭菜叶缠萝卜卷。

leiessen · 发表于 2005-2-5 14:09

韭菜叶在萝卜卷上绕个两圈。

leiessen · 发表于 2005-2-5 14:10

在被面打个结。

leiessen · 发表于 2005-2-5 14:11

再打一个结固定，并把多余过长的韭菜叶切掉约剩下0.4~0.5公分我这个是还没切掉的唷!

leiessen · 发表于 2005-2-5 14:12

绑好的萝卜蟹肉卷的正面。

leiessen · 发表于 2005-2-5 14:13

所有的萝卜蟹肉卷做好后，放入锅中大火蒸约10分钟。

把鸡高汤加少许白胡椒粉及盐调味，煮滚后再用淀粉勾芡，如果没有鸡高汤就用清水加鸡精，来替代萝卜蟹肉卷蒸好后排盘，并淋上芡汁，即可。

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