请教如何做面包

showersky · 发表于 2011-10-11 13:02

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女儿喜欢吃面包，我试着做过一次，失败了
想先学学做比较简单的面包
想请教各位做面包的步骤，材料以及工具
先谢谢了

lilali · 发表于 2011-10-11 16:53

如果你的手臂力量比较强大的话，可以自己揉面，貌似要揉出面筋来。
不然还是考虑买个面包机吧，这玩意儿揉面还是很不错的。
材料到不需要什么特别的，面粉，酵母，牛奶，糖什么的，都是能买到的。
另外，貌似面包机里面还附有一个Rezept，有方子的。

chinatee · 发表于 2011-10-11 18:06

lilali 发表于 2011-10-11 16:53
如果你的手臂力量比较强大的话，可以自己揉面，貌似要揉出面筋来。
不然还是考虑买个面包机吧，这玩意儿揉 ...

一般国内说高筋面粉这边要用哪种面粉作面包？

juna · 发表于 2011-10-11 20:00

505吧，还有更高的1050，好像啊。

lilali · 发表于 2011-10-12 12:58

chinatee 发表于 2011-10-11 18:06
一般国内说高筋面粉这边要用哪种面粉作面包？

忘了说了，我是用面包机揉面的，按照上面自带的Rezept，效果还不错。

chinatee · 发表于 2011-10-12 15:45

lilali 发表于 2011-10-12 12:58
忘了说了，我是用面包机揉面的，按照上面自带的Rezept，效果还不错。

我也有面包机，我还查了一下买了1050，不过作出来感觉没有国内的松软呢，下次买505试试

lilali · 发表于 2011-10-12 15:56

chinatee 发表于 2011-10-12 15:45
我也有面包机，我还查了一下买了1050，不过作出来感觉没有国内的松软呢，下次买505试试

不知道mm说的国内的是哪一种，很多国内叫面包的，这里其实划分在蛋糕一类，那就另当别论了。
另外推荐mm去文学成的私房小菜看看，那里很多高人都会烤小餐包，就是比德国的面包要松软，要香，而且还可以做成各类的花式面包。

chinatee · 发表于 2011-10-12 17:17

lilali 发表于 2011-10-12 15:56
不知道mm说的国内的是哪一种，很多国内叫面包的，这里其实划分在蛋糕一类，那就另当别论了。
另外推荐mm ...

哪里的文学成？麻烦给个链接

lilali · 发表于 2011-10-12 21:35

本帖最后由葡萄仔于 2011-10-12 22:52 编辑

金桔发表于 2011-10-12 19:43
*******/

没错，就是这个。
那里绝对是藏龙卧虎！

金桔 · 发表于 2011-10-12 22:04

lilali 发表于 2011-10-12 21:35
没错，就是这个。
那里绝对是藏龙卧虎！

每到那种牛人云集的地方，都感觉自己灰头土脸的。。。

lilali · 发表于 2011-10-12 22:18

本帖最后由 lilali 于 2011-10-12 22:19 编辑

金桔发表于 2011-10-12 22:04
每到那种牛人云集的地方，都感觉自己灰头土脸的。。。

但是能学到很多很多东西！
菜鸟提问，一般都有热心人来回答。
翠花排骨最早就是文学城的翠花姐发明的。

金桔 · 发表于 2011-10-12 23:15

lilali 发表于 2011-10-12 22:18
但是能学到很多很多东西！
菜鸟提问，一般都有热心人来回答。
翠花排骨最早就是文学城的翠花姐发明的 ...

刚去搜了做法~

deguo100 · 发表于 2011-10-12 23:38

我在这学的面包，做了几次后还自创了新花样，感觉不错，只是我把面粉300克改成360克。
外酥内软菠萝包◎图片更新+几种新的面包◎（第2页★一种面团多种面包★）
https://www.dolc.de/forum.php?mod ... &fromuid=195259

周艺好人 · 发表于 2011-10-25 22:21

lilali 发表于 2011-10-11 16:53
如果你的手臂力量比较强大的话，可以自己揉面，貌似要揉出面筋来。
不然还是考虑买个面包机吧，这玩意儿揉 ...

和面机器德文叫什么啊

lilali · 发表于 2011-10-25 22:59

周艺好人发表于 2011-10-25 22:21
和面机器德文叫什么啊

专门用来和面的，貌似好一些的Kuechenmaschienen就可以。当然要功率大一些的。
我说的面包机Brotbackautomat，其实是用来烤面包的，从揉面，到醒面，发酵，到最后烤好，全部都是自动的。

周艺好人 · 发表于 2011-10-26 00:08

lilali 发表于 2011-10-25 22:59
专门用来和面的，貌似好一些的Kuechenmaschienen就可以。当然要功率大一些的。
我说的面包机Brotbackaut ...

哦哦。。。我去搜搜第一种。。。
有时候做面太累了呀。。

周艺好人 · 发表于 2011-10-26 00:17

lilali 发表于 2011-10-25 22:59
专门用来和面的，貌似好一些的Kuechenmaschienen就可以。当然要功率大一些的。
我说的面包机Brotbackaut ...

在otto看好贵啊。。

lilali · 发表于 2011-10-26 12:30

周艺好人发表于 2011-10-26 00:17
在otto看好贵啊。。

上周在saturn看到有Bosch的Kuechenmaschinen，大概100欧左右，好像是400瓦的，不但可以揉面，还可以切丝，切片，打碎，搅拌，功能很全，个人觉得，这个机器还是很实用的，省去了剁馅的痛苦。我家现在，都是买肉回来，用机器打成肉馅，吃的放心。
面包机Brotbackautomat不贵，有的时候超市打折，30，40欧左右吧。

周艺好人 · 发表于 2011-10-26 15:32

lilali 发表于 2011-10-26 12:30
上周在saturn看到有Bosch的Kuechenmaschinen，大概100欧左右，好像是400瓦的，不但可以揉面，还可以切丝， ...

哦哦。。大概明白了。。。等打折吧。。谢谢啦。。

lilali · 发表于 2011-10-26 17:29

周艺好人发表于 2011-10-26 15:32
哦哦。。大概明白了。。。等打折吧。。谢谢啦。。

不客气，祝mm早日买到心仪的好帮手

周艺好人 · 发表于 2011-10-26 18:16

lilali 发表于 2011-10-26 17:29
不客气，祝mm早日买到心仪的好帮手

刚刚自己揉的。。累爆了。。。

lilali · 发表于 2011-10-26 18:59

周艺好人发表于 2011-10-26 18:16
刚刚自己揉的。。累爆了。。。

找个男人揉面把

周艺好人 · 发表于 2011-10-26 22:27

lilali 发表于 2011-10-26 18:59
找个男人揉面把

好主意。。

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