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萍聚头条

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[咨询请教] 有人自己做过皮蛋么?

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发表于 2011-10-19 18:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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皮蛋太好吃了,但是ms买来的皮蛋会有重金属残余

有没有同学自己做皮蛋成功的啊,求经验
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发表于 2011-10-19 18:27 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2011-10-19 18:53 | 显示全部楼层
葡萄仔 发表于 2011-10-19 19:27
http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=706423&highlight=%C6%A4%B5%B0
这个mm做过,但是现在图片 ...

多谢!
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发表于 2011-10-21 19:54 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2011-10-21 20:00 | 显示全部楼层
wzchx 发表于 2011-10-21 20:54
皮蛋成功了么??????

没买到鸭蛋。。。
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发表于 2011-10-21 20:27 | 显示全部楼层
Casablanca 发表于 2011-10-21 20:00
没买到鸭蛋。。。

可以尝试腌咸鸡蛋
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 楼主| 发表于 2011-10-21 22:54 | 显示全部楼层
wzchx 发表于 2011-10-21 21:27
可以尝试腌咸鸡蛋

咸鸡蛋,只有出油的蛋黄好吃。。。其他的太咸了
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发表于 2011-10-22 15:44 | 显示全部楼层
我做过用NAOH泡的  就做了一次 但是 好像蛋黄还不错 蛋白太稀了 (不只是泡久了还是时间没有到)
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 楼主| 发表于 2011-10-22 18:44 | 显示全部楼层
aimer 发表于 2011-10-22 16:44
我做过用NAOH泡的  就做了一次 但是 好像蛋黄还不错 蛋白太稀了 (不只是泡久了还是时间没有到)

naoh也太强烈了吧,你是从哪里弄到的啊? 顺便问一下大家,鸭蛋去哪里买??
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发表于 2011-10-22 22:57 | 显示全部楼层
aimer 发表于 2011-10-22 16:44
我做过用NAOH泡的  就做了一次 但是 好像蛋黄还不错 蛋白太稀了 (不只是泡久了还是时间没有到)

是的,是的,我也有同样的问题,蛋黄是黑了,但蛋白都是液状。
不过我没你那么强,用NAOH泡,我是从国内带过来的皮蛋粉,超市买的鸡蛋,按照操作步骤做的。腌了半年还是这样,只能怪这边温度太低了。
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