好吃好做肉夹馍！

火之舞 · 发表于 2011-10-23 18:47

今天周日，闲在家里好不如坐些自己喜欢的小吃。想了半天也不知道该做什么，平常吃的也不错。老婆建议做肉夹馍，刚好昨晚拿出来的猪肘子，高压锅也没有被占用，太棒了！第一时间把猪肘，洗净，煮了，然后脱骨，本该用线把煮好的肉扎起来，可是实在是懒的弄了，所以肉皮基本煮飞了，却不会影响吃到嘴里的感觉。就这样，老婆揉面做饼，我弄肉剁菜，不一会的功夫可口的肉夹馍就好了，卖相还不错。这可是我这个北方人超级爱吃的东西。开动了！

第欧根尼的桶 · 发表于 2011-10-23 19:07

太有食欲了...卖相也很好哇

xixi_kathrin · 发表于 2011-10-23 20:06

本帖最后由 xixi_kathrin 于 2011-10-23 20:06 编辑

求做法。。。。看的馋，关键饼怎么搞啊

CHD · 发表于 2011-10-23 20:13

牛

gracescholl · 发表于 2011-10-23 23:34

楼主是西安人吗？！

there123 · 发表于 2011-10-23 23:44

饼怎么做啊啊

棉花公主 · 发表于 2011-10-24 00:17

求方子

火之舞 · 发表于 2011-10-25 00:06

gracescholl 发表于 2011-10-23 23:34
楼主是西安人吗？！

我呀，不是西安人，而是西安女婿，但是也是北方人。很喜欢西安的小吃。肉夹馍在我们那边叫熏肉套饼，我从小就比较喜欢吃。

火之舞 · 发表于 2011-10-25 00:11

本帖最后由火之舞于 2011-10-25 00:12 编辑

既然这么多人求饼子的做饭，简单写几句吧。其实也很简单啦。

就是先把面和好，当然是要加hefe的发面，不要发的太厉害，不然就太虚了。发一会会就好了。

接着把面弄成圆圆的砣状，然后用手往下压，不要用擀面杖。保持中间厚，四边薄。用勺子抹一点点油在上面面皮上，然后象包包子一样把它包好，接着继续压成饼状，还是不能用擀面杖杆，所有的都要用手。这么做的目的是然后要切开加肉的时候不那么难切开。

然后放在平底锅里烘培，记着不要放油，干烙。小火，慢慢来。咱们26厘米的锅一般可以弄四个饼左右吧。

一锅米饭 · 发表于 2011-10-25 15:13

口水

jane_us · 发表于 2011-10-25 15:38

偶老公是南方人。不过也是西安女婿。回头让他好好学学。

gracescholl · 发表于 2011-10-25 16:20

俺是西安人，肉夹馍原来每天上班都吃。。。怀念

乐乐 · 发表于 2011-11-7 15:15

肉的方子呢？

jujuwjm · 发表于 2011-11-7 22:15

这个馍和土耳其大饼是不是差不多？西安的面条也好吃，能不能也介绍下怎么做？

鱼之乐 · 发表于 2011-11-7 23:35

jujuwjm 发表于 2011-11-7 21:15
这个馍和土耳其大饼是不是差不多？西安的面条也好吃，能不能也介绍下怎么做？

不一样，肉夹馍好吃很多。。。

鱼之乐 · 发表于 2011-11-7 23:36

我小时候尤其爱吃带皮肘子炖的肉做馅的那种肉夹馍。。

我手贱，进来干嘛。。饿死我了

小圆脸 · 发表于 2011-11-11 12:27

ddddddddddddddddddd

艺霖 · 发表于 2011-11-11 18:07

火之舞发表于 2011-10-24 23:11
既然这么多人求饼子的做饭，简单写几句吧。其实也很简单啦。

就是先把面和好，当然是要加hefe的发面，不 ...

烙饼的时候，用的什么火，几分钟一锅？饼是不是弄的很薄呢？
之前有试过烙饼，可是不是时间很长，就是皮黑了，里面还不是很熟。

火之舞 · 发表于 2011-11-11 18:40

艺霖发表于 2011-11-11 17:07
烙饼的时候，用的什么火，几分钟一锅？饼是不是弄的很薄呢？
之前有试过烙饼，可是不是时间很长，就是皮 ...

烙饼要用发面弄得稍微厚一点盖上盖子火不要大文火这个是要看感觉的事儿

l@kritz · 发表于 2011-12-10 21:45

挺好

aileen1 · 发表于 2011-12-10 23:24

火之舞发表于 2011-11-11 17:40
烙饼要用发面弄得稍微厚一点盖上盖子火不要大文火这个是要看感觉的事儿

高手，原来要这样做饼的，怪不得我总做不好，原来方法不对

zhangcwy1225 · 发表于 2012-1-17 08:36

收了，我在西安可是带了7年的，对肉夹馍很有感情的

undulatevivi · 发表于 2012-1-26 23:59

楼主上个肉的方子呗，还有最后怎么做成的啊？看着很美味，挺想试试的，想起以前读大学的时候经常吃来的，真好吃。谢谢了！

181456 · 发表于 2012-9-28 08:36

火之舞发表于 2011-10-25 00:06
我呀，不是西安人，而是西安女婿，但是也是北方人。很喜欢西安的小吃。肉夹馍在我们那边叫熏肉套饼，我从 ...

tiantia4293 · 发表于 2012-10-15 19:51

要用热水揉面吧

dlff · 发表于 2012-10-16 17:14

多多和毛毛 · 发表于 2012-10-24 11:18

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多多和毛毛多多和毛毛当前离线积分 3644 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2012-10-24 11:18 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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