问个戚风蛋糕不发的问题

deguo100

我每次都是看着它鼓起来又憋下去才算烤熟

我是大约烤了20分钟左右鼓得最大（比模具高出约2厘米），烤到30分钟左右就瘜到只比模具高出一些（约0.5厘米），等到放凉后旁边一圈没怎么瘜，但中间瘜得只有和还没烤前差不多的高度了。

我是在两边各放上一本书，差不多的高度，然后倒扣把蛋糕模子边缘架在上面，就不用管高出模具啦。凉了后把顶部切掉就好了

有次我是倒扣在两根筷子上，凉了后还是瘜了，所以我才以为要拆掉模具倒扣

risa04

这个问题也一直困扰我啊
到底是蛋糕模具的缘故 还是技巧问题
具体什么样的模具最适合做戚风蛋糕？
还有 蛋糕体有时候太过软 不知道为什么

冰水

figmao2002 发表于 2011-11-2 15:36
有一段时间我的戚风也是同样的问题，当时原因是我没用戚风模。一般德国这边的带涂层的蛋糕模导热不够， 爬得 ...

请问戚风模在哪里买的啊

figmao2002

冰水 发表于 2011-11-2 18:42
请问戚风模在哪里买的啊

德国我没看见有卖的，有次回国顺便淘宝上稍了一个。当然戚风模比较方便使用啦，倒扣什么的，都不用想土八路的办法。不过，我也用ikea最便宜的三个锅（见下），最小的那个，缷了把手，烤红茶戚风成功过。但就是倒扣，脱模很考验八路精神，卖像也不好。或kaufland那种铝制银白色的小模，没涂层的，铁，不锈钢和铝的导热都差不多。

http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/00173557/

hzyy405

deguo100 发表于 2011-11-2 15:53
我是大约烤了20分钟左右鼓得最大（比模具高出约2厘米），烤到30分钟左右就瘜到只比模具高出一些（约0.5厘 ...

要是搅拌的时候没消泡，搅拌均匀没沉底的话，那就是没烤熟