不锈钢锅怎么能不粘？--铁锅使用经验交流请进 --staub炖锅讨论

lucylucy · 发表于 2012-1-10 00:58

jessicagu 发表于 2012-1-9 23:23
这就是电磁炉的悲哀啊,玻璃锅用不了,要用只能进微波了

所以我准备以后坚决不买电磁炉

jessicagu · 发表于 2012-1-10 00:58

mandymunich 发表于 2012-1-9 23:50
就是这个：

哦,这个类似的我最近也买了,我还以为是那种专门做薄饼的超扁的平底锅呢,一直在想要不要来一个,不过听你说这个也好用,那我就不买了......谢谢!

jessicagu · 发表于 2012-1-10 01:04

lucylucy 发表于 2012-1-9 23:58
所以我准备以后坚决不买电磁炉

我...已经晚了,现在已经后悔了,下个月就来装了,我就是被卖厨房的和我老公怂恿的,说电磁炉快,哎.......以后想煮个姜醋啥的,我可咋办哪...

lucylucy · 发表于 2012-1-10 01:05

mandymunich 发表于 2012-1-9 23:35
Risotto说起来也简单，我做好多不同的，但是过程都一样：
先炒一下洋葱，再把米放进去炒炒，然后把蔬菜放 ...

多谢啦。我也做给我女儿吃。

jessicagu · 发表于 2012-1-10 01:08

mandymunich 发表于 2012-1-9 23:50
就是这个：

请问你们都用什么锅铲呢?

lucylucy · 发表于 2012-1-10 01:09

mandymunich 发表于 2012-1-9 23:40
上个图来看看吧？听上去不错，不过我老公不允许我近期再购物了，短期内厨房内买了好多东西。。。

圣诞 ...

牌子叫visions. 也有电磁炉可以用的。

我买了一个深锅，炖汤熬粥用。一个2.25l的小锅专门给宝宝用。

我也是超喜欢烙饼的，就是总是锅不好用。

lucylucy · 发表于 2012-1-10 01:10

jessicagu 发表于 2012-1-10 00:04
我...已经晚了,现在已经后悔了,下个月就来装了,我就是被卖厨房的和我老公怂恿的,说电磁炉快,哎.......以后 ...

可以单独买个小电驴。就是占地方。

lucylucy · 发表于 2012-1-10 01:11

jessicagu 发表于 2012-1-10 00:08
请问你们都用什么锅铲呢?

我就是用木头铲子

jessicagu · 发表于 2012-1-10 01:22

lucylucy 发表于 2012-1-10 00:10
可以单独买个小电驴。就是占地方。

超级小的厨房,什么也放不下了,这边卖的木头铲子好像没有像中国那样的能乘东西啊,锅已经这么沉了,怎么乘出来呀

lucylucy · 发表于 2012-1-10 01:31

jessicagu 发表于 2012-1-10 00:22
超级小的厨房,什么也放不下了,这边卖的木头铲子好像没有像中国那样的能乘东西啊,锅已经这么沉了,怎么乘出 ...

盛出来的时候我就用汤勺。

mandymunich · 发表于 2012-1-26 00:10

lucylucy 发表于 2012-1-10 00:09
牌子叫visions. 也有电磁炉可以用的。

我买了一个深锅，炖汤熬粥用。一个2.25l的小锅专门给宝宝用 ...

mm是在网上买的吗？我现在觉得不用往外盛出来真是个很大的优势。不锈钢锅不适合盛汤过夜，今天又炖了一大锅汤，一要盛出来还真找不到那么多盆儿呀碗的，放也不好放。
所以又想起mm的玻璃锅，mm给个链接看看吧，哪儿买的？

lucylucy · 发表于 2012-1-26 01:13

mandymunich 发表于 2012-1-25 23:10
mm是在网上买的吗？我现在觉得不用往外盛出来真是个很大的优势。不锈钢锅不适合盛汤过夜，今天又炖了一大 ...

我买的这一套。
http://www.amazon.de/gp/product/B004XFVA5M

炖汤，做饮品很合适。做粥要勤搅拌，如果有土豆容易糊底。用中小火就可以了，最好别用大火，容易糊。
不用盛出来真是太方便了，如果冰箱够大，就直接入冰箱。自从买了玻璃锅就不愿意用不锈钢锅了。

不过是玻璃制品，使用还是要小心。

mandymunich · 发表于 2012-1-26 23:32

lucylucy 发表于 2012-1-26 00:13
我买的这一套。
http://www.amazon.de/gp/product/B004XFVA5M

谢谢！这个锅是不是会比一般不锈钢锅沉？
我经常炖一大锅鸡汤或是骨头汤什么的，是不是那种5升的更合适啊？
http://www.amazon.de/Visions-Gla ... 278-8849842-5136510

lucylucy · 发表于 2012-1-27 02:28

mandymunich 发表于 2012-1-26 22:32
谢谢！这个锅是不是会比一般不锈钢锅沉？
我经常炖一大锅鸡汤或是骨头汤什么的，是不是那种5升的更合适啊 ...

这个锅不沉，比fissler轻很多。

如果炖很多的话，5升合适。我一般用3.5升的炖汤，我家3口儿就够了。

CHD · 发表于 2012-1-27 17:18

mandymunich 发表于 2012-1-26 22:32
谢谢！这个锅是不是会比一般不锈钢锅沉？
我经常炖一大锅鸡汤或是骨头汤什么的，是不是那种5升的更合适啊 ...

MM 你用Staub锅烧东西锅底会有圈黑掉吗我都用铁丝来插我也只用了几次觉得太重了

mandymunich · 发表于 2012-1-28 17:25

lucylucy 发表于 2012-1-27 01:28
这个锅不沉，比fissler轻很多。

如果炖很多的话，5升合适。我一般用3.5升的炖汤，我家3口儿就够了。

3.5升的炖鸡是顿不开的吧？要炖排骨的话也只能放几小块吧？你都拿来炖什么汤呢？

mandymunich · 发表于 2012-1-28 17:26

CHD 发表于 2012-1-27 16:18
MM 你用Staub锅烧东西锅底会有圈黑掉吗我都用铁丝来插我也只用了几次觉得太重了

我的锅没有一圈黑的。不可以用铁丝网来擦吧？这不会把那层珐琅擦坏吗？

lucylucy · 发表于 2012-1-30 01:11

mandymunich 发表于 2012-1-28 16:25
3.5升的炖鸡是顿不开的吧？要炖排骨的话也只能放几小块吧？你都拿来炖什么汤呢？

大鸡肯定放不下。我一般都挑小的买，小鸡能放下。排骨能放很多很多。
如果需要做大量的东西，我就用5.3升的lc了。
我觉得玻璃锅太大的话，不好清洗，毕竟是玻璃的，万一不小心手一滑，那多心疼。不过这锅也怪结实的，我不小心碰过几次，居然一点儿事都没有。

我又买了一个3.25升的玻璃白锅，比透明锅还好看。做个简单的汤，比如白菜豆腐汤，西红柿鸡蛋汤非常好，直接端上桌，非常漂亮。
http://www.amazon.de/gp/product/B000W08ZK0

玻璃锅有点儿类似砂锅，保温很好，关火了，还能沸腾好一会儿。

草草画画 · 发表于 2012-2-15 09:19

mandymunich 发表于 2012-1-28 16:26
我的锅没有一圈黑的。不可以用铁丝网来擦吧？这不会把那层珐琅擦坏吗？

你的staub在哪儿买的啊，那个大铁锅我好心动啊，但是已经没货好久了，写信去问说他们也不知道呢，希望二月底能有

mandymunich · 发表于 2012-2-15 13:19

lucylucy 发表于 2012-1-30 00:11
大鸡肯定放不下。我一般都挑小的买，小鸡能放下。排骨能放很多很多。
如果需要做大量的东西，我就用 ...

有道理，玻璃锅太大怕摔碎。我可能还是买3.5S升的吧，我要学着不要每次炖一大锅汤，量稍微小一点一顿两顿吃完也好。就是炖鸡不方便，主要我不爱切鸡，要不可以炖半只。另半只炒了。

mandymunich · 发表于 2012-2-15 13:25

草草画画发表于 2012-2-15 08:19
你的staub在哪儿买的啊，那个大铁锅我好心动啊，但是已经没货好久了，写信去问说他们也不知道呢，希望二月 ...

我的staub在amazon上买的，是这个
http://www.amazon.de/Staub-11024 ... 29304799&sr=8-2

我圣诞前买的，129欧，刚才一看又涨回原价了。你再搜搜别的尺寸或颜色看。好多人买了觉得不是很实用，这锅在我家上座率很高，现在是我老公的最爱，每次staub一上桌，他就觉得有好饭啦

大铁锅用得也很好，不过刚才看你在另个帖子里的回复，已经买了别的锅了，肯定也很好，铁锅主要用起来要养，开始很烦，养长了就跟你有感情了，你就总是想用。我就是自从开始折腾铁锅做饭热情剧增，家里三个铁锅轮番上阵，恨不能顿顿做。

草草画画 · 发表于 2012-2-15 14:46

mandymunich 发表于 2012-2-15 12:25
我的staub在amazon上买的，是这个
http://www.amazon.de/Staub-1102487-Cocotte-Br%C3%A4ter-grenadiner ...

我主要是实在等不及了，已经等了一个多月了他们还不上货，我在别的地方看也是都没货，写信去问说是本来说1月给生产的但是现在推迟了。

staub的为什么说不实用啊？是前面楼里提到那些么？

mandymunich · 发表于 2012-2-15 21:33

本帖最后由 mandymunich 于 2012-2-15 20:34 编辑

草草画画发表于 2012-2-15 13:46
我主要是实在等不及了，已经等了一个多月了他们还不上货，我在别的地方看也是都没货，写信去问说是本来说 ...

前面的楼里提到staub了吗？
不过staub的炖锅对中餐炒菜不太适合，炖菜不错，所以炖菜炖汤少的家庭可能使用频率就低些了。做西餐好多菜比较适合，连煎带炖的。我们家是觉得这个锅做出的饭菜比较香，也不知是不是心理作用。

对了，我还跟风烤了两次免揉面包，也不错。

sunny123 · 发表于 2012-2-16 20:08

LZ 给我补下课。我也想买个铁锅炒菜，在商场看了很久，不太懂德语啊。
staub 是品牌还是锅的一种类别？WOF又是指的什么呢。wof和staub有什么区别呢。
不要笑话我，以前从不下厨房，来到德国更是对这里的厨具简直一点不懂。

oboeru · 发表于 2012-2-16 21:48

一般注意炒菜的锅不要用来炖汤总炒菜总炒菜铁锅就不沾了

草草画画 · 发表于 2012-2-17 13:07

oboeru 发表于 2012-2-16 20:48
一般注意炒菜的锅不要用来炖汤总炒菜总炒菜铁锅就不沾了

那比如烧水糖醋的什么是不是一开始也最好换个锅啊？

oboeru · 发表于 2012-2-17 13:21

草草画画发表于 2012-2-17 12:07
那比如烧水糖醋的什么是不是一开始也最好换个锅啊？

烧水的话最好就用汤锅比较好糖醋什么的到没有事儿我那口铁锅现在就跟不粘锅差不多了现在炒土豆什么的基本上不沾偶尔粘一下用铲子轻轻一铲就行了

mandymunich · 发表于 2012-2-18 22:10

sunny123 发表于 2012-2-16 19:08
LZ 给我补下课。我也想买个铁锅炒菜，在商场看了很久，不太懂德语啊。
staub 是品牌还是锅的一种类别？WOF ...

Staub是一个法国的牌子，像德国的Fissler，WMF，不过卖的多是铸铁的锅，我就买了个他家的铸铁炖锅，就是第一页上的图。WOF没提到过，你是说WOK吧？Wok是指那种中国圆底的大炒锅。

要买铁锅网上就有好多，可惜我买的这个铁锅暂时没货了，旁边一个帖子也在推荐铁锅，mm去看看吧。
https://www.dolc.de/forum.php?mod ... id%3D7%26typeid%3D7

mandymunich · 发表于 2012-2-18 22:21

草草画画发表于 2012-2-17 12:07
那比如烧水糖醋的什么是不是一开始也最好换个锅啊？

我觉得最开始锅没养好前最好用别的锅来炖，出水多的菜需要在锅里停时间长的最好也用别的锅，要不那层Patina总是形不成。

mandymunich · 发表于 2012-2-18 22:24

oboeru 发表于 2012-2-17 12:21
烧水的话最好就用汤锅比较好糖醋什么的到没有事儿我那口铁锅现在就跟不粘锅差不多了现在炒土豆什么的 ...

你的锅用了多长时间了？

我经常把菜炒粘锅了，就必须要刷锅，刷完锅就觉得那层Patina又没了，就又再养次锅，最近慢慢好一点，我注意最好别把火开到最大，比方炒土豆丝的时候，然后量也别太大，就不太容易粘锅。
真期盼锅用出来的那天，就不用那么处处小心了。

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