Matjes—Häckerle+面包糠小饼+玉米烙+糖醋鸡脯/20050408

angelinatan_cn · 发表于 2005-2-12 21:37

这是圣诞节我在婆婆家住的时候，她老人家给做的一道菜。非常简单，也非常好吃。这道菜的关键在于青鱼的挑选。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-8 at 15:32 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-2-12 21:39

最好时就着德国的黑面包来吃。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-29 06:46 编辑 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-2-12 22:09

sofa！！！！！！！！

Mond · 发表于 2005-2-12 23:23

不行了不行了！我得去吃东西了～～～～

angelinatan_cn · 发表于 2005-2-12 23:32

Originally posted by Mond at 2005-2-13 05:23:
不行了不行了！我得去吃东西了～～～～

哈哈。。。馋了吧
我可是吃了两大片黑面包把这鱼全给解决了。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-8 13:02

不想再占地了，刚好今天又做了Matjes-Haeckerle，所以就把旧贴翻出来，另外加了一道面包糠小饼干。

顾名思义，这个饼干就是用吃剩下的面包，绞成粉末，扔了一把葡萄干提味，烤出来的。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-29 06:51 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-8 13:04

面包糠小饼干

面包糠125克（用吃剩下的面包绞的）
低筋面粉25克
葡萄干50克
蛋90克
无盐奶油50克
糖30克
1、将低筋面粉过筛与面包糠混合；将葡萄干用热水烫一下，使其恢复柔软度。
2、将奶油和糖混合拌匀，在拌入上面混合好的粉料，加入蛋液及葡萄干拌匀，即是饼干面团。

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-8 13:09

3、将烤箱预热190度，烤盘铺上锡纸或烤纸，用手将面团握成一个个小球然后压扁象小饼样，排在烤盘上。
4、烤18分钟左右

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-29 07:16 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-8 13:13

玉米烙
今天的早餐。。够营养，又好吃。
玉米少许，放少许黄油、白糖、两个蛋黄，牛奶和面粉（也可以用椰奶）

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-29 07:35 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-8 13:18

再加上一道昨天的晚餐，
糖醋鸡脯肉片

我多放了些上汤，这样活着饭吃，连汤都省掉了

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-29 07:40 编辑 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-8 13:41

JJ怎莫不发在新贴里呢？

人间娃娃鱼 · 发表于 2005-4-8 13:45

哈哈，食欲大开啊！

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-8 13:46

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-8 13:41
JJ怎莫不发在新贴里呢？

我都觉得我发帖过于频繁了。实在是不想占用太多版面。刚好今天又做了这个鱼，所以干脆一并发了。。。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-8 at 13:52 ]

berlinsky · 发表于 2005-4-8 13:49

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-8 13:46

我都觉得我法帖过于频繁了。实在是不想占用太多版面。刚好今天又做了这个鱼，所以干脆一并发了。。。

能者多劳 $支持$$支持$$支持$$支持$

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-8 17:07

Originally posted by berlinsky at 2005-4-8 13:49

能者多劳 $支持$$支持$$支持$$支持$

嗨！！我已经把6个豆包做好了！！

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-8 at 17:56 ]

McQueen · 发表于 2005-4-8 18:39

卖相老好啊！～～～

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-8 18:52

Originally posted by McQueen at 2005-4-8 18:39
卖相老好啊！～～～

什么是老好？是好还是老？？

sherylsun · 发表于 2005-4-8 19:18

mm可不可以说说第一道菜是怎么做的呢，因为同样包装的鱼我也买过，那叫一个咸哦，怎么做呢应该？

berlinsky · 发表于 2005-4-8 19:39

豆包让我咬一口

alorine · 发表于 2005-4-8 19:53

豆包好好看哦，也是酥皮的么？

顺便问一句，berlinsky下面的签名是林青霞还是张柏芝？个人感觉是张，但又有点怀疑

Kassiopeia · 发表于 2005-4-8 19:54

是林青霞:P

Kassiopeia · 发表于 2005-4-8 19:54

忘了赞楼主了～
看着都很好吃啊～～～～～～～～～～～口水

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-8 19:58

Originally posted by alorine at 2005-4-8 19:53
豆包好好看哦，也是酥皮的么？

顺便问一句，berlinsky下面的签名是林青霞还是张柏芝？个人感觉是张，但又有点怀疑

不是酥皮。就是普通的面包。放了内馅而已
https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=146611&fpage=1

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-8 20:04

Originally posted by sherylsun at 2005-4-8 19:18
mm可不可以说说第一道菜是怎么做的呢，因为同样包装的鱼我也买过，那叫一个咸哦，怎么做呢应该？

有菜谱在那了呀。。。那我再翻一次吧。。。
把鱼切成3等分后切成丁状，放在一个窝盘里备用。
番茄去皮切成丁块状（可以用热水把他们烫过，然后放在凉水里，再去皮就非常容易了）
把鸡蛋煮熟，用切弹器把他们切碎了。洋葱也切碎了。
把番茄块，鸡蛋和切碎了的洋葱丁放入鱼丁里头。
加入蛋黄酱，青葱末，和番茄酱，充份混匀了。然后根据口味可以放一点胡椒粉和盐（德国人吃盐就好像不要钱似的，所以，我看不放也罢）
把他们盛在浅盘里，一定要配上德国黑面包！！才好吃！！

就是要买那种无油的Matjes-Haeckerle，我也买错过一次，还是婆婆告诉我要买不含油的，没那么咸。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-8 at 20:19 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-8 20:28

刚吃完的晚餐。。。Brokkoli/Blumenkohl Auflauf

明天再吃一次！！！

心情人 · 发表于 2005-4-8 20:38

我的bf也爱吃Auflauf!!

sherylsun · 发表于 2005-4-8 23:35

谢谢楼主，下次去超市再买一次试试：）。

淡淡的笑 · 发表于 2005-4-10 16:13

好看～～～～～～～～～～～～～～～

一只翅膀 · 发表于 2005-4-11 11:05

玉米烙是怎么做地？
心型的样子好好看……

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-11 11:42

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-4-11 11:05
玉米烙是怎么做地？
心型的样子好好看……

玉米100g左右+少许黄油（1大勺左右）+白糖+2 个蛋黄+牛奶或是椰奶+2-3大勺面粉
混合，用小火烙熟
心形我用的是煎蛋的模型。有小猪的，有花型的。。。
没有模型的话，就像我这样，拿个平底锅间就成。我就用刷子薄薄的刷了一下锅

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