家庭自制豆腐的方法

细雪 · 发表于 2011-11-27 21:32

本帖最后由细雪于 2011-11-29 20:53 编辑

所需要原料：一公斤干黄豆，六克熟石膏，水

所需要的器具：大锅，漏篩，纱布两块(一厚，一薄)，使用纱布之前用高温消毒。

制作方法：
1,把干黄豆用冷水泡二十四小时，夏天时间可以短一些。

2,把泡好的黄豆冲洗干净。

3,用打碎机打浆，黄豆与冷水比例大约是一比四,是湿黄豆与水的比例，比如一百克湿豆比兑四百克水。

4,豆浆倒入准备好的厚纱布中。

5,挤浆及剩下的豆渣。

6,煮豆浆。煮的时候注意搅动开，否则容易结锅巴。

7,将六克熟石膏用大约三百克冷水化开。

8,豆浆煮开后，及时移锅，并将化开的熟石膏倒入，快速搅拌几下。

9,将化开的豆浆放常温下放置。

10, 待其温热的时候，用汤勺舀起，可见豆蛋白与水开始分离。就是我们平常吃的豆腐脑。

11,再准备一块薄纱布。

12,将豆腐脑倒入。

13,豆腐脑里的水很快被沥干掉一部分，豆腐慢慢凝结成块。

14,将纱布扎起来。

15,放入重物挤压成型。

16,大约5小时后，豆腐就做好了。(重物压挤时间越长，豆腐水分就会越少，豆腐就会越硬)

17,一公斤干黄豆大约做出二点五公斤豆腐，产生大约一点五公斤豆渣。

18,新鲜的豆腐用冷水浸泡放入冰箱里储存。

Jogu · 发表于 2011-11-27 22:10

请问熟石膏德国亚洲店有卖吗？

Hans1977 · 发表于 2011-11-27 22:12

Hans1977 · 发表于 2011-11-27 22:14

本帖最后由 Hans1977 于 2011-11-27 22:16 编辑

Jogu 发表于 2011-11-27 22:10
请问熟石膏德国亚洲店有卖吗？

同问！还有开始黄豆用多少？打磨的时候1比4的量是质量比？

Jogu · 发表于 2011-11-27 22:21

LZ 真厉害！这么大一块豆腐几天能吃完呢? 放冰箱一般能保险几天?

kiefer0409 · 发表于 2011-11-27 22:21

lyq011 · 发表于 2011-11-27 22:25

看看

wakaka · 发表于 2011-11-27 22:27

豆腐脑啊豆腐脑

lyq011 · 发表于 2011-11-27 22:27

熟石膏粉哪里有卖啊

细雪 · 发表于 2011-11-27 22:28

Jogu 发表于 2011-11-27 22:10
请问熟石膏德国亚洲店有卖吗？

是在亚洲店买的。

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