请教，谁会做猪耳朵，教教我。

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 20:46

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刚去real，看到有猪耳朵卖，买了点儿回来。但从来没做过，不知道怎么做。
我喜欢吃四川那种凉的，用辣椒拌的猪耳朵。

谢谢赐教！！！

晒死的豆豆 · 发表于 2011-11-28 20:54

先卤啊！煮到脆骨软，我一般高压锅煮半小时，拿出来放凉切丝用生抽，醋，糖，老干妈，自制花椒油，鸡精，蒜蓉拌匀。

lilysafari · 发表于 2011-11-28 20:54

偶也喜欢吃四川的麻辣凉拌猪耳朵，可是偶不会做。

晒死的豆豆 · 发表于 2011-11-28 20:54

卤水怎么做随便google一下n多

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 20:57

晒死的豆豆发表于 2011-11-28 20:54
先卤啊！煮到脆骨软，我一般高压锅煮半小时，拿出来放凉切丝用生抽，醋，糖，老干妈，自制花椒油，鸡精，蒜 ...

那个耳朵要不要怎么洗呀，会不会腥呀？
卤的话是不是放8角，花椒等等？

lilysafari · 发表于 2011-11-28 21:00

木有想到嫩是广东人，居然爱吃川味的。
俺以前的广东同事一点点辣椒都不肯吃。

晒死的豆豆 · 发表于 2011-11-28 21:00

vivi_ks 发表于 2011-11-28 20:57
那个耳朵要不要怎么洗呀，会不会腥呀？
卤的话是不是放8角，花椒等等？

先洗，把毛还有膜都去掉。然后烫一下。老抽，八角，桂皮，一点花椒，姜加水煮开放进猪耳朵（香叶，甘草，丁香有的话也可以放）

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 21:01

lilysafari 发表于 2011-11-28 21:00
木有想到嫩是广东人，居然爱吃川味的。
俺以前的广东同事一点点辣椒都不肯吃。

我只能吃吃light的川味，我也不太能吃辣。我不放那么多辣椒的。

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 21:02

晒死的豆豆发表于 2011-11-28 21:00
先洗，把毛还有膜都去掉。然后烫一下。老抽，八角，桂皮，一点花椒，姜加水煮开放进猪耳朵（香叶，甘草 ...

谢谢！！

晒死的豆豆 · 发表于 2011-11-28 21:03

vivi_ks 发表于 2011-11-28 21:02
谢谢！！

不客气哈~ 猪耳朵不要煮过啦，时间太久皮就脱骨了

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