请教，谁会做猪耳朵，教教我。

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 21:46

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刚去real，看到有猪耳朵卖，买了点儿回来。但从来没做过，不知道怎么做。
我喜欢吃四川那种凉的，用辣椒拌的猪耳朵。

谢谢赐教！！！

晒死的豆豆 · 发表于 2011-11-28 21:54

先卤啊！煮到脆骨软，我一般高压锅煮半小时，拿出来放凉切丝用生抽，醋，糖，老干妈，自制花椒油，鸡精，蒜蓉拌匀。

lilysafari · 发表于 2011-11-28 21:54

偶也喜欢吃四川的麻辣凉拌猪耳朵，可是偶不会做。

晒死的豆豆 · 发表于 2011-11-28 21:54

卤水怎么做随便google一下n多

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 21:57

晒死的豆豆发表于 2011-11-28 20:54
先卤啊！煮到脆骨软，我一般高压锅煮半小时，拿出来放凉切丝用生抽，醋，糖，老干妈，自制花椒油，鸡精，蒜 ...

那个耳朵要不要怎么洗呀，会不会腥呀？
卤的话是不是放8角，花椒等等？

lilysafari · 发表于 2011-11-28 22:00

木有想到嫩是广东人，居然爱吃川味的。
俺以前的广东同事一点点辣椒都不肯吃。

晒死的豆豆 · 发表于 2011-11-28 22:00

vivi_ks 发表于 2011-11-28 20:57
那个耳朵要不要怎么洗呀，会不会腥呀？
卤的话是不是放8角，花椒等等？

先洗，把毛还有膜都去掉。然后烫一下。老抽，八角，桂皮，一点花椒，姜加水煮开放进猪耳朵（香叶，甘草，丁香有的话也可以放）

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 22:01

lilysafari 发表于 2011-11-28 21:00
木有想到嫩是广东人，居然爱吃川味的。
俺以前的广东同事一点点辣椒都不肯吃。

我只能吃吃light的川味，我也不太能吃辣。我不放那么多辣椒的。

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 22:02

晒死的豆豆发表于 2011-11-28 21:00
先洗，把毛还有膜都去掉。然后烫一下。老抽，八角，桂皮，一点花椒，姜加水煮开放进猪耳朵（香叶，甘草 ...

谢谢！！

晒死的豆豆 · 发表于 2011-11-28 22:03

vivi_ks 发表于 2011-11-28 21:02
谢谢！！

不客气哈~ 猪耳朵不要煮过啦，时间太久皮就脱骨了

lilysafari · 发表于 2011-11-28 22:04

vivi_ks 发表于 2011-11-28 21:01
我只能吃吃light的川味，我也不太能吃辣。我不放那么多辣椒的。

川味好吃，放点辣椒也好吃的，吃辣椒会上瘾

乐水鸣佩环 · 发表于 2011-11-28 22:04

我在这里还没有见过这东西。。。可惜我们这里的Real搬走了。。。去Edeka碰碰运气。。。

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 22:05

lilysafari 发表于 2011-11-28 21:04
川味好吃，放点辣椒也好吃的，吃辣椒会上瘾

不行呀，我吃太辣会喉咙疼的。

维克多利亚 · 发表于 2011-11-28 22:05

本帖最后由维克多利亚于 2011-11-28 21:07 编辑

耳朵可以用点水、酱油、盐、料酒、草果、八角、还有姜片卤
调料：酱油、醋、红糖粉、盐、辣椒油（如果带有熟芝麻更好）蒜沫（个人喜好）有芫荽最好（切碎）
耳朵熟后切条和调料拌均即可
ps:做辣椒油可以加入芝麻、罂粟籽、花椒；用熟油烫炸熟后很香

lilysafari · 发表于 2011-11-28 22:08

vivi_ks 发表于 2011-11-28 21:05
不行呀，我吃太辣会喉咙疼的。

俺是说就算放一点点辣椒也很香

lilysafari · 发表于 2011-11-28 22:09

维克多利亚发表于 2011-11-28 21:05
耳朵可以用点水、酱油、盐、料酒、草果、八角、还有姜片卤
调料：酱油、醋、红糖粉、盐、辣椒油（如果带有 ...

厉害

moooood · 发表于 2011-11-28 22:19

如果用高压锅的话，不要压太久，要不然有点软趴趴~

维克多利亚 · 发表于 2011-11-28 22:19

lilysafari 发表于 2011-11-28 21:09
厉害

那调料可以拌所有想吃的神马黄瓜、蔬菜、白切肉这些凉菜

如果再加油炸后的碎花生、撕碎的熟鸡脯肉、米线、就是美味的凉鸡米线了

lilysafari · 发表于 2011-11-28 22:20

维克多利亚发表于 2011-11-28 21:19
那调料可以拌所有想吃的神马黄瓜、蔬菜、白切肉这些凉菜
如果再加油炸后的碎花生、撕碎的熟鸡脯 ...

偶流口水了

lilysafari · 发表于 2011-11-28 22:21

维克多利亚发表于 2011-11-28 21:05
耳朵可以用点水、酱油、盐、料酒、草果、八角、还有姜片卤
调料：酱油、醋、红糖粉、盐、辣椒油（如果带有 ...

请教MM，这个“罂粟籽”在哪里买啊？先谢谢MM了

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 22:30

moooood 发表于 2011-11-28 21:19
如果用高压锅的话，不要压太久，要不然有点软趴趴~

谢谢，我会象前面那mm说的压半小时左右。

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 22:32

维克多利亚发表于 2011-11-28 21:19
那调料可以拌所有想吃的神马黄瓜、蔬菜、白切肉这些凉菜
如果再加油炸后的碎花生、撕碎的熟鸡脯 ...

鸡汤米线我也爱吃呀。我以前老煲一大锅鸡汤，然后冻起来，每次懒的话，就用鸡汤烫点儿菜叶子，加米线，就好满足了。

维克多利亚 · 发表于 2011-11-28 22:34

lilysafari 发表于 2011-11-28 21:21
请教MM，这个“罂粟籽”在哪里买啊？先谢谢MM了

Mohn在超市里有卖的；在放干果的那些地方；最近因为圣诞节要用做蛋糕馅心所以更多；你去看看

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 22:38

Mr.5 发表于 2011-11-28 21:36
国内的鸡能和这里的鸡比吗?

这里的鸡也是难吃的要死.

你要买bio鸡，那个还是不错的。

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 22:42

Mr.5 发表于 2011-11-28 21:41
都买过!!

也是难吃!!

有可能。但没办法了，我爱喝鸡汤，在这就凑和着喝喝了。

维克多利亚 · 发表于 2011-11-28 22:46

Mr.5 发表于 2011-11-28 21:36
国内的鸡能和这里的鸡比吗?

这里的鸡也是难吃的要死.

那就用火鸡肉；比鸡嫩、香

该用户已被删除 · 发表于 2011-11-28 22:50

Mr.5 发表于 2011-11-28 21:49
火鸡那是人吃的吗??

我宁愿饿死,

frjj难道不食人间烟火？

维克多利亚 · 发表于 2011-11-28 22:54

Mr.5 发表于 2011-11-28 21:49
火鸡那是人吃的吗??

我宁愿饿死,

人是五香嘴嘛！是人才会吃火鸡呀

你只是挑食而已

vivi_ks · 发表于 2011-11-28 23:06

维克多利亚发表于 2011-11-28 21:54
人是五香嘴嘛！是人才会吃火鸡呀
你只是挑食而已

或者人家不食人间烟火。

Aquaspirit · 发表于 2011-11-28 23:08

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Aquaspirit Aquaspirit 当前离线积分 0 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-11-28 23:08 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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