悬赏100巨猿，有MM喜欢做Muffin的么？请教

chezshen · 发表于 2011-12-5 20:12

saraisbaby 发表于 2011-12-5 20:05
packung里面的粉末不是很多，也有这么多糖哦
这么多调出来是做12个么？纸膜里要放满糊糊么？

我可以做15个左右，col说他那小一点的墨子，作了36个

我下次准备减半看看

saraisbaby · 发表于 2011-12-5 20:32

chezshen 发表于 2011-12-5 21:12
我可以做15个左右，col说他那小一点的墨子，作了36个

我下次准备减半看看

谢谢先！

晒死的豆豆 · 发表于 2011-12-5 20:49

saraisbaby 发表于 2011-12-5 19:27
均匀的，温度啥的也够，不是做出来发不大，就是发大了也不是和图片上那样高高的尖尖的。。。。

要么一格放少了，要么搅拌过度起筋了也发不好。试试上下活匀，不要转圈搅拌

saraisbaby · 发表于 2011-12-5 20:52

晒死的豆豆发表于 2011-12-5 21:49
要么一格放少了，要么搅拌过度起筋了也发不好。试试上下活匀，不要转圈搅拌

本来活出来糊糊就那么点。。。。。已经很少了，基本上都是均分的

晒死的豆豆 · 发表于 2011-12-5 20:52

saraisbaby 发表于 2011-12-5 19:33
我做出来基本就是这个样子的。。。

不过我想做成这样的

从你做的这个切面来看，蛋糕体的组织已经不细密了，而且有一个一格大大的气泡，基本确定这就是起筋造成的，按照之前说的。各种材料加面粉之后只能上下铲，不要画圈搅拌。然后每一格多放点面浆试试。

鱼之乐 · 发表于 2011-12-5 20:57

要多放点backpulver的，我有时候想多放点就做的比较大。。

鱼之乐 · 发表于 2011-12-5 20:59

saraisbaby 发表于 2011-12-5 19:34
放了放了，需要搅拌很久么？？我看搅拌的均匀了就好了，本来试过搅拌多一些看看能不能涨的很大。。。没用 ...

不要，稍微搅一下就好了，搅多了反而不发了。。

saraisbaby · 发表于 2011-12-5 21:04

晒死的豆豆发表于 2011-12-5 21:52
从你做的这个切面来看，蛋糕体的组织已经不细密了，而且有一个一格大大的气泡，基本确定这就是起筋造成 ...

知道了师傅！嫩是烘焙高手的样子哈哈

saraisbaby · 发表于 2011-12-5 21:05

鱼之乐发表于 2011-12-5 21:57
要多放点backpulver的，我有时候想多放点就做的比较大。。

有做过巧克力的或者其他味道的咩？

鱼之乐 · 发表于 2011-12-5 21:06

saraisbaby 发表于 2011-12-5 21:05
有做过巧克力的或者其他味道的咩？

你要放巧克力块还是就是做成黑色的巧克力Muffin啊？后者的话，在Teig里面加点Kakaopulver就行了

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