Lachs怎么做好吃？

小兔子妈妈 · 发表于 2011-12-8 18:37

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看到南aldi有整条的，不知道该怎么做？

vivi_ks · 发表于 2011-12-8 18:48

鱼生或lachs-tatar都好吃。熟的lachs我觉得不好吃，肉很容易做粗。

Swanjj · 发表于 2011-12-8 20:05

熟的肉的确容易老
切成块用黑胡椒和迷迭香煎一下，掌握好火候应该不错

葡萄仔 · 发表于 2011-12-8 21:54

鱼头和鱼尾可以煲汤或者剁椒鱼头。
鱼身可以照烧，我有个帖子，你可以参考。

QCheng1 · 发表于 2011-12-8 22:24

ALDI的这个鱼，肉比较粗。

vivi_ks · 发表于 2011-12-8 22:31

葡萄仔发表于 2011-12-8 20:54
鱼头和鱼尾可以煲汤或者剁椒鱼头。
鱼身可以照烧，我有个帖子，你可以参考。

哇，你系国内都甘勤力上来。果边好雁了波。

OBER · 发表于 2011-12-9 00:48

我发现用盐，生抽，糖，酒腌成咸鱼，放冰箱腌两日后，洗干净加料酒一点糖，上锅蒸10分钟出锅，非常好吃！味道非常好，肉很紧实，细嫩，很下饭的。。。。今年我吃了三条这样做的aldi的野生三文鱼，物美价廉！！！

sophiefu · 发表于 2011-12-9 11:44

可以用烤箱做，简单又省事，
切成段，洗净，两面撒上盐和胡椒，涂少许黄油，用锡纸包好，烤箱180度40分钟，出炉装盘滴上柠檬汁。
无油烟，呵呵

Caecilie · 发表于 2011-12-9 16:44

我觉得Lachs最好吃的方法就是生吃，生鱼片沾芥末，口水都流出来了

ladycoco · 发表于 2011-12-9 16:49

除了生吃，怎么做都不好吃

Dino18 · 发表于 2011-12-9 17:10

不喜欢生吃的我试过多种烧法,最后得出的结论是清蒸最佳.

march · 发表于 2011-12-9 17:53

Caecilie 发表于 2011-12-9 15:44
我觉得Lachs最好吃的方法就是生吃，生鱼片沾芥末，口水都流出来了

不够新鲜的不敢生吃，怕吃坏了

乐米 · 发表于 2011-12-9 17:55

800克LACHS，215度，烤15分钟就行了，要高温，时间要短，如果家里人少，吃不了800克，时间要减少，500克的话12分钟就行了。

老人家也走了不少地方，好像生吃的就日本一家吧。

一般非煎即烤

sos11 · 发表于 2011-12-9 18:31

乐米发表于 2011-12-9 16:55
800克LACHS，215度，烤15分钟就行了，要高温，时间要短，如果家里人少，吃不了800克，时间要减少，500克的话 ...

请问，烤前要加调料和油吗？烤的时候直接放在锡箔纸上就行了吗？

Caecilie · 发表于 2011-12-9 19:06

march 发表于 2011-12-9 16:53
不够新鲜的不敢生吃，怕吃坏了

对，新鲜是最重要的！

乐米 · 发表于 2011-12-10 13:14

sos11 发表于 2011-12-9 17:31
请问，烤前要加调料和油吗？烤的时候直接放在锡箔纸上就行了吗？

什么调料都不放也很好吃的，很纯正的lachs味道。如果希望有点味道，我一般就放白葡萄酒和生抽腌2个小时，放在锡纸上，不需要包起来，烤就好了，生抽会改变LACHS的颜色，这是缺陷。我有个女儿，烤好的lachs加点米饭，用寿司紫菜包一下，孩子很喜欢吃哦。

乐米 · 发表于 2011-12-10 13:18

sos11 发表于 2011-12-9 17:31
请问，烤前要加调料和油吗？烤的时候直接放在锡箔纸上就行了吗？

忘了说一句，油是不需要的，LACHS本身就有很多油，关于LACHS的选择是越肥越好，我吃过最好吃的LACHS，红白间隔都快要相等了。

l@kritz · 发表于 2011-12-10 14:30

sophiefu 发表于 2011-12-9 10:44
可以用烤箱做，简单又省事，
切成段，洗净，两面撒上盐和胡椒，涂少许黄油，用锡纸包好，烤箱180度40分钟， ...

haha..I like

玉匠 · 发表于 2011-12-10 17:29

ladycoco 发表于 2011-12-9 15:49
除了生吃，怎么做都不好吃

同意

玉匠 · 发表于 2011-12-10 17:30

sos11 发表于 2011-12-9 17:31
请问，烤前要加调料和油吗？烤的时候直接放在锡箔纸上就行了吗？

好像鱼生吃零下20多度冷冻过的比较安全,否则有寄生虫的危险

KAER123 · 发表于 2011-12-10 20:21

sophiefu 发表于 2011-12-9 10:44
可以用烤箱做，简单又省事，
切成段，洗净，两面撒上盐和胡椒，涂少许黄油，用锡纸包好，烤箱180度40分钟， ...

请教下,烤时为什么出出水啊,

sophiefu · 发表于 2011-12-11 11:49

KAER123 发表于 2011-12-10 19:21
请教下,烤时为什么出出水啊,

洗干净后用厨房纸吸干，烤完有汤汁出来是正常的

KAER123 · 发表于 2011-12-11 18:53

明白了,下次试下

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