刚出炉的包子~~~（含方子，棒！）

昙花一现 · 发表于 2011-12-11 22:29

beatrice2006 发表于 2011-12-11 22:24
教教怎么做馅啊，越详细越好啊，最好全部量化，多少克配多少克的
再问下lz家住哪里，我想打劫

包子馅是排骨上剔下来的肉

材料：小葱（我用洋葱代替的，没小葱了），生姜末，胡椒粉，五香粉（我没有），白葡萄酒，糖，生抽，老抽，盐，大白菜，植物油（橄榄油）

把葱，姜末，拌入肉中，加老抽少许，生抽少许（比老抽多点），五香粉搅拌，再加入白葡萄酒和糖，继续搅拌（也可以用手揉匀）静置腌制半小时。

大白菜切小块，不要太小，加入植物油搅拌
待肉馅腌好，两者混合搅拌，尝下味道，加入适量的盐。

====

量化我量不好，做东西我就害怕量化。除了发酵。。
你估摸着看，在自己尝尝，大差不差的。

昙花一现 · 发表于 2011-12-11 22:30

chezshen 发表于 2011-12-11 22:25
不需要加的，直接拿来啦把拉巴就能包了，包出来的特别蓬松，除非你发过头了，那要加面粉，和碱，不然面发 ...

我是拿出来面很黏手，就加的面粉，和面。包出来也不酸。
按量来一包hefe对应500g面粉，就不会酸哒~~~

beatrice2006 · 发表于 2011-12-11 22:33

本帖最后由 beatrice2006 于 2011-12-11 22:34 编辑

昙花一现发表于 2011-12-11 22:29
包子馅是排骨上剔下来的肉

材料：小葱（我用洋葱代替的，没小葱了），生姜末，胡椒粉，五香粉（我没有 ...

馋死我了，想吃现成的

好在我还一个星期就回去了
嫩这个方子我记下来，等我回来后试验

昙花一现 · 发表于 2011-12-11 22:34

beatrice2006 发表于 2011-12-11 22:33
馋死我了，想吃现成的
好在我还一个星期就回去了

我还要熬1个月~

不过一想到能回家就激动。。

PS。你在德国哪里？

beatrice2006 · 发表于 2011-12-11 22:35

昙花一现发表于 2011-12-11 22:34
我还要熬1个月~

不过一想到能回家就激动。。

我在黑森林，一个叫villingen的地方

chezshen · 发表于 2011-12-11 22:37

昙花一现发表于 2011-12-11 22:30
我是拿出来面很黏手，就加的面粉，和面。包出来也不酸。
按量来一包hefe对应500g面粉，就不会酸哒~~~

会捻手，没事的，这个量不会错，问题是发的时间长短，如果太长了，发过头了就会酸

chezshen · 发表于 2011-12-11 22:38

beatrice2006 发表于 2011-12-11 22:33
馋死我了，想吃现成的
好在我还一个星期就回去了
嫩这个方子我记下来，等我回来后试验{:5_3 ...

羡慕妒忌恨啊，回去多久阿

chezshen · 发表于 2011-12-11 22:39

beatrice2006 发表于 2011-12-11 22:24
教教怎么做馅啊，越详细越好啊，最好全部量化，多少克配多少克的
再问下lz家住哪里，我想打劫

Bai · 发表于 2011-12-11 22:39

笑着的半滴泪发表于 2011-12-11 22:28
那个果子我一点不动心，就是包子，是在抗拒不了这个诱惑

他们这些大晚上发美食的坏淫啊

linhuang · 发表于 2011-12-11 22:39

进来流口水的。。。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[家务琐事] 刚出炉的包子~~~（含方子，棒！）