来分享点和面做馒头经验呗

beatrice2006 · 发表于 2011-12-15 01:56

面包机，和面连带发面都搞定了

chezshen · 发表于 2011-12-15 09:57

Col 发表于 2011-12-14 21:18
不厚道阿不厚道。。。。这世道

嫩真有工夫，看来这次发成功了，下次记得盖上盖子。。。

维克多利亚 · 发表于 2011-12-15 10:39

本帖最后由维克多利亚于 2011-12-15 11:07 编辑

我用活性酵母+点糖+水+面粉；放一盆里搅均；然后看到面浆发起来后就加面粉和面；然后再静置等面团发起来；再和面；如果面团不沾手；就可以开始做馒头、花卷、包子
这是前几天做的花卷：

图片好大

还不清楚；再发个小的

ftfly · 发表于 2011-12-15 11:02

fuchslica 发表于 2011-12-14 23:54
你是说袋装的梅干菜还是芽菜？亚超卖的碎米芽菜我觉得稍微偏甜了一些。梅干菜的话，我没买过。我用的密封 ...

对的，就那里亚超相当密集，降温条件相当的没有，开放式冷柜都是温的，没敢买新鲜的，就卷了一堆能放的住的。
我就吃过芽菜炒饭，还真不知道袋装的是偏甜的，那我就肉里少放糖，多放点酱油吧
谢啦

ftfly · 发表于 2011-12-15 11:04

鱼之乐发表于 2011-12-14 23:56
不会，我用干的hefe，以前也这么发过，厨房里不是很暖和，22度的样子吧，所以比较慢一点

哦，这样啊，我们家厨房比较热，不敢留东西过夜，不过储藏室凉快，下回我试试隔夜发，这样中午就能吃上了。可以省不少时间呢

鱼之乐 · 发表于 2011-12-15 11:08

ftfly 发表于 2011-12-15 11:04
哦，这样啊，我们家厨房比较热，不敢留东西过夜，不过储藏室凉快，下回我试试隔夜发，这样中午就能吃 ...

嗯，我正在做呢，面没酸

feuerstein · 发表于 2011-12-15 11:11

这是包子阿，咋叫馒头呢？如果不是肉馅，我能把一盘子吃光！

ftfly · 发表于 2011-12-15 11:13

鱼之乐发表于 2011-12-15 11:08
嗯，我正在做呢，面没酸

那太好了，嫩今天就能享受到
我过两天做小花卷就隔夜发面试试，要不然每次都是一早起就嗨哟嗨哟的折腾，然后等半天

鱼之乐 · 发表于 2011-12-15 11:14

ftfly 发表于 2011-12-15 11:13
那太好了，嫩今天就能享受到
我过两天做小花卷就隔夜发面试试，要不然每次都是一早起就嗨哟嗨哟的折腾 ...

你如果早上发的话就用鲜酵母发，那个比较快的。不用等那么久
我是家里没有了，所以才把干的找出来了

鱼之乐 · 发表于 2011-12-15 11:26

维克多利亚发表于 2011-12-15 10:39
我用活性酵母+点糖+水+面粉；放一盆里搅均；然后看到面浆发起来后就加面粉和面；然后再静置等面团发起来；再 ...

做的真好。。

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