来分享点和面做馒头经验呗

beatrice2006

面包机，和面连带发面都搞定了

chezshen

Col 发表于 2011-12-14 21:18
不厚道阿不厚道。。。。这世道

嫩真有工夫，看来这次发成功了，下次记得盖上盖子。。。

维克多利亚

我用活性酵母+点糖+水+面粉；放一盆里搅均；然后看到面浆发起来后就加面粉和面；然后再静置等面团发起来；再和面；如果面团不沾手；就可以开始做馒头、花卷、包子
这是前几天做的花卷：

图片好大  还不清楚；再发个小的

ftfly

fuchslica 发表于 2011-12-14 23:54
你是说袋装的梅干菜还是芽菜？亚超卖的碎米芽菜我觉得稍微偏甜了一些。梅干菜的话，我没买过。我用的密封 ...

对的， 就那里  亚超相当密集， 降温条件相当的没有， 开放式冷柜都是温的， 没敢买新鲜的， 就卷了一堆能放的住的。
我就吃过芽菜炒饭， 还真不知道袋装的是偏甜的， 那我就肉里少放糖， 多放点酱油吧
谢啦

ftfly

鱼之乐 发表于 2011-12-14 23:56
不会，我用干的hefe，以前也这么发过，厨房里不是很暖和，22度的样子吧，所以比较慢一点

哦， 这样啊， 我们家厨房比较热， 不敢留东西过夜，不过储藏室凉快， 下回我试试隔夜发， 这样中午就能吃上了。 可以省不少时间呢

鱼之乐

ftfly 发表于 2011-12-15 11:04
哦， 这样啊， 我们家厨房比较热， 不敢留东西过夜，不过储藏室凉快， 下回我试试隔夜发， 这样中午就能吃 ...

嗯，我正在做呢，面没酸

feuerstein

这是包子阿，咋叫馒头呢？如果不是肉馅，我能把一盘子吃光！

ftfly

鱼之乐 发表于 2011-12-15 11:08
嗯，我正在做呢，面没酸

那太好了， 嫩今天就能享受到
我过两天做小花卷就隔夜发面试试， 要不然每次都是一早起就嗨哟嗨哟的折腾， 然后等半天

鱼之乐

ftfly 发表于 2011-12-15 11:13
那太好了， 嫩今天就能享受到
我过两天做小花卷就隔夜发面试试， 要不然每次都是一早起就嗨哟嗨哟的折腾 ...

你如果早上发的话就用鲜酵母发，那个比较快的。不用等那么久
我是家里没有了，所以才把干的找出来了

鱼之乐

维克多利亚 发表于 2011-12-15 10:39
我用活性酵母+点糖+水+面粉；放一盆里搅均；然后看到面浆发起来后就加面粉和面；然后再静置等面团发起来；再 ...

做的真好。。

花景因梦

Col 发表于 2011-12-14 21:51
小翠。。。。。。。。你今天和我整几张pp才过瘾。。。

话说我去Edeka买了难得有的排骨，回来一个个的往 ...

为什么叫她小翠呢？

chezshen

维克多利亚 发表于 2011-12-15 10:39
我用活性酵母+点糖+水+面粉；放一盆里搅均；然后看到面浆发起来后就加面粉和面；然后再静置等面团发起来；再 ...

好好看，怎么做，我不会弄那个型

zhoujianxiao

Col 发表于 2011-12-14 21:07
马上，不过没卖样啊

亲家母，嫩做的包子跟俺的差不多，卖相不好，可味道是相当的好啊，不知道为嘛，蒸完拿出来就变样了

ftfly

鱼之乐 发表于 2011-12-15 11:14
你如果早上发的话就用鲜酵母发，那个比较快的。不用等那么久
我是家里没有了，所以才把干的找出来了

发面对我来说不难的， 毕竟是北方人， 发面 半发面 烫面的， 不会也看会了
可是我不爱吃面食， 所以很不经常做。
经常是嚼着面包， 回想着各种美食， 然后躺倒伤心

鱼之乐

ftfly 发表于 2011-12-15 14:00
发面对我来说不难的， 毕竟是北方人， 发面 半发面 烫面的， 不会也看会了
可是我不爱吃面食， 所以很不 ...

我主要是懒。。

Col

zhoujianxiao 发表于 2011-12-15 13:18
亲家母，嫩做的包子跟俺的差不多，卖相不好，可味道是相当的好啊，不知道为嘛，蒸完拿出来就变样了{:5_36 ...

孩子爱吃就好啦。
对于菜鸟级别，不能要求太高哈

Col

ftfly 发表于 2011-12-15 14:00
发面对我来说不难的， 毕竟是北方人， 发面 半发面 烫面的， 不会也看会了
可是我不爱吃面食， 所以很不 ...

唉，这发面都有几种，可见偶不是一点点菜鸟了

Col

凌波不过横塘路 发表于 2011-12-15 01:11
用手和面太费事儿，而且女人力气小不一定和的光。建议用Kuechenmaschine和，昨天用那个和了一次饺子面，立刻 ...

阿。。。那个我家有，谢了。
虽然今天又手工和了两次

我爱粥润发

Col 发表于 2011-12-14 22:16
你们这群女人。。。矮油，夸奖我一下，会少吃个虾阿

你包子怎么作的这么难看啊，跟我做的有的一拼了，还以为你能给我普及下知识啥，水平么，跟我还真半斤八两呢。

Col

维克多利亚 发表于 2011-12-15 10:39
我用活性酵母+点糖+水+面粉；放一盆里搅均；然后看到面浆发起来后就加面粉和面；然后再静置等面团发起来；再 ...

这花卷很漂亮，求详细步骤

Col

鱼之乐 发表于 2011-12-15 11:08
嗯，我正在做呢，面没酸

无图无真相

Col

我爱粥润发 发表于 2011-12-15 15:11
你包子怎么作的这么难看啊，跟我做的有的一拼了，还以为你能给我普及下知识啥，水平么，跟我还真半斤八两 ...

哎，你把你的方子上上来

昨天馒头的那发酵粉味道还留肚子里呢，真想知道怎么才没有那个味道

Col

花景因梦 发表于 2011-12-15 12:56
为什么叫她小翠呢？

看她mj的谐音

Col

奥运宝  发面的时候容器上面要盖盖子的，不然都烤干了!包好的包子盖上毛巾放到暖和的地方醒一醒，再蒸，蒸出来绝对起发！

谢谢阿

我爱粥润发

Col 发表于 2011-12-15 16:14
哎，你把你的方子上上来

昨天馒头的那发酵粉味道还留肚子里呢，真想知道怎么才没有那个味道

打死我也不发，怕给你骂。
我蒸的还没你的好呢。

Col

我爱粥润发 发表于 2011-12-15 15:22
打死我也不发，怕给你骂。
我蒸的还没你的好呢。

咋得，丑就不能出来混啦

内在，咱讲求的是内在，实质性dd

我爱粥润发

Col 发表于 2011-12-15 16:29
咋得，丑就不能出来混啦

内在，咱讲求的是内在，实质性dd

凌波不过横塘路

Col 发表于 2011-12-15 16:08
阿。。。那个我家有，谢了。
虽然今天又手工和了两次

这个我们都有10年多了，以前信不过，一直自己用手和面，不是为了和油条面，我都不会试，没想到真是个好东西。

Col

凌波不过横塘路 发表于 2011-12-15 15:39
这个我们都有10年多了，以前信不过，一直自己用手和面，不是为了和油条面，我都不会试，没想到真是个好东 ...

对了，一直想向你问下，哪个油条是不是也要发面，还是不需要

凌波不过横塘路

Col 发表于 2011-12-15 16:43
对了，一直想向你问下，哪个油条是不是也要发面，还是不需要

要发面。