来分享点和面做馒头经验呗

牛油果

Col 发表于 2011-12-14 21:55
俺知道，会做得人，都会说忒难看了吧，这俺第一次成功啊

不难看呀，外表都这样的，这边的面发起来好像是有点黄，不像国内的包子花白花白的。

好吃就行了，你这么多心思在里面，还鸡汤，肯定好吃极了，馋死我了

Col

donglili39 发表于 2011-12-14 21:56
偶也是面发不好，，而且刚蒸好开锅的那一顺间馒头是白白软软的，，开始一会儿就瘪回去了，，现在 ...

我以前也是一开锅马上就憋了，不白，今天还可以了

fuchslica

messe123 发表于 2011-12-14 21:39
有方子吗/，俺三年前一激动想做梅菜扣肉，梅菜买来了，过了劲儿就忘了做，梅菜还放在橱里，估计已成霉菜了 ...

哇，三年前啊，估计是不能用了吧……
其实很简单的，就是大块带皮的五花肉（肥的比较多，瘦的间隔着薄薄几层那种），先整块用水煮，煮的时候加姜，料酒，花椒，一点点白醋，煮到6，7成熟，捞起来沥干水凉一会儿。往肉皮上抹酱油＋白糖兑的汁，多抹几遍，让汁渗透进入，然后用不是太热的油把肉皮那一面炸到变成红褐色（懒的话，这一步可以省掉，不太影响口感的，只是为了好看）。然后肉块切片（越薄越好，这个环节最折磨人），切好以后把肉片立着堆在大碗里，肉皮那一面朝下（如果肉皮没有用油炸过的话，碗底最好抹层油防止肉跟碗粘住，最后不好倒扣）。把切碎的梅干菜铺在肉上面，如果梅干菜味道淡的话，还可以稍微淋点酱油。这样就可以上锅蒸了，高压锅的话，半个小时就蒸好了，普通锅应该要一小时以上，时间一定要够，不然肥肉部分不够软糯就会腻。上桌的时候就用盘子盖住碗迅速倒扣过来就好啦。

Col

vivi_ks 发表于 2011-12-14 21:56
你到网上狗一下呀。我连糯米烧卖都没吃过。

那你等着阿，等我会了，外卖。给你免费的

messe123

beatrice2006 发表于 2011-12-14 21:55
下回你提前打电话预订，看行不行

嗯，我估计得组个团几个人订，他们才舍得花功夫做

Col

牛油果 发表于 2011-12-14 21:58
不难看呀，外表都这样的，这边的面发起来好像是有点黄，不像国内的包子花白花白的。

好吃就行了，你这 ...

还是果果好啊，vivi，罚做糯米饭外送

vivi_ks

Col 发表于 2011-12-14 21:59
那你等着阿，等我会了，外卖。给你免费的

好呀好呀！！！！

Col

vivi_ks 发表于 2011-12-14 21:56
切，我写给阿果的，只要她懂就够了。。。。

人8婆都以为你讲外星语呢

牛油果

fuchslica 发表于 2011-12-14 21:58
哇，三年前啊，估计是不能用了吧……
其实很简单的，就是大块带皮的五花肉（肥的比较多，瘦的间隔着薄薄 ...

哇，说的太详细了

这个周末我就实验一下，但得先去买梅菜才行！

Col

牛油果 发表于 2011-12-14 21:57
我也想要呀！

下次经过这里，给你做。