长期有效，各种食品厨房用具德语问答贴！

tankette · 发表于 2012-1-3 23:57

小狮子发表于 2012-1-3 21:50
小黄鱼是什么？。。。

这个应该是黄花鱼吧
不过好像听说有大黄花鱼
我也不太清楚
只知道小黄花鱼很好吃 -_-!

小狮子 · 发表于 2012-1-14 09:59

CHD · 发表于 2012-1-14 14:16

tankette 发表于 2012-1-3 23:57
这个应该是黄花鱼吧
不过好像听说有大黄花鱼
我也不太清楚

Gelb fisch

莱茵仙子 · 发表于 2012-1-14 15:18

,这个贴子太欢乐了，小狮子嫩真可耐

小狮子 · 发表于 2012-1-14 15:24

CHD 发表于 2012-1-14 14:16
Gelb fisch

搜了一下，ms确实叫Gelbfisch

Pseudosciaena polyactis

但是完全不知道德国哪里能买到。。。动物园水族馆里也许。。。

小狮子 · 发表于 2012-1-14 15:26

莱茵仙子发表于 2012-1-14 15:18
,这个贴子太欢乐了，小狮子嫩真可耐

别光笑，问点简单问题吧，让俺也有点成就感。。。

莱茵仙子 · 发表于 2012-1-14 15:31

小狮子发表于 2012-1-14 15:26
别光笑，问点简单问题吧，让俺也有点成就感。。。

还真没想到什么问题

先欠着

CHD · 发表于 2012-1-14 17:12

小狮子发表于 2012-1-14 15:24
搜了一下，ms确实叫Gelbfisch

Pseudosciaena polyactis

亚洲店有卖的肉很嫩的谢谢版版

小狮子 · 发表于 2012-1-14 17:13

CHD 发表于 2012-1-14 17:12
亚洲店有卖的肉很嫩的谢谢版版

哦，是么？从来没注意过耶

亚洲店冰冻的那些鱼都张牙舞爪的。。。。不敢仔细看。。。

CHD · 发表于 2012-1-14 17:18

小狮子发表于 2012-1-14 17:13
哦，是么？从来没注意过耶

亚洲店冰冻的那些鱼都张牙舞爪的。。。。不敢仔细看。。。

一包里边有5，6条小小的颜色有点黄色的在中国有很大的我们那

里还有真假黄鱼之分真的肉很嫩的好吃

小狮子 · 发表于 2012-1-14 17:18

CHD 发表于 2012-1-14 17:18
一包里边有5，6条小小的颜色有点黄色的在中国有很大的我们那里还有真假黄鱼之分真 ...

那我下次仔细看看好了

鱼之乐 · 发表于 2012-1-14 17:28

小虎妞妈发表于 2011-12-23 11:12
谢谢MM，不过有点疑问，kartoffelmehl 是不是土豆粉，不是土豆淀粉阿？据说这两种还是有区别的。 speises ...

是淀粉

小狮子 · 发表于 2012-2-11 15:12

juliawang · 发表于 2012-3-9 11:58

斑斑，我一直以来都对德国的面粉有疑问，
1.觉得这边有些品牌的低筋（550）和中筋（405）蛋白含量差不多呢，都是9.8g，那应该都可以作为低粉烤饼干，muffin吧？
2.做面包需要高筋，能找到的1050，比如aurora的dinkel mehl 蛋白含量只有11.2，这样能出筋么？还有630，蛋白含量只有10.2.。。。然后没有找到有更高蛋白含量的了。。。。
3.aurora550低筋粉的包装上给了一个rezept，居然可以做hefezopf，蛋白含量只有9.8啊，这样也能做面包么？
还望解答~~~

小狮子 · 发表于 2012-3-9 12:04

juliawang 发表于 2012-3-9 11:58
斑斑，我一直以来都对德国的面粉有疑问，
1.觉得这边有些品牌的低筋（550）和中筋（405）蛋白含量差不多呢 ...

。。。。

同学，嫩的问题太深奥，俺和你同等高手回答。。。。。。。。。。

回答的有红包！

葡萄仔 · 发表于 2012-3-9 12:05

面粉要求低筋，我都用550来代替。

juliawang · 发表于 2012-3-9 12:27

葡萄仔发表于 2012-3-9 12:05
面粉要求低筋，我都用550来代替。

那斑斑，550也能做面包么？？aurora的550能做hefezopf耶。。。。
高筋的1050，蛋白只有11.2呢，不是说要＞13%才好揉出筋么？

葡萄仔 · 发表于 2012-3-9 12:35

juliawang 发表于 2012-3-9 12:27
那斑斑，550也能做面包么？？aurora的550能做hefezopf耶。。。。
高筋的1050，蛋白只有11.2呢，不是说要 ...

我用1050做Hefezopf，没问题啊。

juliawang · 发表于 2012-3-9 12:49

葡萄仔发表于 2012-3-9 12:35
我用1050做Hefezopf，没问题啊。

额。。。。好吧。。。。可是550也能做hefezopf呢？！我的意思是，低粉也能做面包？！不是要用高粉才能出筋，做面包么~
因为我在这个aurora550包装上看到了这个rezept，所以很疑惑

葡萄仔 · 发表于 2012-3-9 13:11

juliawang 发表于 2012-3-9 12:49
额。。。。好吧。。。。可是550也能做hefezopf呢？！我的意思是，低粉也能做面包？！不是要用高 ...

德国的面粉没那么细的分类。
反正我家主要用550。

juliawang · 发表于 2012-3-9 13:47

葡萄仔发表于 2012-3-9 13:11
德国的面粉没那么细的分类。
反正我家主要用550。

哦~谢谢斑斑了

家有兔子 · 发表于 2012-3-12 11:48

问下斑斑，栗粉德语怎么说？在哪里有卖啊

小狮子 · 发表于 2012-3-12 14:16

家有兔子发表于 2012-3-12 11:48
问下斑斑，栗粉德语怎么说？在哪里有卖啊

栗粉就是栗子磨得粉么？
那么是 Kastanienmehl, Reformhaus里面因该有

葡萄仔 · 发表于 2012-3-12 21:10

家有兔子发表于 2012-3-12 11:48
问下斑斑，栗粉德语怎么说？在哪里有卖啊

你问的是鹰粟粉么？如果是，请看置顶的那个分类贴，超市有卖。

家有兔子 · 发表于 2012-3-13 11:40

本帖最后由家有兔子于 2012-3-13 11:42 编辑

葡萄仔发表于 2012-3-12 21:10
你问的是鹰粟粉么？如果是，请看置顶的那个分类贴，超市有卖。

我看有个mm的帖子做蛋糕里面说有栗粉，但是没写是哪种栗粉，斑斑的厨房必用品帖子我看了，没看到里面有栗粉啊

家有兔子 · 发表于 2012-3-13 11:51

小狮子发表于 2012-3-12 14:16
栗粉就是栗子磨得粉么？
那么是 Kastanienmehl, Reformhaus里面因该有

谢谢斑斑，我去找找

Hanna1029 · 发表于 2012-3-23 22:39

德国超市里面有卖低筋面粉和高筋面粉吗？怎么说啊？谢谢喽

woony · 发表于 2012-3-24 20:29

Hanna1029 发表于 2012-3-23 22:39
德国超市里面有卖低筋面粉和高筋面粉吗？怎么说啊？谢谢喽

同问。。。想做饺子皮来着。。。

葡萄仔 · 发表于 2012-3-27 23:11

Hanna1029 发表于 2012-3-23 23:39
德国超市里面有卖低筋面粉和高筋面粉吗？怎么说啊？谢谢喽

德国没有具体分那么细的。而且这个问题讨论了好多次，麻烦使用论坛搜索找一下，谢谢。

葡萄仔 · 发表于 2012-3-27 23:11

woony 发表于 2012-3-24 21:29
同问。。。想做饺子皮来着。。。

饺子用４０５面粉就可以阿～

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