鸭掌和舌头

vivi_ks · 发表于 2011-12-23 17:43

[img]刚刚把鸭掌拿回来了！！！
还有一堆鸭头！我觉得挺干净的，毛基本拔光了。那个掌好像没有黄色的那个膜（皮）
现在，老公在厨房里帮我把鸭舌头取剪出来！！
鸭头是不是可以吃的呀？有没有高人教教如何做？
鸭舌会不会腥？请问怎么去腥呀？

上2张图。

suanlamifen · 发表于 2011-12-23 17:54

哇！不错。
黄焖或者煲烫都可以，检查舌头有没有一层薄膜，要去掉的。
用姜片，料酒去腥。

vivi_ks · 发表于 2011-12-23 17:55

suanlamifen 发表于 2011-12-23 16:54
哇！不错。
黄焖或者煲烫都可以，检查舌头有没有一层薄膜，要去掉的。
用姜片，料酒去腥。

噢，谢谢。那个舌头，我上网狗了下，好像要去了那个软骨。还是不去也可以呀？

suanlamifen · 发表于 2011-12-23 18:00

你用手掳一下，就知道了。
煲烫只需要姜片就可以了。
黄焖的话再加上些桂皮，八角，桔皮。

vivi_ks · 发表于 2011-12-23 18:27

suanlamifen 发表于 2011-12-23 17:00
你用手掳一下，就知道了。
煲烫只需要姜片就可以了。
黄焖的话再加上些桂皮，八角，桔皮。

謝謝！

suanlamifen · 发表于 2011-12-23 19:10

想念武汉的辣鸭头。

兔子一窝 · 发表于 2011-12-23 19:29

搞得很干净呢，已经很清爽了，看起来可以下锅了

vivi_ks · 发表于 2011-12-23 20:18

兔子一窝发表于 2011-12-23 18:29
搞得很干净呢，已经很清爽了，看起来可以下锅了

已經下鍋了！！！
鸭头还要拔毛，其他的都不错。
爪子正在炖着！！！

鱼之乐 · 发表于 2011-12-23 21:30

你老公真好啊，还帮你剪鸭舌头。。。我上次叫我家懒虫和我一起砍鸭子，他都受不了中途逃跑了。。

vivi_ks · 发表于 2011-12-23 21:38

鱼之乐发表于 2011-12-23 20:30
你老公真好啊，还帮你剪鸭舌头。。。我上次叫我家懒虫和我一起砍鸭子，他都受不了中途逃跑了。。

他也爱吃鸭舌，所以要有所付出！爪子已经炖好了！刚啃了一个！

鱼之乐 · 发表于 2011-12-23 21:39

vivi_ks 发表于 2011-12-23 20:38
他也爱吃鸭舌，所以要有所付出！爪子已经炖好了！刚啃了一个！

你老公不是一般的德国人啊。。在中国住过吧，不然很难接受鸭舌吧。。。
羡慕死了，还有鸭掌。。你是做卤水的么？

长袜子皮皮 · 发表于 2011-12-23 21:40

羡慕shi了~~~

vivi_ks · 发表于 2011-12-23 21:45

鱼之乐发表于 2011-12-23 20:39
你老公不是一般的德国人啊。。在中国住过吧，不然很难接受鸭舌吧。。。
羡慕死了，还有鸭掌。。 ...

他没在中国住过，但他比较喜欢吃，接受能力强，他老说他是半个广东人。在
他啥都喜欢试，他说不尝过怎么知道喜不喜欢。鸡爪鸭爪他试过，不喜欢。沙虫，龙虱
他都尝过

鱼之乐 · 发表于 2011-12-23 21:47

vivi_ks 发表于 2011-12-23 20:45
他没在中国住过，但他比较喜欢吃，接受能力强，他老说他是半个广东人。在
他啥都喜欢试，他说不尝过怎么 ...

好厉害。。吃皮蛋和臭豆腐么？
我家懒虫说实在到了没吃的时候，情愿吃臭豆腐也不吃皮蛋。。

vivi_ks · 发表于 2011-12-23 22:16

鱼之乐发表于 2011-12-23 20:47
好厉害。。吃皮蛋和臭豆腐么？
我家懒虫说实在到了没吃的时候，情愿吃臭豆腐也不吃皮蛋。。

皮蛋吃呀，臭豆腐尝过，他说太臭了！
平时周末我喜欢用干炒牛河，汤面，米粉或包子馒头作早饭，他也喜欢。除了粥之外，中式早饭都喜欢。

winchen · 发表于 2011-12-23 22:28

鱼之乐 · 发表于 2011-12-23 22:29

vivi_ks 发表于 2011-12-23 21:16
皮蛋吃呀，臭豆腐尝过，他说太臭了！
平时周末我喜欢用干炒牛河，汤面，米粉或包子馒头作早饭，他也喜欢 ...

你用哪种粉做牛河？我们也很喜欢吃啊

bombbomb · 发表于 2011-12-23 22:39

额，这个从哪里搞到的。。。。

countrysong · 发表于 2011-12-23 22:40

chezshen · 发表于 2011-12-23 22:41

suanlamifen 发表于 2011-12-23 18:10
想念武汉的辣鸭头。

你武汉人？

chezshen · 发表于 2011-12-23 22:42

vivi_ks 发表于 2011-12-23 20:45
他没在中国住过，但他比较喜欢吃，接受能力强，他老说他是半个广东人。在
他啥都喜欢试，他说不尝过怎么 ...

我老公中国人，鸡爪，肥肉，猪爪都不吃的，我恨死了

vivi_ks · 发表于 2011-12-23 22:45

鱼之乐发表于 2011-12-23 21:29
你用哪种粉做牛河？我们也很喜欢吃啊

我用越南河粉

vivi_ks · 发表于 2011-12-23 22:48

bombbomb 发表于 2011-12-23 21:39
额，这个从哪里搞到的。。。。

我在鸭农那儿订的。我公公时不时都在那儿买鸭和鹅。

vivi_ks · 发表于 2011-12-23 22:49

chezshen 发表于 2011-12-23 21:42
我老公中国人，鸡爪，肥肉，猪爪都不吃的，我恨死了

肥肉我也不吃，爪子我是都爱吃

CHD · 发表于 2011-12-23 23:04

太好吃了这两个我都喜欢啃

鱼之乐 · 发表于 2011-12-23 23:07

vivi_ks 发表于 2011-12-23 21:45
我用越南河粉

就是那种透明袋子，有3min， 5min， 10min印在上面那种吗？你用5min还是10min的？
冷水隔夜泡完直接炒还是用热水把干的煮好然后炒啊？我做过几次都不是很成功，非常郁闷

vivi_ks · 发表于 2011-12-23 23:11

鱼之乐发表于 2011-12-23 22:07
就是那种透明袋子，有3min， 5min， 10min印在上面那种吗？你用5min还是10min的？
冷水隔夜泡完直接炒还 ...

对。我窄的宽的都炒过，我用冷水泡几小时就可以了

鱼之乐 · 发表于 2011-12-23 23:13

vivi_ks 发表于 2011-12-23 22:11
对。我窄的宽的都炒过，我用冷水泡几小时就可以了

我上次用泡过的炒了一次，好干。。。
其实我也蛮想吃炒米粉的。。但是做不好

vivi_ks · 发表于 2011-12-23 23:24

鱼之乐发表于 2011-12-23 22:13
我上次用泡过的炒了一次，好干。。。
其实我也蛮想吃炒米粉的。。但是做不好

你是不是泡得不够呀。我觉得可以呀。
炒的时候，到最后我会加点儿水，一点儿料酒。

vivi_ks · 发表于 2011-12-23 23:25

鱼之乐发表于 2011-12-23 22:13
我上次用泡过的炒了一次，好干。。。
其实我也蛮想吃炒米粉的。。但是做不好

炒米粉也一样呀，都是用冷水泡，泡到散了，然后就可以炒了。很容易呀。

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