大家有没有用酸奶机的方子呀？

samzhao · 发表于 2012-1-14 16:00

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我用酸奶机做的酸奶，形态算成功，但是就是特别酸，网上也没找见什么方子可以用，有前辈能给个方子么，比如加糖，加多少什么的。酸奶机的步骤我都知道了，没问题，就是酸。

葡萄仔 · 发表于 2012-1-14 23:12

Rezepte für Obst-Joghurt

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网上给你找得方子。

葡萄仔 · 发表于 2012-1-14 23:15

这个也是从网上看到的信息：

器具，食材：酸奶机，搅拌棒，原味酸奶，牛奶，白砂糖。

1. 酸奶机的作用，主要是恒温发酵，温度在35~45°之间。引子可以用酸奶发酵剂，也可以用原味的市售酸奶。
2. 酸奶机和搅拌棒要消毒，一般是开水烫煮。塑料的也可以用微波炉杀菌——消毒很重要，以免引入过多的杂菌，引起肠道问题。
3. 奶源，可以用新鲜牛奶或羊奶，但要煮沸，然后放凉至不烫手。新鲜开封的牛奶，可以不用煮沸消毒。
4. 倒入牛奶和发酵剂或原味酸奶，比例是10:1.搅拌棒搅匀。
5. 插上电源，酸奶发酵剂8~12小时，原味酸奶6~8个小时。
6. 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味。
7. 发酵成熟的酸奶，可以调入白砂糖中和酸味。
8. 放入冰箱冷藏，钝化。4个小时左右，即可食用。
9. 可留下一部分酸奶——不要污染——作为引子，用于下一次。重复使用几次的菌种，要换除，因为中间会参入一些杂菌。
10. 可根据喜好，调入蜂蜜，果汁，巧克力酱或水果，果冻布丁之类的，做成花式酸奶，或酸奶水果捞。

xixi_kathrin · 发表于 2012-1-14 23:35

葡萄仔发表于 2012-1-14 22:12
Rezepte für Obst-Joghurt

**** 本内容被作者隐藏 ****

狐狸也有感情 · 发表于 2012-1-14 23:54

samzhao · 发表于 2012-1-15 00:00

葡萄仔发表于 2012-1-14 22:15
这个也是从网上看到的信息：

器具，食材：酸奶机，搅拌棒，原味酸奶，牛奶，白砂糖。

爱死你了，谢谢啦！
不过，话说，为啥咱的坛子没有提醒呢，我还以为这个帖子没人回复呢。

葡萄仔 · 发表于 2012-1-15 00:06

samzhao 发表于 2012-1-14 23:00
爱死你了，谢谢啦！
不过，话说，为啥咱的坛子没有提醒呢，我还以为这个帖子没人回复呢。

在第一层楼，你可以设置提醒。

cool_cool · 发表于 2012-5-13 20:56

看看

aimer · 发表于 2012-5-13 21:24

d d d

cooljht · 发表于 2012-5-13 22:20

你用啥做引子的？

我做出来跟用作引子的酸奶基本一致。landlieb的纯酸奶就很好。

一盆牛奶+两大勺酸奶+8小时=

samzhao · 发表于 2012-5-13 22:27

cooljht 发表于 2012-5-13 22:20
你用啥做引子的？

我做出来跟用作引子的酸奶基本一致。landlieb的纯酸奶就很好。

你做的酸奶会不会有点儿稀呀？
我做好多次了，都不是那种一勺舀起一块的，而是那种跟奶昔似的，我都想放弃用酸奶做引子了，用那个什么菌试试，但是还真没有弄明白怎么使用。

cooljht · 发表于 2012-5-13 22:59

本帖最后由 cooljht 于 2012-5-13 23:01 编辑

samzhao 发表于 2012-5-13 22:27
你做的酸奶会不会有点儿稀呀？
我做好多次了，都不是那种一勺舀起一块的，而是那种跟奶昔似的，我都想放 ...

做出来完全跟我放进去的酸奶是一样的。

所以推荐landlieb呀~

出来就是一块一块滴

samzhao · 发表于 2012-5-13 23:01

cooljht 发表于 2012-5-13 22:59
做出来完全跟我放进去的酸奶是一样的。

所以推荐landlieb呀~ 出来就是一块一块滴

我试一试去，谢啦！

十靥修罗 · 发表于 2012-7-5 20:02

pidi · 发表于 2012-7-5 23:01

hao

happy考拉 · 发表于 2012-10-1 22:34

aiko · 发表于 2012-10-2 00:11

kkkkkkkkkkkkkk

berll · 发表于 2012-10-2 09:12

echo · 发表于 2012-10-2 09:14

看看

chinadillychu · 发表于 2013-6-7 12:25

江南小妹 · 发表于 2014-1-2 13:17

lucylucy · 发表于 2015-1-26 22:41

rebeka · 发表于 2015-3-6 18:02

樱桃小娃子 · 发表于 2015-3-6 23:46

yiwa · 发表于 2015-3-7 00:37

bjzjyang · 发表于 2015-6-13 08:49

huranyike · 发表于 2015-6-27 13:39

谢谢

淘淘 · 发表于 2015-6-27 16:20

艺霖 · 发表于 2016-1-7 14:08

jjyy11 · 发表于 2016-12-28 02:03

cooljht 发表于 2012-5-13 21:20
你用啥做引子的？

我做出来跟用作引子的酸奶基本一致。landlieb的纯酸奶就很好。

一盆牛奶是多少啊，你只是引子用landlieb家的酸奶吗

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