最好吃的汤圆－附秘笈

chocomoo · 发表于 2012-2-6 22:07

馅儿简单，红豆泡一晚上，高压锅压半小时，冷却后搅成泥，加猪油或者butter炒干放凉，搓成圆球，得，馅完成了

皮子有讲究：亚超买的糯米粉，一包400g，加一碗温热的粥和面，和好的面柔韧绝对不会裂断，口感也好，这是最关键的秘笈，一般人儿我不告诉她。。。

苏沪乡下式样的大汤团，带尖儿的是甜的，圆圆的是肉的（我这次没包肉的）

chocomoo · 发表于 2012-2-6 22:10

那个啥，懒的用粥和面也可以，用温热的水，大概60度和面，和好的面揉好也是韧劲儿十足啊

cooljht · 发表于 2012-2-6 22:27

果然不小~~

chocomoo · 发表于 2012-2-6 22:29

cooljht 发表于 2012-2-6 22:27
果然不小~~

我能吃4个

Mond · 发表于 2012-2-7 13:20

我昨天就用温水和的面，也是非常软，不裂的，自己包的真好吃

abao.c. · 发表于 2012-2-7 14:15

我妈妈也是这秘籍

chocomoo · 发表于 2012-2-7 14:15

abao.c. 发表于 2012-2-7 14:15
我妈妈也是这秘籍

chocomoo · 发表于 2012-2-7 14:16

Mond 发表于 2012-2-7 13:20
我昨天就用温水和的面，也是非常软，不裂的，自己包的真好吃

XIX公主 · 发表于 2012-2-7 14:40

你这汤圆够大！我们宁波人都是包小汤圆的，不过我也没本事包的太小，不过也没嫩这个大！
我们家都是圆的是甜的，尖的才是肉汤圆。

chocomoo · 发表于 2012-2-7 14:45

XIX公主发表于 2012-2-7 14:40
你这汤圆够大！我们宁波人都是包小汤圆的，不过我也没本事包的太小，不过也没嫩这个大！
我们家都是圆的是 ...

我这是参考的苏州乡下的汤团样子，以前在苏州吃的太回味了

那个啥，大的很快就包完了，省事啊，啊哈哈

XIX公主 · 发表于 2012-2-7 14:51

chocomoo 发表于 2012-2-7 13:45
我这是参考的苏州乡下的汤团样子，以前在苏州吃的太回味了

那个啥，大的很快就包完了，省事啊，啊哈哈

是的，苏州算是江苏了，我老家宁波的，所以汤圆还是长的不同的。大的是包起来快，我最恨措小丸子了，那个慢阿！

chocomoo · 发表于 2012-2-7 14:53

XIX公主发表于 2012-2-7 14:51
是的，苏州算是江苏了，我老家宁波的，所以汤圆还是长的不同的。大的是包起来快，我最恨措小丸子了，那个 ...

我以前包的也是小的，太慢了，烦！
我这汤团是学了本地人和宁波人苏州人的做法的综合

XIX公主 · 发表于 2012-2-7 14:54

chocomoo 发表于 2012-2-7 13:53
我以前包的也是小的，太慢了，烦！
我这汤团是学了本地人和宁波人苏州人的做法的综合

对，你这个叫汤团了！哈哈。。。

chocomoo · 发表于 2012-2-7 14:56

XIX公主发表于 2012-2-7 14:54
对，你这个叫汤团了！哈哈。。。

汤包子

，一个有我手巴掌那么大

XIX公主 · 发表于 2012-2-7 15:15

chocomoo 发表于 2012-2-7 13:56
汤包子，一个有我手巴掌那么大

开心妈妈 · 发表于 2012-2-7 15:30

很棒！这个炒红豆沙是个技术活，很费时吧。我们家是肉的带尖尖头

chocomoo · 发表于 2012-2-7 15:42

开心妈妈发表于 2012-2-7 15:30
很棒！这个炒红豆沙是个技术活，很费时吧。我们家是肉的带尖尖头

我煮红豆的时候水加多了，炒了半个小时

开心妈妈 · 发表于 2012-2-7 15:47

chocomoo 发表于 2012-2-7 14:42
我煮红豆的时候水加多了，炒了半个小时

所以我从来没有勇气去炒这个红豆沙

chocomoo · 发表于 2012-2-7 15:48

开心妈妈发表于 2012-2-7 15:47
所以我从来没有勇气去炒这个红豆沙

我以前也懒，这也是第一次炒，其实比想象的要简单多了，就是豆子泡一晚高压锅煮烂捣碎，炒炒也快的

开心妈妈 · 发表于 2012-2-7 15:51

chocomoo 发表于 2012-2-7 14:48
我以前也懒，这也是第一次炒，其实比想象的要简单多了，就是豆子泡一晚高压锅煮烂捣碎，炒炒也快的

绝对要鼓起勇气试试，炒了还可以试试八宝饭，值的

chocomoo · 发表于 2012-2-7 15:56

开心妈妈发表于 2012-2-7 15:51
绝对要鼓起勇气试试，炒了还可以试试八宝饭，值的

我是这么打算滴：煮好捣烂的豆沙，不行还可以做红豆沙甜品，做八宝饭也灵的，我下次试试

开心妈妈 · 发表于 2012-2-7 15:58

chocomoo 发表于 2012-2-7 14:56
我是这么打算滴：煮好捣烂的豆沙，不行还可以做红豆沙甜品，做八宝饭也灵的，我下次试试

握手，等待你的八宝饭！

chocomoo · 发表于 2012-2-7 16:00

开心妈妈发表于 2012-2-7 15:58
握手，等待你的八宝饭！

啊，哈哈，我还想先等你的呢

开心妈妈 · 发表于 2012-2-7 16:01

chocomoo 发表于 2012-2-7 15:00
啊，哈哈，我还想先等你的呢

我网购亚店的红豆了，家里糯米还有的，如果我比你先做好八宝饭，一定上来找你啊。

chocomoo · 发表于 2012-2-7 16:05

开心妈妈发表于 2012-2-7 16:01
我网购亚店的红豆了，家里糯米还有的，如果我比你先做好八宝饭，一定上来找你啊。

好呀好呀

CHD · 发表于 2012-2-7 18:52

开心妈妈发表于 2012-2-7 15:01
我网购亚店的红豆了，家里糯米还有的，如果我比你先做好八宝饭，一定上来找你啊。

求八宝饭秘方　　

开心妈妈 · 发表于 2012-2-8 10:21

CHD 发表于 2012-2-7 17:52
求八宝饭秘方　　

mm看看北美私房里的帖子，这个mm上海人，方子比较正宗了。http://bbs.wenxuecity.com/cookng-soup/530318.html

sophiefu · 发表于 2012-2-8 10:29

小时候吃的尖的是鲜肉的，圆的是黑洋酥的

lingling · 发表于 2012-2-8 11:27

本帖最后由 lingling 于 2012-2-8 10:27 编辑

LZ呀，你这个秘籍的粥和面是指用糯米面做的粥还是另有所指？

chocomoo · 发表于 2012-2-8 12:22

lingling 发表于 2012-2-8 11:27
LZ呀，你这个秘籍的粥和面是指用糯米面做的粥还是另有所指？

就普通米煮的粥好了

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