Scones，英式点心斯康，简单易做，健康美味！

na

点子起源于慕尼黑的英式下午茶餐厅 The Victorian House，没生孩子那会儿经常跟LG去那里喝咖啡每次必点他们家的SCONES， 新鲜美味，趁热吃感觉好极了。有了孩子去的机会就少了，因为没有静下来的时候，所以也就少了那份惬意。 前段时间跟好朋友又去了一次，又勾起了我对SCONES的馋虫，两个一套，加CREAM跟果酱，要8，8欧，算是比较贵的享受吧，朋友也觉得环境和味道都非常好。回到家跟好朋友又说起了有多么好吃，结果朋友说去找找方子自己做试试吧，结果出乎意料的好，原方子源于CHEFKOCH.DE的一个英国朋友，但是做过一次之后觉得跟店里的味道有点出入，就自己改动了一下比例，从此屡试不爽，没有一次失败的时候，技术含量几乎为0， 适合任何一个阶段煮妇或者煮夫，连我家孩子都已经会做了。大家不妨尝试一下。



说说它的来源吧，它是英式下午茶点，就着果酱跟CREAM一起吃，这里很难买到英式CREAM， 当然有的TEEHOUSE有的卖，但是价钱也非常不亲民，CHEFKOCH.DE上的作者是英国人，她推荐的用做提拉米苏的MASCARPONE代替，效果根英式CREAM最相似。




我喜欢它的原因是因为它不是很甜，有热着吃很新鲜，最让我喜欢的是做起来容易而且耗费时间短，吃的时候觉得还很有调调。
发完片子再上做法！

na

在说用料和做法之前给大家一个小提示，就是请最先打开烤箱，上下烤的那种，240到250度预热，然后再准备材料，等材料都准备好了烤箱的温度也刚刚够，所以节省时间。而且烤箱没有预热或者不够热那么是不会烤成功的，这点很重要，就跟中餐炒菜一个理儿，如果油和锅不热炒出的菜没法好吃了。





用料：


中筋面粉（TYP550） 250g

Backpulver 2 TL ( 西餐茶勺）

Natron 1TL Spitze （就是说茶勺的一个小尖，一定要少放，不然会有苦涩的味道，原方子给的是一茶勺，但是碱味太重不香了就，所以我做了一下改动，就放一点点一点点就够了）

白砂糖 1 EL（西餐汤勺）

盐 1/2 TL

黄油 50g （原方子里给的是30g,我觉得不够酥软就改动了黄油的量，如果想减肥的ＭＭ可以按原方子里给的放）

牛奶 120ml

Mascarpone 一盒， 超市卖奶制品的货架上都有的买

草莓果酱 少许




做法：

1）把面粉，Backpulver, Natron, 白砂糖跟盐倒入一个容器里混合，黄油切碎倒入混合好的面盆里，用手指把黄油根面粉捏匀，直到感觉不到黄油块的存在

2）把牛奶倒入黄油面里，用手和匀，不要长时间揉面团，只要成团了就结束，然后用保鲜膜保裹好，放入冰箱里冷藏15分钟，我骚包一下，晒晒我的Lieblingsstück，已经跟随我快８年了，每看一次都还有心动的感觉，哈哈，我ＬＧ要嫉妒了。

3）这个时候烤箱预热的温度已经达到标准，从冰箱里取出面团，按3至4厘米的厚度切成块儿，一般8到9块的样子，或者有人喜欢用模子切出来，我个人更喜欢手工刀切的，因为形状不规则，感觉比较原始，比较有调调一些，这个就是萝卜白菜的事儿了，完全按个人喜好。

4）烤盘上铺烤纸以防粘盘，摆上切好的面块，最后涂上一些鲜牛奶，入烤箱240-250度上下受热烤10分钟。

5）在烤的时间里，可以做CREAM， 就是把MASCARPONE加一点点牛奶用搅拌机打匀，记住不要放太多牛奶啊，不然太稀了就涂不住了，如果喜欢很FEST的感觉的也可以不搅拌，但是有的牌子的MASCARPONE比较凝固，所以加点奶打一下会更像CREAM。






十分钟之后美味享受吧, 低成本也可以这么有调调，我喜欢！从中间裂开的口子一掰或者切开，涂上果酱跟ＣＲＥＡＭ，咬一口外酥里软，入口即化，绵绵醇香，忍不住就吃光了。　现在家里每周都要做两次，我喜欢吃，孩子们更喜欢吃！

回家吃饭

想学  希望别太难

na

回家吃饭 发表于 2012-2-8 01:00
想学  希望别太难

已经简单的不能再简单了，我先农图片，出现了点问题，然后再上做法。

葡萄仔

na 发表于 2012-2-8 01:01
已经简单的不能再简单了，我先农图片，出现了点问题，然后再上做法。

泉儿爹最爱，每个月都要给他做一次Ｓｃｏｎｅｓ有各式各样的～
ｎａ　这个做得很棒，回头我也学一下～

na

葡萄仔 发表于 2012-2-8 01:18
泉儿爹最爱，每个月都要给他做一次Ｓｃｏｎｅｓ有各式各样的～
ｎａ　这个做得很棒，回头我也学一下～

呵呵，看来馋人都好吃啊，哈哈！

fensterglas

的确简单的，有空就做做看

na

fensterglas 发表于 2012-2-8 01:59
的确简单的，有空就做做看

嘿嘿，大半夜的不睡觉？

fensterglas

na 发表于 2012-2-8 02:03
嘿嘿，大半夜的不睡觉？

看书呢，这不休息嘛，上来看看吃的，解个眼馋也好啊

na

fensterglas 发表于 2012-2-8 02:05
看书呢，这不休息嘛，上来看看吃的，解个眼馋也好啊

太努力啊，大半夜的还看书呢，我要去呼呼了，今天是不是圆月啊，怎么失眠呢，跟打了鸡血似的，明天要死翘翘了！晚安啊！

fensterglas

na 发表于 2012-2-8 02:07
太努力啊，大半夜的还看书呢，我要去呼呼了，今天是不是圆月啊，怎么失眠呢，跟打了鸡血似的，明天要死 ...

安安

简单安逸

Mond

看起来真是不难，而且很好吃的样子，又可以学一样点心了

ncgh

我喜欢加红糖的红枣司康。

lingling

准备那天试试。谢谢LZ分享

na

Mond 发表于 2012-2-8 08:12
看起来真是不难，而且很好吃的样子，又可以学一样点心了

嘿嘿，懒人甜点。

na

ncgh 发表于 2012-2-8 09:44
我喜欢加红糖的红枣司康。

这个没试过，啥时候把方子发上来我也学着做一下。

na

lingling 发表于 2012-2-8 10:21
准备那天试试。谢谢LZ分享

好东西大家分享！

Stefaniee

真好~~~很有冲动周末就试试。。

pawel

这个看起来不错

fghost

看到维基上德国的550是中筋粉：h t t p://en.wikipedia.org/wiki/Flour
Ash               Protein                 US                       German     French      Italian
~0.4%         ~9%         pastry flour                405                40                00
~0.55%         ~11%         all-purpose flour         550                55                0
~0.8%         ~14%         high gluten flour         812                80                1
~1%         ~15%         first clear flour                 1050                110                2
>1.5%         ~13%         white whole wheat         1600                150                Farina integrale di grano tenero

smartshuai

学起来！先去买Mascarpone去

紫阳花

大冬天多吃些热量高食品，暖和

星空宁静雪

请问楼主，这个如果隔夜还会好吃不？我想试试做下，然后拿到公司给同事。

na

fghost 发表于 2012-2-8 15:01
看到维基上德国的550是中筋粉：h t t p://en.wikipedia.org/wiki/Flour
Ash               Protein                 US          ...

多谢，已经改正！

na

星空宁静雪 发表于 2012-2-8 20:39
请问楼主，这个如果隔夜还会好吃不？我想试试做下，然后拿到公司给同事。

隔夜的味道差很多，虽然孩子们也喜欢带到幼儿园吃，但是的确没有新鲜的好吃。

na

多谢大家顶帖子！

Basilikum

题外话：楼主家的冰箱蛮好看滴！

na

Basilikum 发表于 2012-2-8 21:45
题外话：楼主家的冰箱蛮好看滴！

　我的最爱！　

fghost

na 发表于 2012-2-8 21:40
多谢，已经改正！

我也是搞不懂哪个是哪个，貌似一般都用405做面食之类的，说这个是普通面粉，的确超市看到的405是一大堆一大堆的。。。

再有，面和黄油比例是1：5么？我怎么觉得会硬啊，难道是BP量多的过？我发现BP加多了也会有涩的感觉，一般只放半茶勺，宁愿发不太高，实在觉得那个涩味不好吃