关于香肠的肠衣

CHD

想做香肠   在Ebay上看到有肠衣卖   想问问那肠衣清洗麻烦吗    谢谢  

未央未果

你买回来的时候是干的要泡好，还是已经都处理完毕了直接灌肉就ok的？

如果自己洗肠衣，好像挺麻烦的。又薄，又得扒拉开洗吧。

CHD

未央未果 发表于 2012-2-8 17:32
你买回来的时候是干的要泡好，还是已经都处理完毕了直接灌肉就ok的？

如果自己洗肠衣，好像挺麻烦的。又 ...

我还没买呢   想问问如果和洗大肠的那样就太麻烦了   我想买那种新鲜的好吧  那要用盐啊生粉搓吗   还是就洗洗直接可以灌了  

未央未果

CHD 发表于 2012-2-8 17:36
我还没买呢   想问问如果和洗大肠的那样就太麻烦了   我想买那种新鲜的好吧  那要用盐啊生粉搓吗   还是就 ...

好像用不着这么麻烦，香肠的肠衣不是猪身体里的吧，我貌似记得是鸡肠子？或者嫩百度下看看？

svjn

CHD 发表于 2012-2-8 17:36
我还没买呢   想问问如果和洗大肠的那样就太麻烦了   我想买那种新鲜的好吧  那要用盐啊生粉搓吗   还是就 ...

新鲜的就行了，肉店都给处理好了。

CHD

svjn 发表于 2012-2-8 17:44
新鲜的就行了，肉店都给处理好了。

今天去肉店问了下1欧一米   网上送到家10米5欧多点    所以想在网上订   他写是新鲜的   不知道他处理好了没  

svjn

CHD 发表于 2012-2-8 17:50
今天去肉店问了下1欧一米   网上送到家10米5欧多点    所以想在网上订   他写是新鲜的   不知道他处理好了 ...

那你问问这家网店好了。不过肉店1欧1米贵了，你换家问问？

dahli

CHD 发表于 2012-2-8 17:50
今天去肉店问了下1欧一米   网上送到家10米5欧多点    所以想在网上订   他写是新鲜的   不知道他处理好了 ...

处理好的。 只要泡一下盐就可以用了。 都是弄干净的用盐腌着的。

CHD

svjn 发表于 2012-2-8 17:55
那你问问这家网店好了。不过肉店1欧1米贵了，你换家问问？

我们这小地方就一家

CHD

dahli 发表于 2012-2-8 17:56
处理好的。 只要泡一下盐就可以用了。 都是弄干净的用盐腌着的。

谢谢版版   那我去订咯  

CHD

dahli 发表于 2012-2-8 17:56
处理好的。 只要泡一下盐就可以用了。 都是弄干净的用盐腌着的。

再问下版版   肠衣还有尺寸的 是26，28    还是28，30的好    还有中40多的那是不是就是大肠了  

义利

想知道那肠衣里的肠子怎么灌呢？有啥配方？

dahli

CHD 发表于 2012-2-8 19:21
再问下版版   肠衣还有尺寸的 是26，28    还是28，30的好    还有中40多的那是不是就是大肠了

买小一点的好。 要不就很粗了。 这肉就得切很多。灌半天没多长。 到是比较粗。 但这样也就不容易晾干。 这是件累人的活。 我上次买的是30的。 这次就买26了。

dahli

义利 发表于 2012-2-8 21:23
想知道那肠衣里的肠子怎么灌呢？有啥配方？

我上次是自己找的网上配方。 但做出来不好吃。 好看不好吃。 这次是我家帮我带过来的。 我在淘宝定的四川香肠料的配方。味道很好。 原来我老公都不让我再做了。说去年做了一堆，都不好吃。 但今年的他吃过了。说要是我愿意可以再做点。 但这2天没买到合适的肉。 也怕天气转暖了。 不敢再做了。

jjyy11

CHD 发表于 2012-2-8 17:50
今天去肉店问了下1欧一米   网上送到家10米5欧多点    所以想在网上订   他写是新鲜的   不知道他处理好了 ...

我一德国朋友查了网上，90米，15块送上门，价格更低吧。我问了土店，他们家只卖牛和羊的肠子，要3，7欧一公斤，按公斤算那是什么概念？.

义利

dahli 发表于 2012-2-8 21:32
我上次是自己找的网上配方。 但做出来不好吃。 好看不好吃。 这次是我家帮我带过来的。 我在淘宝定的四川 ...

哇，太强了。我以前特想做腊肠来着，感觉很复杂很复杂。。。也不会买原料不知道配方等等所以一直都是一个想法都没实践过，服了~

CHD

dahli 发表于 2012-2-8 21:30
买小一点的好。 要不就很粗了。 这肉就得切很多。灌半天没多长。 到是比较粗。 但这样也就不容易晾干。 这 ...

谢谢了

CHD

dahli 发表于 2012-2-8 21:32
我上次是自己找的网上配方。 但做出来不好吃。 好看不好吃。 这次是我家帮我带过来的。 我在淘宝定的四川 ...

肠里的肉用什么肉最好吃   五花肉好吗  

dahli

CHD 发表于 2012-2-8 21:43
肠里的肉用什么肉最好吃   五花肉好吗

是的。 要一部分肥肉的。 要不太柴了。 五花肉就可以了。 切成条状的。不用太小的。 切肉是个力气活。

CHD

jjyy11 发表于 2012-2-8 21:38
我一德国朋友查了网上，90米，15块送上门，价格更低吧。我问了土店，他们家只卖牛和羊的肠子，要3，7欧一 ...

按公斤算的话更贵啊   那东西都有内藏  重啊  

jjyy11

CHD 发表于 2012-2-8 21:45
按公斤算的话更贵啊   那东西都有内藏  重啊

我就知道土人黑

dahli

义利 发表于 2012-2-8 21:39
哇，太强了。我以前特想做腊肠来着，感觉很复杂很复杂。。。也不会买原料不知道配方等 ...

我前年就想买的。 但这个配料是每年9月底厂家才生产。 我9月中就回来了。 就没买成。 这次我妈他们10月中过来。时间刚好。我执着吧。

义利

dahli 发表于 2012-2-8 21:47
我前年就想买的。 但这个配料是每年9月底厂家才生产。 我9月中就回来了。 就没买成。 这次我妈他们10月中 ...

有人给带哇~幸福了。我也想我妈能来就好了。