丝丝扣心甜五星级早茶之蜜汁叉烧包

judyiopp · 发表于 2012-2-15 09:20

面也有讲究？

Kenzo · 发表于 2012-2-15 10:44

乐米 · 发表于 2012-2-15 11:35

dy_cat 发表于 2012-2-13 12:19
馅我是没啥发言权，家里一直不吃猪肉
不过包子皮我是这样做的，超市卖的HEFE，干的粉末状的，一个混合500G ...

我做包子失败率极高，看了你的步骤，有信心再试一次哦，你是冷水蒸，还是热水蒸？蒸多久？能不能再具体一点？谢谢哦！

dy_cat · 发表于 2012-2-15 12:03

乐米发表于 2012-2-15 11:35
我做包子失败率极高，看了你的步骤，有信心再试一次哦，你是冷水蒸，还是热水蒸？蒸多久？能不能再具体一 ...

我是冷水蒸，上蒸汽后15分钟。包子馅不要太多水，而且一定要最后放油，让油包住水分。

葡萄仔 · 发表于 2012-2-15 13:56

乐米发表于 2012-2-15 10:35
我做包子失败率极高，看了你的步骤，有信心再试一次哦，你是冷水蒸，还是热水蒸？蒸多久？能不能再具体一 ...

冷水蒸包子最好。
馅调好后放入冰箱，这样就不会太稀了。

kiwiviwik · 发表于 2012-2-15 14:21

pflaume · 发表于 2012-2-15 14:27

水晶宝宝 · 发表于 2012-2-15 14:56

blue_tulip · 发表于 2012-2-15 15:28

乖囡 · 发表于 2012-2-15 17:47

sayici · 发表于 2012-2-15 18:29

kankan

红豆冰 · 发表于 2012-2-15 18:33

Kankan

pinguinqq · 发表于 2012-2-15 18:34

红豆冰 · 发表于 2012-2-15 18:34

Kankan

sisiqianqian · 发表于 2012-2-15 19:01

口水

voronika · 发表于 2012-2-15 19:27

wangsword · 发表于 2012-2-15 19:31

继续学习，想包包子n久了，就是一直没有勇气尝试啊！

葡萄仔 · 发表于 2012-2-15 19:34

wangsword 发表于 2012-2-15 18:31
继续学习，想包包子n久了，就是一直没有勇气尝试啊！

一般的包子没有问题的，叉烧包的包子对皮要求略高。

zhou.jun · 发表于 2012-2-15 19:36

wangsword · 发表于 2012-2-15 19:37

葡萄仔发表于 2012-2-15 19:34
一般的包子没有问题的，叉烧包的包子对皮要求略高。

那我就先从一般的包子下手，主要是因为是南方家的，对发面之类的实在不在行，可是发现女儿爱吃，所以准备从零学起。

葡萄仔 · 发表于 2012-2-15 20:20

wangsword 发表于 2012-2-15 18:37
那我就先从一般的包子下手，主要是因为是南方家的，对发面之类的实在不在行，可是发现女儿爱吃，所以准备 ...

一般的包子很简单的。
比如面粉405或者550约500g的，放新鲜hefe的一半，加点水揉成团后，在暖气边上发面，约40分钟后再轻轻揉一下，继续发20分钟，就可以开始包了。
馅要注意，不要太稀，尤其类似白菜这种容易出水的，调好以后记得先放在冰箱里，需要包的时候再拿出来。
冷水上锅。

桃花源路东 · 发表于 2012-2-15 20:29

从粉红到灰 · 发表于 2012-2-15 20:44

好诱人啊

109cherry · 发表于 2012-2-15 21:01

wangsword · 发表于 2012-2-15 21:23

葡萄仔发表于 2012-2-15 20:20
一般的包子很简单的。
比如面粉405或者550约500g的，放新鲜hefe的一半，加点水揉成团后，在暖气边上发面 ...

谢谢斑斑，我尝试着包包，你说给娃吃的话，啥馅比较好？

葡萄仔 · 发表于 2012-2-15 21:31

wangsword 发表于 2012-2-15 20:23
谢谢斑斑，我尝试着包包，你说给娃吃的话，啥馅比较好？

娃娃也有自己的口味，比如我家娃娃就很喜欢香菇豆腐肉馅，白菜鲜虾肉馅或者胡萝卜牛肉馅等等。

nilsson · 发表于 2012-2-15 21:39

看看

joycehu · 发表于 2012-2-15 23:37

riri2007 · 发表于 2012-2-15 23:52

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[味派荟萃] 丝丝扣心甜五星级早茶之蜜汁叉烧包