餐馆的炸寿司挺好吃的，咋做的啊？！求科普！

浮云:$

花景因梦 发表于 2012-2-14 16:07
高手不敢当，我一般就是水和淀粉1比1调匀，加一个蛋清下去，然后挂浆炸就好。。。

炸粉的话亚店有卖炸 ...

别谦虚啦，在偶眼里嫩就是高手，嫩提供的方子大都简单又好吃呢
用Paniermehl可以吗？

花景因梦

浮云:$ 发表于 2012-2-14 16:33
别谦虚啦，在偶眼里嫩就是高手，嫩提供的方子大都简单又好吃呢
用Paniermehl可以吗？

倒是个不错的主意，不过还是要挂浆，不然粘不住~~

试验成功了汇报一声哦~

浮云:$

花景因梦 发表于 2012-2-14 16:36
倒是个不错的主意，不过还是要挂浆，不然粘不住~~

试验成功了汇报一声哦~

啥是挂浆啊？加蛋清？加整个鸡蛋不行吗？

未央未果

贞爱 发表于 2012-2-14 16:07
顺便求炸蔬菜砸做

就浮云教的炸粉调好了，蔬菜在里面裹一圈，放油里炸就行～！

未央未果

浮云:$ 发表于 2012-2-14 16:37
啥是挂浆啊？加蛋清？加整个鸡蛋不行吗？

只能给蛋清啊～！

花景因梦

浮云:$ 发表于 2012-2-14 16:37
啥是挂浆啊？加蛋清？加整个鸡蛋不行吗？

加蛋清，或者淀粉糊~

为什么不能用整蛋呢？这个问题提得好。。。俺也不知道。。。。

浮云:$

花景因梦 发表于 2012-2-14 16:39
加蛋清，或者淀粉糊~

为什么不能用整蛋呢？这个问题提得好。。。俺也不知道。。。。

偶现在知道偶为啥每次都不成功了，敢情都是蛋黄的错
水+淀粉+蛋清就可以了？还要加面粉吗？对了，水跟淀粉1比1，这蛋清要加多少呢

CHD

贞爱 发表于 2012-2-14 16:07
顺便求炸蔬菜砸做

面粉 一点泡打粉  再加一点点的油加水调  稀和稠点要自己看     

贞爱

CHD 发表于 2012-2-14 19:20
面粉 一点泡打粉  再加一点点的油加水调  稀和稠点要自己看

贞爱

未央未果 发表于 2012-2-14 16:38
就浮云教的炸粉调好了，蔬菜在里面裹一圈，放油里炸就行～！

好机灵的小丫头