餐馆的炸寿司挺好吃的，咋做的啊？！求科普！

贞爱

未央未果 发表于 2012-2-14 16:38
就浮云教的炸粉调好了，蔬菜在里面裹一圈，放油里炸就行～！

好机灵的小丫头

贞爱

未央未果 发表于 2012-2-14 16:38
就浮云教的炸粉调好了，蔬菜在里面裹一圈，放油里炸就行～！

好机灵的小丫头

薄凉

炸寿司都是用隔天的旧寿司做的啊！！以前在寿司店打过工，从来不敢吃炸的~那些都是糊弄德国人的。。。不过炸香蕉不错！

未央未果

贞爱 发表于 2012-2-14 19:50
好机灵的小丫头

浮云:$

花景因梦 发表于 2012-2-14 16:36
倒是个不错的主意，不过还是要挂浆，不然粘不住~~

试验成功了汇报一声哦~

报告，偶用Paniermehl+水+蛋清炸的寿司，效果还可以，酥酥脆脆的，就是速度要快，Paniermehl吸水性强，稍慢点就会由稀浆变为粘稠状物体，不过再加水调和就可以继续使用了

messe123

薄凉 发表于 2012-2-14 19:54
炸寿司都是用隔天的旧寿司做的啊！！以前在寿司店打过工，从来不敢吃炸的~那些都是糊弄德国人的。。。不过炸 ...

请问炸香蕉怎莫做？

薄凉

messe123 发表于 2012-2-14 21:13
请问炸香蕉怎莫做？

香蕉切块，关键还是面糊，里面好像有泡腾粉，发粉，具体不知道，一小块香蕉沾了面糊丢锅里炸~我只管吃~呵呵

messe123

薄凉 发表于 2012-2-14 22:35
香蕉切块，关键还是面糊，里面好像有泡腾粉，发粉，具体不知道，一小块香蕉沾了面糊丢锅里炸~我只管吃~呵 ...

谢谢

薄凉

messe123 发表于 2012-2-14 22:39
谢谢

8客气~

xiaomeng

CHD 发表于 2012-2-14 19:20
面粉 一点泡打粉  再加一点点的油加水调  稀和稠点要自己看

对的，我经常这样炸香蕉，香蕉炸好后放蜂蜜。