耗时短的甜烧猪蹄

siqgwang · 发表于 2012-2-21 14:29

本帖最后由 siqgwang 于 2012-2-21 13:35 编辑

看了一些烧猪蹄的做法，因为不想炖好几个小时，所以自己琢磨了一种做法，只需要一个半小时就够了。

主料: 猪蹄两只

辅料: 冰糖适量，八角，桂皮，葱段，姜块，生抽，老抽，料酒，盐

做法:

1，猪蹄泡热水10分钟，清除一些异味;

2，将猪蹄放入高压锅中，加水没过猪蹄，大火烧开去除浮沫，放入姜块，料酒，加盖25分钟;

3，煨熟的猪蹄从高压锅内取出浸入凉水，然后剁成小块;

4，炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化;

5，放剁成小块的猪蹄翻炒，加入八角，桂皮，葱段和姜块;

6，倒入料酒，生抽，老抽翻炒使猪蹄上色;

7，将高压锅内煨猪蹄的汤汁倒入炒锅，没过猪蹄，大火烧开加盐调味;

8，大火收汁20到25分钟至汤汁浓稠即可出锅。

先用高压锅煨25分钟，猪蹄就已经很绵软，这个时候取出来比较好剁成小块，而且省去了小火炖的几个小时时间。然后翻炒上色收汁也很容易入味。我是上午十点半开始做，12点就做好了，还顺便炒了个蔬菜。老公说猪蹄味道很好，

XIX公主 · 发表于 2012-2-21 14:30

本帖最后由 XIX公主于 2012-2-21 13:30 编辑

也很赞哦！
话说嫩有高压锅的，当然不用炖几个小时了。偶们家木有啊。。。

siqgwang · 发表于 2012-2-21 14:33

XIX公主发表于 2012-2-21 13:30
也很赞哦！
话说嫩有高压锅的，当然不用炖几个小时了。偶们家木有啊。。。

因为曾经好几个小时的炖猪肘子，需要一下午的时间，太不耐烦了，所以还是买了个高压锅，省时省力啊。。

XIX公主 · 发表于 2012-2-21 14:51

siqgwang 发表于 2012-2-21 13:33
因为曾经好几个小时的炖猪肘子，需要一下午的时间，太不耐烦了，所以还是买了个高压锅，省时省力啊。。{: ...

嗯，那是肯定的。不过其实小火炖烦倒是不烦，就是比较费电，高压锅快多了。我也准备进货呢。

sophiefu · 发表于 2012-2-21 14:52

我也用高压锅，图省事。rewe买东西换积分，记得是30个积分+60多欧，一个wmf的高压锅，好像是4升半的

siqgwang · 发表于 2012-2-21 15:58

sophiefu 发表于 2012-2-21 13:52
我也用高压锅，图省事。rewe买东西换积分，记得是30个积分+60多欧，一个wmf的高压锅，好像是4升半的

没在rewe换过积分呢，虽然经常在哪里买东西。。当时rewe卖wmf高压锅的时候我也看到了，可惜已经当时买了Silit Sicomatic econtrol 6.5L的。而且我觉得4.5L的还是小了些，即使是6.5L的其实也最多只能装4.5L。。

sophiefu · 发表于 2012-2-21 16:03

siqgwang 发表于 2012-2-21 21:58
没在rewe换过积分呢，虽然经常在哪里买东西。。当时rewe卖wmf高压锅的时候我也看到了，可惜已经当时买了S ...

我的是高的，是不是也是6或者6.5的。我是记得我婆婆要个4.5的，但是我也换了这个给她，让她多做点好吃的

sophiefu · 发表于 2012-2-21 16:06

我会再放一到两个小的干辣椒，做好后撒上大蒜叶子，喷喷香

siqgwang · 发表于 2012-2-21 16:07

sophiefu 发表于 2012-2-21 15:03
我的是高的，是不是也是6或者6.5的。我是记得我婆婆要个4.5的，但是我也换了这个给她，让她多做点好吃的{ ...

高的肯定就是6.5L的了，如果是4.5L的只能装最多3L的东西，如果炖鸡的话，水都没不过鸡。。我当时买的时候就先买小了，马上退货换成大的。。amazon退货方便啊。。

sophiefu · 发表于 2012-2-21 16:10

siqgwang 发表于 2012-2-21 22:07
高的肯定就是6.5L的了，如果是4.5L的只能装最多3L的东西，如果炖鸡的话，水都没不过鸡。。我当时买的时候 ...

是啊，我也纠结，就先给婆婆换了一个，看看也不很大，就自己再换了一个

siqgwang · 发表于 2012-2-21 16:11

sophiefu 发表于 2012-2-21 15:06
我会再放一到两个小的干辣椒，做好后撒上大蒜叶子，喷喷香

我做的这个很甜，所以烧的时候就没放辣椒。。不过最后的确应该撒点葱花啊什么的，看着更好看些哈，，

sophiefu · 发表于 2012-2-21 16:15

siqgwang 发表于 2012-2-21 22:11
我做的这个很甜，所以烧的时候就没放辣椒。。不过最后的确应该撒点葱花啊什么的，看着更好看些哈，，{:5_ ...

嗯，我不放糖的

Mond · 发表于 2012-2-21 16:58

我家的那个高压锅，闷了20分钟，就快夹不起来了
本来我还想做的筋道点呢

siqgwang · 发表于 2012-2-21 17:23

Mond 发表于 2012-2-21 15:58
我家的那个高压锅，闷了20分钟，就快夹不起来了
本来我还想做的筋道点呢

我的这个还好呢，用二档的闷了25分钟，很绵软，但是不会很烂，蛮筋道的。。不过炖鸡的话，二档20分钟就全烂了。。

nb-bs · 发表于 2012-2-21 17:33

XIX公主 · 发表于 2012-2-21 17:58

被你们说的，我严重长草中！！！高压锅！！！

siqgwang · 发表于 2012-2-21 18:02

XIX公主发表于 2012-2-21 16:58
被你们说的，我严重长草中！！！高压锅！！！

需要一个的，省时几个小时，就能干别的啦，这个草一定要种的啦，我还计划买一个好的蒸锅呢，

Mond · 发表于 2012-2-21 19:21

siqgwang 发表于 2012-2-21 16:23
我的这个还好呢，用二档的闷了25分钟，很绵软，但是不会很烂，蛮筋道的。。不过炖鸡的话，二档20分钟就全 ...

我也没想到我家的锅这么强劲，受不了了
炖鸡我没用过高压锅，因为鸡本来就很好炖

XIX公主 · 发表于 2012-2-21 22:27

siqgwang 发表于 2012-2-21 17:02
需要一个的，省时几个小时，就能干别的啦，这个草一定要种的啦，我还计划买一个好的蒸锅呢，

我看到有那种一个高压锅盖子两个锅能用的套装，不晓得好不好？
SILIT SICOMATIC - L Schnellkochtopf Duo Set 6,5 + 3 L.
http://www.amazon.de/SILIT-SICOM ... 9855959&sr=8-60

siqgwang · 发表于 2012-2-21 22:58

本帖最后由 siqgwang 于 2012-2-21 21:58 编辑

XIX公主发表于 2012-2-21 21:27
我看到有那种一个高压锅盖子两个锅能用的套装，不晓得好不好？
SILIT SICOMATIC - L Schnellkochtopf Du ...

SILIT的高压锅都很不错的。我买的那个可以调两档，不知道这个有没有。不过那个小锅那么小能炖什么捏，或许可以闷个红豆啊煮点粥吧。。
现在想起来真应该买个小的配套可用的，大锅重的不得了，加水就端不动了。。如果做的东西不多，小的也很方便。。

CHD · 发表于 2012-2-21 23:06

今天去超市都没看见猪蹄

Basilikum · 发表于 2012-2-21 23:14

我也是这么烧的，只是我家就我一个人吃，没劲！

siqgwang · 发表于 2012-2-21 23:20

CHD 发表于 2012-2-21 22:06
今天去超市都没看见猪蹄

我也是碰运气买到的，好长时间了就上周六看到有了，赶紧买回来。。

siqgwang · 发表于 2012-2-21 23:21

Basilikum 发表于 2012-2-21 22:14
我也是这么烧的，只是我家就我一个人吃，没劲！

一个人吃饭的确容易犯懒，我老公出差的话，我做一个菜可以吃好几顿。。

oboeru · 发表于 2012-2-21 23:24

Mond 发表于 2012-2-21 15:58
我家的那个高压锅，闷了20分钟，就快夹不起来了
本来我还想做的筋道点呢

放凉后很劲道

尽管热的时候很嫩很烂

sophiefu · 发表于 2012-2-21 23:38

点评

XIX公主  这个菜一定要放糖，多少要放一点，不然味道差点呢。  发表于昨天 22:49

好，下次试试

sophiefu · 发表于 2012-2-21 23:43

XIX公主发表于 2012-2-21 23:58
被你们说的，我严重长草中！！！高压锅！！！

必须的。

我买的WMF Perfect的，超级节能，汽冲上去了炉子就可以关掉，土豆什么的，一次就够了，猪蹄我压两次然后再慢笃一下。

也有套装，3升和6升半的

sophiefu · 发表于 2012-2-21 23:45

XIX公主发表于 2012-2-22 04:27
我看到有那种一个高压锅盖子两个锅能用的套装，不晓得好不好？
SILIT SICOMATIC - L Schnellkochtopf Du ...

好的，小的平时压个土豆做汤或者色拉或者土豆泥，超级快

我现在在蒙古就买了个小的，3升

XIX公主 · 发表于 2012-2-22 10:06

sophiefu 发表于 2012-2-21 22:43
必须的。

我买的WMF Perfect的，超级节能，汽冲上去了炉子就可以关掉，土豆什么的，一次就够了，猪蹄我 ...

wmf 套装的太贵了。。。

XIX公主 · 发表于 2012-2-22 10:06

sophiefu 发表于 2012-2-21 22:45
好的，小的平时压个土豆做汤或者色拉或者土豆泥，超级快

我现在在蒙古就买了个小的，3升

这个牌子应该还可以吧？

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