五花肉炖土豆，西班牙tortilia, 轻乳酪muffin，彩虹甜点

juliawang · 发表于 2012-3-9 12:45

花景因梦发表于 2012-3-9 12:33
那个，没懂，为啥要坐在温水里阿？frischkaese为啥要温水软化呢，我一直直接打了。。
太软的话，也可能是 ...

哦，我看到很多都是温水软化kase，好吧，我画蛇添足了。
面粉我倒是加的很少呢，rezept上不是说＜20g么，再加上我做好的teig就比较糊呢，所以只加入了一点面粉就更糊了。
表皮是有脆膜的，但是里面太软了，没有什么韧性。。。。的说。。

馄饨 · 发表于 2012-3-9 12:53

salt · 发表于 2012-3-9 13:05

花景因梦 · 发表于 2012-3-9 13:25

juliawang 发表于 2012-3-9 12:45
哦，我看到很多都是温水软化kase，好吧，我画蛇添足了。
面粉我倒是加的很少呢，rezept上不是说＜20g么， ...

我觉得太软也可能是因为底部太湿的原因，我感觉我当做出来好像比你的要干一些~
然后两面都脆的话，中间再软也不觉得没韧性了。。。

下次可以试试温度高点吧，170度180度试试，做出来外酥里嫩就对了~ 加油~~

liangruibo · 发表于 2012-3-9 13:31

娇贝儿 · 发表于 2012-3-9 13:35

德国热线用户名 · 发表于 2012-3-9 15:22

lymayli · 发表于 2012-3-9 15:31

kkkk

juliawang · 发表于 2012-3-9 15:46

花景因梦发表于 2012-3-9 13:25
我觉得太软也可能是因为底部太湿的原因，我感觉我当做出来好像比你的要干一些~
然后两面都脆的话，中间再 ...

恩恩，下次再试试~~~

ds2009 · 发表于 2012-3-9 15:47

花景因梦发表于 2012-3-7 22:09
这个菜在巴塞罗那的时候跟一个西班牙GG学的，没有技术含量，不过需要一定手劲~
真正做好的tortilia中间是半 ...

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