问高手：如何冰冻包子

wintermaerchen · 发表于 2012-3-16 11:32

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春天到了，可以吃野韭菜喽。
昨天天气好，散步的时候顺便采了野韭菜，包好晚饭的馄饨，还有剩余馅料，就发了点面，包了包子放在冰箱。
今早吃的时候感觉发面的效果不是很好，可是最后拿剩面做的小馒头还可以。
所以我想问一下，是不是自己冰冻包子的方法不对？放到冰箱之前，需要在常温下放置一定时间，让他们重新发起来再放到冰箱么？

希望高手支招！！

vivi_ks · 发表于 2012-3-16 11:42

你的包子是生的？我一般包子饺子都蒸熟了在放冰箱的。

wintermaerchen · 发表于 2012-3-16 11:57

vivi_ks 发表于 2012-3-16 10:42
你的包子是生的？我一般包子饺子都蒸熟了在放冰箱的。

对啊，我是生的就放到冰箱了。饺子无所谓，包子的话，第一次冷冻，没什么经验。

vivi_ks · 发表于 2012-3-16 12:00

wintermaerchen 发表于 2012-3-16 10:57
对啊，我是生的就放到冰箱了。饺子无所谓，包子的话，第一次冷冻，没什么经验。

生的从卫生角度也不好。包子里面的肉糜，你包的时候肯定是在室温下了，再冷冻，然后解冻，这样很容易会有细菌。所以最好先蒸熟了再冻。我都是蒸熟后再冻，味道没问题呀。

AWIWI · 发表于 2012-3-16 12:03

本帖最后由 AWIWI 于 2012-3-16 11:03 编辑

wintermaerchen 发表于 2012-3-16 10:57
对啊，我是生的就放到冰箱了。饺子无所谓，包子的话，第一次冷冻，没什么经验。

包子我也是蒸熟了冻得，饺子是生着冻得

奥运宝 · 发表于 2012-3-16 12:13

包子肯定是得蒸熟了才冻的，不然发不起来。饺子是生胚冷冻。

wintermaerchen · 发表于 2012-3-16 12:15

奥运宝发表于 2012-3-16 11:13
包子肯定是得蒸熟了才冻的，不然发不起来。饺子是生胚冷冻。

谢谢美眉的回复。可是我还有个疑问，亚超卖的冷冻馒头好像也是生的啊？

wintermaerchen · 发表于 2012-3-16 12:15

AWIWI 发表于 2012-3-16 11:03
包子我也是蒸熟了冻得，饺子是生着冻得

原来是这样

奥运宝 · 发表于 2012-3-16 12:23

wintermaerchen 发表于 2012-3-16 11:15
谢谢美眉的回复。可是我还有个疑问，亚超卖的冷冻馒头好像也是生的啊？

应该也是蒸了八分熟的。
我父母在北方经常这样冻包子冻饺子的。

wintermaerchen · 发表于 2012-3-16 12:27

看来我这个在北方生活了20多年的人，生活经历都打水漂了。你这么一说，我好象有点印象了。

蝴蝶的语言 · 发表于 2012-3-16 14:33

包子可以冻,先让包子发好了然后立马送冰箱冻着.等下次想吃的时候拿出来直接上蒸锅,蒸锅必须是在水已经被煮开的情况.而且蒸包子的时间要比平常的久一些,比如新鲜包子蒸个10分钟,那冰冻的就得蒸上个15分钟了,味道一样不差的.

kalissy · 发表于 2012-3-16 20:06

包子包完不能马上蒸或者冻，得放10分钟。

wintermaerchen · 发表于 2012-3-18 12:55

向上面两个美眉学习了，下次一定注意，希望这次的包子还可以吃。

木颜 · 发表于 2012-4-4 20:30

我也是，冻包子每次蒸出来都是死面一样，原来要蒸了再冻

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