也推荐一口锅 Eisenpfanne

牛油果

Bai 发表于 2012-3-22 22:27
我的个天，这也太沉了，什么牌子的？几钱大概？

Schulte-Ufer 94,88欧

我明天看看锅咋样，36cm我还真没具体概念是到底多大，如果实在太重了，我后天就去退了

Bai

牛油果 发表于 2012-3-22 22:31
Schulte-Ufer 94,88欧

我明天看看锅咋样，36cm我还真没具体概念是到底多大，如果实在太重了，我后天就 ...

我忘了我家这个多沉了，我单手能提起来，但是提着把菜倒到盘子里就做不到了，只能自己一铲子一铲子往外盛，太沉了。你看看效果如何，然后汇报一下，我都让不同的铁锅给搞晕了。

牛油果

Bai 发表于 2012-3-22 22:27
我的个天，这也太沉了，什么牌子的？几钱大概？

我看了很久，看中这锅是因为它底层是平了，适合这里的电炉或者电磁炉，里面是圆的，适合炒中国菜，据说没有涂层，但我还得自己看看，因为产品描述上有说hochwertige emaillierte Gusseisen-Qualitaet,这个emailliert很让我担心，担心它有烤瓷层，唯一的缺点是两柄是连体的，会导热厉害，容易烫手，所以我还打算买两个硅胶柄套回来。

牛油果

Bai 发表于 2012-3-22 22:36
我忘了我家这个多沉了，我单手能提起来，但是提着把菜倒到盘子里就做不到了，只能自己一铲子一铲子往外盛 ...

好啊

我就是想到，其实中国的家里炒菜，也没有人会老端锅的，国内的那个炒锅好大呀，放在炉子上只有要洗锅的时候才两手端到水池里洗，我也打算不端锅了，炒完就铲出来，所以锅内部的形状很重要，一定要圆形，那就像国内的锅了。

这边的炉子火量比起国内的明火实在差太远，我从国内抱过来的日本铁锅，压根用不了，一把菜放进去，就那么开头喳一声，就冇了～～～蔫得很！所以我需要个能存热量的铸铁锅。

Bai

牛油果 发表于 2012-3-22 22:41
我看了很久，看中这锅是因为它底层是平了，适合这里的电炉或者电磁炉，里面是圆的，适合炒中国菜，据说没 ...

那些有涂层的铸铁锅就一定有害吗？

牛油果

Bai 发表于 2012-3-22 22:48
那些有涂层的铸铁锅就一定有害吗？

不是有害，似乎我看到的说明，除了Teflon有争议之外，其他涂层没有被说对人体健康有影响。

有涂层是因为锅的材料和涂层材料不一样，它们之间的传热性也不一致，特别是铁或者铸铁，涂层和锅之间会因为使用时不注意热量的控制，久而久之就会容易脱离，一般带涂层的锅的寿命是远远比不上不带涂层的锅的寿命的。

Bai

牛油果 发表于 2012-3-22 22:51
不是有害，似乎我看到的说明，除了Teflon有争议之外，其他涂层没有被说对人体健康有影响。

有涂层是因 ...

果儿，你解答的太详细了，明白了。我一直没研究过这铁锅，一看铁锅竟然还有涂层与否的区别，就更晕了。我等你的实验报告。

我最近还想买个蒸锅呢，不知道哪种实用，我关键是馋包子了，想自己试试包，比亚超买的肯定好吃。

牛油果

Bai 发表于 2012-3-22 22:55
果儿，你解答的太详细了，明白了。我一直没研究过这铁锅，一看铁锅竟然还有涂层与否的区别，就更晕了。我 ...

蒸锅我没有经验呀，我用的那个炒菜蔫得很的日本Wok，炒菜它不大行，但蒸东西特别好，因为它有点身高又有点吨位，里面放整条鱼都行，我不理它会不会蒸着蒸着底给烧出一个洞来，真有洞了，就偷偷扔到楼下垃圾桶里去

Bai

牛油果 发表于 2012-3-22 23:03
蒸锅我没有经验呀，我用的那个炒菜蔫得很的日本Wok，炒菜它不大行，但蒸东西特别好，因为它有点身高又有点 ...

蒸锅这些等我有时间去饮食版看看去，多谢果儿今天那么仔细的解答呢。

爱美丽

牛油果 发表于 2012-3-22 22:41
我看了很久，看中这锅是因为它底层是平了，适合这里的电炉或者电磁炉，里面是圆的，适合炒中国菜，据说没 ...

我家就是这个 很沉 我都是用搬的。一只手，男人也很难举上锅台。底是可以放到平板电炉最小的那个圈正好。没有烤瓷，这个放心，不过新锅里面不是光滑的，用段时间才好。注意开锅 我家的不怎么沾了已经。