终于找到了适合中国菜的锅， 有涂层不粘底可高温。

jiaozi

来德国用坏了3个炒菜锅了， 都是好牌子wmf, sillit，平均2年一个。
原因都是涂层坏了，怕有毒。中国炒菜都是要高温爆锅的， 所以德国再好的炒菜锅都不适合。
如果用铁锅，很容易粘底，只能多加油，不健康。
德国人做菜经常用橄榄油，橄榄油本身不能高温，估计没有这个问题。
这周去Metro，突然发现了一个锅，说明是Keramik涂层，这个涂层适合高温，没有问题。而且本身的说明还提到一般的涂层高温都会脱落，损害锅， 涂层掉了会释放出xxxx有害物质，这个锅就没有这个问题。
可能很多妹妹早知道了，我是第一次听说这个涂层，反正买了，炒了几次菜， 很不错。绝对不粘底。
Amazon有卖 ，价格比Metro还便宜2欧。
http://www.amazon.de/Culinario-u ... 32327582&sr=8-1

jiaozi

这个Keramik挺多功能的， 上次买的Braun电发棒， 也是Keramik-Beschichtung.

嘟嘟的心声

我们sillit锅就用了1年半，底层涂漆全都掉了，也是刚买个新锅

phebee

我也推荐一个不粘锅，tefal 的，在荷兰outlet买的，网上暂时没找到，跟下面这个锅长的几乎一样，但不是jamie oliver系列，没那么贵， 也就28欧左右，用了一年，涂层完好无损，每星期都在里面炒排骨

http://www.tefal.de/All+Products ... etall+-+Pfannen.htm

jiaozi

phebee 发表于 2012-3-21 12:29
我也推荐一个不粘锅，tefal 的，在荷兰outlet买的，网上暂时没找到，跟下面这个锅长的几乎一样，但不是jami ...

对锅伤害最大的是爆锅， 就是油加热到很高温，放姜葱蒜， 因为锅里面基本是空的， 但中国菜这么做才香。德国的锅， 尤其品牌的，新买的都挂有一个说明，里面其实基本都提到了， 不能高温空锅， 如果不是损害涂层。
正常炒菜，高温不影响涂层的脱落， 就是别高温空锅。

yanyanqq

induktion的炉子适用么

phebee

jiaozi 发表于 2012-3-21 12:38
对锅伤害最大的是爆锅， 就是油加热到很高温，放姜葱蒜， 因为锅里面基本是空的， 但中国菜这么做才香。德 ...

tefal这个锅我天天高温空锅啊，完全没事，它的涂层很结实，排骨怎么刮都刮不坏，更贵的锅我用过，涂层还是挺容易掉的

另外，高温的时候就用冷水洗锅非常伤涂层，做完一个菜就一定要洗锅的人别用Tefal了

陶瓷涂层不知道让不让刚炒完菜就冷水洗，如果允许的话，那确实更好

心中的你

phebee 发表于 2012-3-21 12:42
tefal这个锅我天天高温空锅啊，完全没事，它的涂层很结实，排骨怎么刮都刮不坏，更贵的锅我用过，涂层还是 ...

怪不得我得锅坏得很快呢，我就总是炒了菜马上用冷水洗。
用温水或热水可以吗？

cr2f

phebee 发表于 2012-3-21 12:29
我也推荐一个不粘锅，tefal 的，在荷兰outlet买的，网上暂时没找到，跟下面这个锅长的几乎一样，但不是jami ...

这个tefal的锅欧也在荷兰买了。。一直用的不错，，不过我这个已经2年多了。。中间的涂层貌似还是掉了点，有时还是粘锅

cr2f

我的感觉是，新锅都好用，2年后都那么回事，，哎

葡萄仔

铁锅最给力，其他带涂层的话，最多存活2年~除非你不做中餐。

phebee

心中的你 发表于 2012-3-21 13:10
怪不得我得锅坏得很快呢，我就总是炒了菜马上用冷水洗。
用温水或热水可以吗？

这个锅的说明书上写了啊，温度高的时候不能马上冷水洗。。。

热水估计可以，但是太麻烦，建议你准备两个炒锅，然后先炒清炒的菜，最后再红烧，基本上两个锅同时做，4个菜就出来了，吃完饭再洗锅

若叶繁茂

可不可以上电磁炉？

phebee

cr2f 发表于 2012-3-21 13:18
我的感觉是，新锅都好用，2年后都那么回事，，哎

是的，只能2年换一个锅了

心中的你

phebee 发表于 2012-3-21 13:22
这个锅的说明书上写了啊，温度高的时候不能马上冷水洗。。。

热水估计可以，但是太麻烦，建议你准备两 ...

哦，有道理，谢谢。

我从来不看说明书的

若叶繁茂

心中的你 发表于 2012-3-21 13:10
怪不得我得锅坏得很快呢，我就总是炒了菜马上用冷水洗。
用温水或热水可以吗？

也不行。。。不管热水温水，对于几百度的高温表面来说都是急速降温。。。。什么材料也经不住这么折腾。

心中的你

若叶繁茂 发表于 2012-3-21 13:30
也不行。。。不管热水温水，对于几百度的高温表面来说都是急速降温。。。。什么材料也经不住这么折腾。

好的，那我以后就不直接刷了，等凉了再说。

我就是觉得热的时候油请的快。

yongyuan

phebee 发表于 2012-3-21 12:29
我也推荐一个不粘锅，tefal 的，在荷兰outlet买的，网上暂时没找到，跟下面这个锅长的几乎一样，但不是jami ...

嫩在荷兰啊？

rabbit8

嘟嘟的心声 发表于 2012-3-21 12:12
我们sillit锅就用了1年半，底层涂漆全都掉了，也是刚买个新锅

我家也是这牌子，不到一个月就掉了很多。

艳阳天

若叶繁茂 发表于 2012-3-21 13:24
可不可以上电磁炉？

楼主说的这款不行。

Feiyang1999

phebee 发表于 2012-3-21 12:29
我也推荐一个不粘锅，tefal 的，在荷兰outlet买的，网上暂时没找到，跟下面这个锅长的几乎一样，但不是jami ...

顶一个！我们也是在荷兰的outlet买的tefal 的jamie oliver的锅，也很不错的。

Feiyang1999

我之前买的wmf的锅，还挺贵的，用了不到一个月就开始粘锅了，现在还不到半年，锅底已经不能看了。所以以后坚决不买wmf的了。

若叶繁茂

艳阳天 发表于 2012-3-21 14:34
楼主说的这款不行。

jiaozi

葡萄仔 发表于 2012-3-21 13:21
铁锅最给力，其他带涂层的话，最多存活2年~除非你不做中餐。

确实是，中国的大厨也都是铁锅。但粘锅这个问题怎么解决？我煎个鸡蛋，从来没有完整过。多放油，但是太不健康了。亚店的铁锅还是给我扔了。
涂层掉了， 最好别使用了， 有毒。
我就试试这个锅， 看看陶瓷的涂层怎么样。2年一个锅还是太浪费了吧 ，我扔的3个锅都上50欧一个呢。还是要找到合适的锅，用个5 年以上。
涂层不掉的， 最好是2年以后再看看。 我扔的名牌锅1年多都还行，就是快2年了， 涂层啪啪掉的厉害。刚开始我还以为老公用铁铲了。结果就是涂层自己掉的。