Pork Floss Spring Onion Rolls / 肉松葱香面包

angelinatan_cn

原方删了。。。有些朋友对原方有异议，所以我先删了。因为是很久很久之前做的，我也想不起是不是自己做错了，写错了。。。
不过汤种法倒是可以试试，做面包的话，面团要揉出筋，判断是否揉好，通过windowpaning测试，可以就行了，否则就要继续揉。所以可以买个台式搅拌器，省心点。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-9-4 06:50 编辑 ]

angelinatan_cn

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-9-4 06:49 编辑 ]

angelinatan_cn

Dough:
a: 282 g All-purpose flour, 15 g Milk powder, 10 g Fresh yeast, 6 g Salt, 30 g Sugar
b: 1 pc / 60 g Egg, 65 ml Warm water, 75 g Water Roux Starter
c: 45 g Soft butter cubes

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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-9-4 06:46 编辑 ]

angelinatan_cn

3. Preheat the oven to 175C/350F. Combine pork floss and seaweed crumbs. Use the tines of a fork to prick the top of dough, then brush with egg wash. Sprinkle with chopped onions and sesame seeds and bake for about 15 minutes.

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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-9-4 06:47 编辑 ]

angelinatan_cn

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-9-4 06:49 编辑 ]

Kassiopeia

天啊～这个我读大学的时候经常买来吃的！
馋了馋了！！！

angelinatan_cn

等面包稍冷却后, 先切除四面硬边.
用刀在面包底部浅浅割数条水平线(尤其卷的起头水平线距离要近一点). 像做蛋糕卷那样. 这样较容易卷起.
面包底部抹上Mayonnaise, 并在上面，撒点肉松

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-7-16 05:43 编辑 ]

angelinatan_cn

用锡纸包裹固定约15分钟以上至定型
这个面包越厚越难卷

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-7-16 05:43 编辑 ]

angelinatan_cn

定型之后切除两边. 再分块.
两边抹上色拉酱. 再沾肉松即可

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-7-16 05:43 编辑 ]

angelinatan_cn

Originally posted by Kassiopeia at 2005-3-4 23:15:
天啊～这个我读大学的时候经常买来吃的！
馋了馋了！！！

很好吃哦。。。再告诉你一个很不幸的消息，LG不吃肉松！！我差点没有把他给杀了当晚饭！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-5 at 04:44 ]

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-7-16 05:42 编辑 ]

lgwlgwlgw

支持，楼主在哪个城市？偶过去尝尝鲜。。。

angelinatan_cn

Originally posted by lgwlgwlgw at 2005-3-5 00:59:
支持，楼主在哪个城市？偶过去尝尝鲜。。。

我在科隆。来吧。。。。

dieterdi

想请教MM一下，
1  德国超市里哪个色拉酱比较适合做这个面包啊，和国内比较象的
2  我对牛奶过敏，放水行不行啊，或是放别的？
谢谢哈，你做的和国内一模一样哦！

angelinatan_cn

Originally posted by dieterdi at 2005-3-5 01:29:
想请教MM一下，
1  德国超市里哪个色拉酱比较适合做这个面包啊，和国内比较象的
2  我对牛奶过敏，放水行不行啊，或是放别的？
谢谢哈，你做的和国内一模一样哦！

放水完全可以的。
普通的Mayonnaise就行了。可以挑比较低脂的。

whitia

太漂亮了...

athena_hu

楼主在克隆啊？！我们以后多接触啊！！！

angelinatan_cn

Originally posted by athena_hu at 2005-3-5 02:16:
楼主在克隆啊？！我们以后多接触啊！！！

我在Flittard。应该离你那儿有100来公里吧。

Kassiopeia

你老公真是不识货啊～
这个超级好吃的～～～！

对了，你是厦门的？
鼓浪屿的饼也超级好吃，我现在还在馋呢。。。

angelinatan_cn

Originally posted by Kassiopeia at 2005-3-5 03:40:
你老公真是不识货啊～
这个超级好吃的～～～！

对了，你是厦门的？
鼓浪屿的饼也超级好吃，我现在还在馋呢。。。

是啊。。买馅饼不要买什么日光岩牌的，告诉你厦门的一个小吃百年老店，叫作
*黄则禾*，那里的馅饼，绿豆糕，还有椰子饼比任何一间的所谓厦门特产要好吃。吃厦门的芋头包就一定要到*吴再添*，而吃扁食就非得要到*扁食嫂*。很多人都打出了类似的招牌，千万不要上当。
嘿嘿，马蹄酥。。。就要同安马蹄酥了。。。。

天降财神

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-4 04:23 PM:


很好吃哦。。。在告诉你一个很不幸的消息，LG不吃肉松！！我差点没有把他给杀了当晚饭！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

哈哈哈，这种痛苦我经常有。

angelinatan_cn

Originally posted by 天降财神 at 2005-3-5 04:39:

哈哈哈，这种痛苦我经常有。

我已经罚他这星期要吸尘，倒垃圾，还有不给他烤薯条吃。（薯条烤的比炸得要好吃哦）

Kassiopeia

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-5 04:37 AM:


是啊。。买馅饼不要买什么日光岩牌的，告诉你厦门的一个小吃百年老店，叫作
*黄则禾*，那里的馅饼，绿豆糕，还有椰子饼比任何一间的所谓厦门特产要好吃。吃厦门的芋头包就一定要到*吴再添*，而吃扁食就非得 ...

呵呵，记下了～
下次有机会去厦门的话就按你说的买。。。

不过上次我买的饼也不是日光岩牌的，什么牌子忘了，反正味道不错～～～

嗯，还很想念花生汤。。。

angelinatan_cn

Originally posted by Kassiopeia at 2005-3-5 05:12:


呵呵，记下了～
下次有机会去厦门的话就按你说的买。。。

不过上次我买的饼也不是日光岩牌的，什么牌子忘了，反正味道不错～～～

嗯，还很想念花生汤。。。

我想你买的是*福记*的吧？这家的馅饼还可以
花生汤配上糯米豆包。。。：-）

mlj_lilie

看上去很好吃，，，，，

我爱罗

看楼主做好的成品，让我一下子就想到了曾经的最爱~~~好立来的肉松卷！！2.8rmb一个，有时候去晚了就卖没了，可你的看上去比好的肉松多多了！

angelinatan_cn

Originally posted by 我爱罗 at 2005-3-5 07:28:
看楼主做好的成品，让我一下子就想到了曾经的最爱~~~好立来的肉松卷！！2.8rmb一个，有时候去晚了就卖没了，可你的看上去比好的肉松多多了！

为什么成了*曾经*？？
我妈妈最喜欢肉松面包了。。松，软，香。。可惜在国内只有微波炉式的烤箱。。。要不然等我8月份回去，就做几个给她尝尝。。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-5 at 13:18 ]

lucychen

我推荐你当饮食板块的斑竹好不好??????????

喵喵爱吃鱼

$惨啊$ $我晕$怎么就不在科隆呢.俺以前在国内经常买来吃的,:(

Kassiopeia

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-5 05:15 AM:


我想你买的是*福记*的吧？这家的馅饼还可以
花生汤配上糯米豆包。。。：-）

好像是哦～～～;)

糯米豆包我怎么没吃到？不过包子也挺好吃的，跟别的地方的味道有点不一样，还有炒稞条

angelinatan_cn

Originally posted by lucychen at 2005-3-5 21:01:
我推荐你当饮食板块的斑竹好不好??????????

你太瞧得起我了，不过你们俩做的非常好耶。。。好事不过三。所以谢谢了。