请教一个做饭做蛋糕的问题

knuddelmaus

请问这里的厨房高手做蛋糕或者德国菜都是用现成的backmischung或者调味包的，还是完完全全自己调味的？

我问的原因是我生日用dr. oetker的backmischung考了两个蛋糕带到公司给同事吃，他们都很真心的说好好吃，好saftig，不干燥什么的。可是我觉得按照backmischung上的说明烤，一般都能做出这个味道，有什么奇怪的。难道他们在家都是自己配粉什么的，所以不好吃？还是他们买的backmischung是便宜的牌子，所以不好吃。这样让我有点不好意思，毕竟我不是真的自己从头到尾靠自己烤蛋糕。偶尔做德国菜我也买maggi,knorr的调味包，也会受到赞扬，但我总觉得自己其实没啥功劳。

Amatista

人家赞你做得好，不代表他们自己做得不好。

knuddelmaus

Amatista 发表于 2012-3-28 18:25
人家赞你做得好，不代表他们自己做得不好。

这个我知道。但是我不知道德国人是不是也像我用backmischung烤蛋糕，他们夸我反而让我觉得不好意思。因为没有这些食品工业的产物，我只能花钱去买现成的。

Amatista

knuddelmaus 发表于 2012-3-28 18:35
这个我知道。但是我不知道德国人是不是也像我用backmischung烤蛋糕，他们夸我反而让我觉得不好意思。因为 ...

Backmischung又不是只卖给非德国人的。德国人自然也有买的。但是他们不少人，是可以不用Backmischung烤蛋糕的。我的一个男同事很会烤蛋糕，我就问过他，是不是用Backmischung，他说不是。

Amatista

就算你从超市买现成的肉肠，然后放开水里烫一下，给德国人吃，如果肉肠好吃，他也会赞你买到这么好吃的肉肠。

knuddelmaus

Amatista 发表于 2012-3-28 18:37
Backmischung又不是只卖给非德国人的。德国人自然也有买的。但是他们不少人，是可以不用Backmischung烤蛋 ...

曾经有男生说我是非善于持家之人……所以下意识认为靠这个靠蛋糕的都是像我这样半桶水的人。

nb-bs

人家表示赞扬这是礼貌，有时尽管不是很好也会说好。
我认识的德国朋友都是作蛋糕的能手，买Backmischung做得还真不多。大多是都是按配方自己一步一步做。

终于注册了

你真是个实诚的MM。德国人只要是免费的都是好吃的，而且说什么都看来很真心，经常转过头去就变调调了。

Amatista

knuddelmaus 发表于 2012-3-28 18:41
曾经有男生说我是非善于持家之人……所以下意识认为靠这个靠蛋糕的都是像我这样半桶水的人。

有认识德国女人，生了孩子后拿了产假，但是在家也不好好带孩子，家里也不收拾的。

你可以做饭菜和蛋糕带给同事吃，你说你是不是善于持家啊。

况且，那个赞你的男生，我觉得是跟你暧昧啊。

piggyheim

有一次我家请人来烧烤，实在不会做饭我就从店里买了个现成的Salat，那叫一个难吃啊。
然后一个女客人跟我说：你这个salat做得真好吃啊
我说是买得，然后她就挺尴尬地笑了笑，那个salat到最后基本就没人动过。

MQ999

德国人中真正会烤蛋糕的一般不用backmischung的。

serenita

Lz 很勤于思考， 咱一个。 赫赫。
Backmischung 相对于自己配方要贵一些，你无所谓就继续买那个挺好的啊。表想那么多，死脑细胞。

voni

piggyheim 发表于 2012-3-28 19:54
有一次我家请人来烧烤，实在不会做饭我就从店里买了个现成的Salat，那叫一个难吃啊。
然后一个女客人跟我说 ...

白感焦急

天啦,我简直和你一模一样的情况,蛋糕牌子,得到的赞赏都一样,而且我得到表扬时也是很不好意思,觉得那个东东太没有技术含量了,而且我知道,大部分德国人烤蛋糕的话,是自己照着配方配的.

鱼之乐

俺很久不买backmischung了。。自己调多开心啊，可以做vollkorn的，健康些

草草画画

应该说买backmischung的人还是比较少吧，我认识的都是完全自己做的啊，中国人德国人都是， 我们有时候吃到哪个同事的蛋糕特别好吃还会问人家要方子的

knuddelmaus

草草画画 发表于 2012-3-29 08:09
应该说买backmischung的人还是比较少吧，我认识的都是完全自己做的啊，中国人德国人都是， 我们有时候吃到哪 ...

我分不出哪些是自己方子做的。有什么可以区分的诀窍吗？

草草画画

knuddelmaus 发表于 2012-3-29 08:21
我分不出哪些是自己方子做的。有什么可以区分的诀窍吗？

没有，我们这里基本都是自己的方子，我问到现在没有人和我说是买backmischung的，偶尔有人买现成的都会事先和大家说的

knuddelmaus

草草画画 发表于 2012-3-29 09:36
没有，我们这里基本都是自己的方子，我问到现在没有人和我说是买backmischung的，偶尔有人买现成的都会事 ...

我们这里新鲜的现成的最受欢迎，冰冻的、哪怕是最贵的牌子的却是最不受待见的。自己烤的有好吃的有难吃的，但总的来说属于省钱但比较拿得出手的。

ananbear

knuddelmaus 发表于 2012-3-29 09:21
我分不出哪些是自己方子做的。有什么可以区分的诀窍吗？

Backmischung里面有化学用品，比如Aroma，膨化剂等，德国主妇一般是不用的。也许这也是味道不一样的原因。

红茶C

其实我觉得区别不大啊，那现成的盒子还是要自己准备这这那那的东西，
么有简单多少，做完还忒没成就感心理上是买的半成品。。。
简单的戚风也没有多少步骤，加一层慕丝就很华丽啦
话说回来人家赞你蛋糕柔软有湿度应该也是真心，我觉得好多德国家庭自己做的蛋糕虽然不含什么添加剂，但就是挺干的。。

knuddelmaus

ananbear 发表于 2012-3-29 12:16
Backmischung里面有化学用品，比如Aroma，膨化剂等，德国主妇一般是不用的。也许这也是味道不一样的原因。 ...

那是肯定的。而且估计也不是那么新鲜。可惜能力目前还比较有限。估计有了小孩以后很多本领能够慢慢学会，现在暂时靠这个应付同事了。

knuddelmaus

红茶C 发表于 2012-3-29 12:37
其实我觉得区别不大啊，那现成的盒子还是要自己准备这这那那的东西，
么有简单多少，做完还忒没成就感心理 ...

突然想起以前一个不大受待见的同事带了sojacreme的蛋糕，那肯定是人家自己辛苦烤出来的。很多不厚道的男同事吃了一口就全吐了出来，然后扔了。

娃娃妈

难道，你非得听别人说，我用现成的粉也烤不出你这样的蛋糕，你才心满意足吗？

MQ999

knuddelmaus 发表于 2012-3-29 09:46
我们这里新鲜的现成的最受欢迎，冰冻的、哪怕是最贵的牌子的却是最不受待见的。自己烤的有好吃的有难吃的 ...

冰冻的蛋糕中最贵的那个牌子，有很多是Torte，和蛋糕房新鲜的Torte比是差很远。
不过它家的Bienenstich相当不错，很少有人会说不好吃的。还有个apfel walnuss
kuchen也可以。

MQ999

knuddelmaus 发表于 2012-3-29 09:21
我分不出哪些是自己方子做的。有什么可以区分的诀窍吗？

德国人带来的一般都是自己做的，不会用backmischung。你觉得好吃就问人要方子。

MQ999

ananbear 发表于 2012-3-29 12:16
Backmischung里面有化学用品，比如Aroma，膨化剂等，德国主妇一般是不用的。也许这也是味道不一样的原因。 ...

是的，Backmischung里添加物太多。自己做，如果原料都选得好，根本不便宜。

knuddelmaus

娃娃妈 发表于 2012-3-29 14:42
难道，你非得听别人说，我用现成的粉也烤不出你这样的蛋糕，你才心满意足吗？

我不是这个意思。我知道很多人都是自己调粉做的，所以我担心他们一旦知道我是用现成粉做的以后觉得失望或者因为里面的成分而不吃，那还是比较尴尬的。而他们如果之前夸奖了之后得知这个情况而失望，就更加尴尬了。
不过今天一个男同事生日，也带了蛋糕，并且主动说使用现成粉烤的，这样让我多少放心点了。有机会和时间我会去学习自己调粉烤的。

Awa

其实,很多德国人不说实话的....

ananbear

knuddelmaus 发表于 2012-3-29 19:15
我不是这个意思。我知道很多人都是自己调粉做的，所以我担心他们一旦知道我是用现成粉做的以后觉得失望或 ...

同事之间还好，不会嫌弃这种现成粉了。只是那些年纪大点的Hausfrau会，比如我婆婆
一次婚宴，吃到一个好吃也好看的Boden（很细腻，没有任何气泡），我就跟我婆婆说让她跟她朋友问问Rezept，问回来就跟我说一句话，Backmischung, chemie。