金枪鱼酥 Tuna Filo Pastry

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-6 09:37

早上3：50分，LG就起来看F1，第一程在澳洲，Schumacher 的法拉利不是太顺利，出局了。。。他心情不好。
5点30分，我起床了。。5点50分他睡觉去了。我趁他睡觉时，赶了这个吞拿鱼。
酥皮方子（这个酥皮我用了这个新方法，感觉还不错）
405#面粉 200克
糖 1小勺
鹽 1/4小勺
牛油 5克+100克
蛋 1个
水 100毫升
1. 蛋、糖、牛油5g和鹽混合，加入篩好的麵粉。
2. 加水拌勻成一麵團
3. 用保鮮膜包好鬆弛10来分鐘。
4. 把麵團壓成正方型麵皮，將牛油100g放在麵皮中間的位置包起?

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-6 09:40

金枪鱼馅

吞拿鱼90克
奇妙酱2汤匙
洋葱 1小个
不要再加盐了，金枪鱼罐头和奇妙酱已经够味了。

我另外加了少许的青葱，不加无妨。

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-6 09:45

1. 把吞拿鱼和所有配料混合成吞拿鱼酱。把酥皮切成长方形,大小随意。
2. 拿适量的吞拿鱼酱放在一片酥皮片上，四边留出空，再用另一片酥皮盖上，用叉在酥皮四边压出条纹。
3. 在酥皮表面刷上蛋黄汁(份量外)，在表面可用刀划出一些横纹
4. 180度焗18分钟即成。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-29 16:26 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-6 09:48

看不到馅哦。。。希望这张会清晰点。。。也希望LG起床后心情好点。。我跟他说也许Schumacher的时代也许过去了，也许也应该让别的赛车赢几次，要不F1就没意思了。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-29 16:33 编辑 ]

Sommertag · 发表于 2005-3-6 11:44

qiang

Kassiopeia · 发表于 2005-3-6 12:23

真好看～～～～～我喜欢吞拿鱼～～～

檸檬珂珂 · 发表于 2005-3-6 12:55

呵呵, 你应该也是个好老婆呀~~ 对他这么好,他应该也很幸福的!!

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-6 12:59

Originally posted by Kassiopeia at 2005-3-6 18:23:
真好看～～～～～我喜欢吞拿鱼～～～

金枪鱼脂肪含量是相当高的，不过我觉得它比三文鱼更好吃，平常也可以做些金枪鱼三明治来吃。

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-6 13:01

Originally posted by 檸檬珂珂 at 2005-3-6 18:55:
呵呵, 你应该也是个好老婆呀~~ 对他这么好,他应该也很幸福的!!

嘿嘿。。。尽力而为。好不好，真是只能等到盖棺才能定论。。。

祝你周末好心情！！

檸檬珂珂 · 发表于 2005-3-6 13:04

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-6 12:01 PM:

嘿嘿。。。尽力而为。好不好，真是只能等到盖棺才能定论。。。

祝你周末好心情！！

谢谢你呀~~ 希望他也能同样对你这么好哦~~~ 也祝你们幸福快乐!

Lydiaugo · 发表于 2005-3-6 13:15

Originally posted by 檸檬珂珂 at 2005-3-6 11:55:
呵呵, 你应该也是个好老婆呀~~ 对他这么好,他应该也很幸福的!!

:D:D:D:D很赞同的哦!!!!!!!!!
今天真巧偶和MM一样, 早上也烤了一些咖喱角, 只是没有什么创新, 是肉末和马蹄馅的.

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-6 13:19

Originally posted by Lydiaugo at 2005-3-6 19:15:

:D:D:D:D很赞同的哦!!!!!!!!!
今天真巧偶和MM一样, 早上也烤了一些咖喱角, 只是没有什么创新, 是肉末和马蹄馅的.

马蹄？在哪儿买的？我一直很想做中式马蹄糕。。。
咖哩角非常好吃的！！你用越南春卷皮做的？还是自己做的春卷皮？

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-3-6 13:26

$抗议$ 楼主怎么是在科隆呀,好想当面学习学习,;)顺便还有机会噌吃.$支持$$辛苦$

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-6 13:34

Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-3-6 19:26:
$抗议$ 楼主怎么是在科隆呀,好想当面学习学习,;)顺便还有机会噌吃.$支持$$辛苦$

是呀，我在科隆Flittard。你呢？河对岸？

Lydiaugo · 发表于 2005-3-6 13:43

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-6 12:19:

马蹄？在哪儿买的？我一直很想做中式马蹄糕。。。
咖哩角非常好吃的！！你用越南春卷皮做的？还是自己做的春卷皮？

清水马蹄是在亚洲店买的罐装, 中国出口的梅林牌.
外皮也是ALDI买现成的 Frischer Blätterteig 250g. 0.69欧吧. 很方便味道也不错.

[ Last edited by Lydiaugo on 2005-3-6 at 14:22 ]

檸檬珂珂 · 发表于 2005-3-6 13:54

看来JJ的手艺还相当不错了哦~~~真羡慕~~ 以后我也好好学

fyyh · 发表于 2005-3-6 17:04

你老公真实幸福~~~~~~~~~~~~

AltaiR · 发表于 2005-3-6 17:20

顶。做的比我强多了~~~~~~~~~~~~~~

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-6 17:54

我找不到尾巴了。。。。。。。。哦，原来是在头这端。：-）））
多谢各位了

nadia · 发表于 2005-3-6 19:51

又偷学到拉，MM好厉害。每次你的帖子我都看，总有新花样，向你学习$支持$$怕怕$$辛苦$$辛苦$

心情人 · 发表于 2005-3-6 21:54

真不错啊!!!

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-3-6 22:05

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-6 12:34 PM:

是呀，我在科隆Flittard。你呢？河对岸？

俺是后悔没和你一个城市.$惨啊$$抗议$好佩服JJ有这么好的手艺.$学习了$

船儿 · 发表于 2005-3-7 16:39

只要是酥皮制品，都是我的最爱呀。过一段时间，做来尝尝。

小灰猫 · 发表于 2005-3-7 21:16

超强，强烈DAFUR

pingp · 发表于 2005-3-7 22:13

这个我周末试一试，另外你的桌布好有
古风啊

nadia · 发表于 2005-3-7 22:48

按照MM给的

酥皮方子（这个酥皮我用了这个新方法，感觉还不错）
405#面粉 200克
糖       1小勺
鹽       1/4小勺
牛油       5克+100克
蛋       1个
水       100毫升
1.       蛋、糖、牛油5g和鹽混合，加入篩好的麵粉。
2.       加水拌勻成一麵團
3.       用保鮮膜包好鬆弛10来分鐘。
4.       把麵團壓成正方型麵皮，將牛油100g放在麵皮中間的位置包起?

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-7 23:10

Originally posted by nadia at 2005-3-8 04:48:
按照MM给的

酥皮方子（这个酥皮我用了这个新方法，感觉还不错）
405#面粉 200克
糖       1小勺
鹽       1/4小勺
牛油       5克+100克
蛋       1个
水       100毫升 ...

你有没有折三次呢？每次卷好后，是竖着往下压平？
至于酥皮较干，可能是油和粉的分量不匀。
一篇关于起酥皮操作注意事項（转载）
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... n_cn&sid=EKGAAL

一只翅膀 · 发表于 2005-3-9 16:01

楼主，是不是用现成的酥皮也可以照样做呢？

烟猫猫 · 发表于 2005-3-9 17:15

楼主的老公真事幸福啊

Kassiopeia · 发表于 2005-3-9 17:18

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-3-9 15:01
楼主，是不是用现成的酥皮也可以照样做呢？

当然

呵呵，我回答行吗？

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