完美轻乳酪

langbeibei828 · 发表于 2012-4-15 13:16

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本帖最后由 langbeibei828 于 2012-11-24 21:35 编辑

试验过好几个不同的轻乳酪配方，最近在贝太上看到这个是做过的几种配方里最好的。材料简单，顶部不开裂，冷藏之后不回缩出水，口感湿润绵软，含糖量少。号称是蛋糕店的轻乳酪方子，强烈推荐！！

材料：牛奶100g，奶油奶酪100g，蛋黄3个，低粉20g，蛋白3个，糖40g。6寸蛋糕模
方法:1. 牛奶和奶油奶酪混合均匀，手动打蛋器打至顺滑。蛋黄一个一个加入，搅拌均匀之后再加下一个。筛入20g低粉。拌匀后放冰箱冷藏。
2. 蛋白分三次加糖打到湿性发泡，提起打蛋器看到长长尖角，盆里的尖角会下垂有个弯钩。
3.将蛋白分几次加入蛋黄糊里。抄底捞起，切拌均匀。
4.烤箱水浴预热130度，6寸模具直接放1cm水里烤80min。
经验tipps：

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补充：好多人问奶油奶酪是什么，这里是我理解的不过不一定对哈
奶油奶酪是creamcheese,应该是美国比较流行的奶制品,可以用frischkäse或者speisequark.frischkäse奶酪味更浓一些,quark我觉得比较清淡

chang baby · 发表于 2012-4-15 13:21

天使问号 · 发表于 2012-4-15 13:45

哇真不错。我喜欢。

泰迪熊 · 发表于 2012-4-15 13:47

泰迪熊 · 发表于 2012-4-15 13:50

请问什么是奶油奶酪

快乐的园丁 · 发表于 2012-4-15 13:56

海绵蛋糕吗、

slash034 · 发表于 2012-4-15 13:56

娇贝儿 · 发表于 2012-4-15 14:04

我的最爱啊~~~~~~~~~~~~~~~

泰迪熊 · 发表于 2012-4-15 14:12

请问什么是奶油奶酪

langbeibei828 · 发表于 2012-4-15 14:17

泰迪熊发表于 2012-4-15 14:12
请问什么是奶油奶酪

奶油奶酪是creamcheese,应该是美国比较流行的奶制品,可以用frischkaesw或者speisequark.frischkaese奶酪味更浓一些,quark我觉得比较清淡

财神妹妹 · 发表于 2012-4-15 14:19

nduoduo · 发表于 2012-4-15 14:31

学习，我也喜欢吃这个蛋糕。多谢！

liwandou · 发表于 2012-4-15 14:44

存下来了，试试看啊

pingguangxi · 发表于 2012-4-15 14:47

happyniki · 发表于 2012-4-15 15:11

sophiayeung · 发表于 2012-4-15 15:32

Mond · 发表于 2012-4-15 15:38

好久没做这个蛋糕了，下星期一定要做一次

nick0700 · 发表于 2012-4-15 15:39

安玲 · 发表于 2012-4-15 15:51

我非常感兴趣

蓝色花朵 · 发表于 2012-4-15 16:12

ccmelody2012 · 发表于 2012-4-15 16:14

红茶C · 发表于 2012-4-15 16:17

80分钟好久啊啊啊。。

小野丽莎 · 发表于 2012-4-15 16:23

kittycat · 发表于 2012-4-15 16:33

天使问号 · 发表于 2012-4-15 16:43

我的烤箱80分钟得设置2次。不过真的很诱人啊。

Feiyang1999 · 发表于 2012-4-15 16:49

泰迪熊发表于 2012-4-15 14:12
请问什么是奶油奶酪

同问

hermit58 · 发表于 2012-4-15 16:49

Feiyang1999 · 发表于 2012-4-15 16:49

看着很好吃

feder622 · 发表于 2012-4-15 17:14

menggu · 发表于 2012-4-15 17:25

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萍聚头条

[糕点甜品] 完美轻乳酪

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