肉店里卖不卖牛的前腿肉

ditu · 发表于 2012-4-19 01:11

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筋多，好做酱牛肉。有人买过没，多少钱啊？德国好像一般没这么分法，多半是用来做supper fleisch的，而supper fleisch又不只是腿肉。想去肉店问，又怕人家觉得荒唐。

Bern11 · 发表于 2012-4-19 08:37

肉店肯定有买，没现货也可以预定。德语好，问吧，比开贴信息更准确。。

草草画画 · 发表于 2012-4-19 11:27

当然可以啊，我问过，但是问题在于要连骨头一块称

dresden42 · 发表于 2012-4-19 11:33

我都是用牛的那个schmorbraten做酱牛肉的。。里面的筋也不少的。。一般edeka,kaufland,real都有卖的。。

ditu · 发表于 2012-4-19 11:43

草草画画发表于 2012-4-19 11:27
当然可以啊，我问过，但是问题在于要连骨头一块称

多少钱一公斤啊，还要剔骨头。。。

ditu · 发表于 2012-4-19 11:45

dresden42 发表于 2012-4-19 11:33
我都是用牛的那个schmorbraten做酱牛肉的。。里面的筋也不少的。。一般edeka,kaufland,real都有卖的。。

介个应该会有肚皮肉什么的吧，或者肚皮肉为主。那嚼劲不是应该差多了嘛？

usstlf · 发表于 2012-4-19 12:30

有的超市有卖的，可以去metro看看，我们这里有个c+c超市，里面就有，都是大包装的，牛腿肉很好，牛筋很多，用来卤很好吃。一般6欧多一公斤，2公斤左右一包。

dresden42 · 发表于 2012-4-19 12:57

ditu 发表于 2012-4-19 11:45
介个应该会有肚皮肉什么的吧，或者肚皮肉为主。那嚼劲不是应该差多了嘛？

不知道。。。我觉得没差。。。不过我也不是很挑的。。

鱼之乐 · 发表于 2012-4-19 12:58

超市也有啊，牛的腿肚子肉

鱼之乐 · 发表于 2012-4-19 12:59

Rinderwade

AWIWI · 发表于 2012-4-19 13:51

ditu 发表于 2012-4-19 11:43
多少钱一公斤啊，还要剔骨头。。。

不用的，你直接和肉店的人说你想要什么样的就行。他们会帮你处理好的。我家涮火锅的牛羊肉片都是肉店帮着切好的。

龙宝2012 · 发表于 2012-4-19 13:53

Rindscheiben筋很多，我家都用它炖汤

草草画画 · 发表于 2012-4-19 14:25

ditu 发表于 2012-4-19 10:43
多少钱一公斤啊，还要剔骨头。。。

看每个店吧，我那次买的6欧1kg，就是和beinscheiben一个价

水瓶座小天天 · 发表于 2012-4-19 14:42

当然有啦

beinscheibe嘛

这个卤起来最好了，有筋

ditu · 发表于 2012-4-19 14:58

水瓶座小天天发表于 2012-4-19 14:42
当然有啦

beinscheibe嘛

中间不是一大块骨头还要卸嘛。。。

话说大家发现前腿后腿有区别不？菜谱上讲前腿好，没比较过。

维克多利亚 · 发表于 2012-4-19 15:06

是叫牛腱包吧？

水瓶座小天天 · 发表于 2012-4-19 15:12

ditu 发表于 2012-4-19 14:58
中间不是一大块骨头还要卸嘛。。。

话说大家发现前腿后腿有区别不？菜谱上讲前腿好，没比较过。

你整片卤

卤好了不是自己那块骨头就掉下来了

而且有骨头有骨髓，卤出来更鲜

鱼之乐 · 发表于 2012-4-19 15:53

ditu 发表于 2012-4-19 13:58
中间不是一大块骨头还要卸嘛。。。

话说大家发现前腿后腿有区别不？菜谱上讲前腿好，没比较过。

我不是和你说了叫Rinderwade么，完全忽视我的信息。。。

Journey · 发表于 2012-4-19 15:56

在德国人论坛上查到是Rinderwade，但是在土耳其店里买的时候说要买这个，土耳其大叔就直接说muskel。LZ如果不放心的话，就说Muskel von Vorder Bein。

鱼之乐 · 发表于 2012-4-19 16:04

Journey 发表于 2012-4-19 14:56
在德国人论坛上查到是Rinderwade，但是在土耳其店里买的时候说要买这个，土耳其大叔就直接说muskel。LZ如果 ...

还好你出来强调下，我都说了好几次了lz都忽略掉。。
我们也喜欢买Rinderwade，所以知道

vivi_ks · 发表于 2012-4-19 16:09

鱼之乐发表于 2012-4-19 12:58
超市也有啊，牛的腿肚子肉

哪个超市呀？我从来没见过，只见过beinscheibe。

鱼之乐 · 发表于 2012-4-19 16:13

vivi_ks 发表于 2012-4-19 15:09
哪个超市呀？我从来没见过，只见过beinscheibe。

edeka经常有

Journey · 发表于 2012-4-19 16:45

鱼之乐发表于 2012-4-19 16:04
还好你出来强调下，我都说了好几次了lz都忽略掉。。
我们也喜欢买Rinderwade，所以知道{:5_338 ...

我们家也是很喜欢做酱牛肉吃。
我家都是吃货，对吃的东西简直精益求精。

Mr.5 · 发表于 2012-4-19 16:45

KAUFLAND  不就有牛大腿肉卖吗?
很大很大的一块,  10 -20 欧了!!

SUPPENFLIESH  太肥了吧?
特别是 REWE 的汤牛肉,
好象几乎全是肥肉,  怎么卤啊?

要卤也得牛大腿肉啊!
牛肉缩水的很厉害,
很大很大的一块肉,
卤出来就一口肉!

哎

估计那些节省的中国人都舍不得吃呢!

鱼之乐 · 发表于 2012-4-19 16:52

Journey 发表于 2012-4-19 15:45
我们家也是很喜欢做酱牛肉吃。
我家都是吃货，对吃的东西简直精益求精。

我们家是食肉兽，所以对肉类比较了解，嘻嘻。。

鱼之乐 · 发表于 2012-4-19 16:54

Journey 发表于 2012-4-19 15:45
我们家也是很喜欢做酱牛肉吃。
我家都是吃货，对吃的东西简直精益求精。

另外偶觉得，lz要做卤牛肉的话，用Rinderbraten也可以，做出来稍微干点，但是切薄片也很好吃的，只要酱料做得好，那是美味又热量底哇

Journey · 发表于 2012-4-19 16:55

鱼之乐发表于 2012-4-19 16:54
另外偶觉得，lz要做卤牛肉的话，用Rinderbraten也可以，做出来稍微干点，但是切薄片也很好吃的， ...

那改天用Rinderbraten试试。

鱼之乐 · 发表于 2012-4-19 16:59

本帖最后由鱼之乐于 2012-4-19 15:59 编辑

Journey 发表于 2012-4-19 15:55
那改天用Rinderbraten试试。

主要是卤的时候酱料味道要够浓，卤好切薄片，要尽量薄，然后摆盘之后再在肉片上洒一点锅里浓浓的卤肉汁。。。

想想我都饿了。。

Allz · 发表于 2012-4-19 17:48

我在Globus买到过。叫Beincheibe. 说是牛腿和牛身接壤那里的。在膝盖上面。没有骨头的。炖来吃贼好吃。没做过酱牛肉，谁有好的方子，能推荐下吗？谢谢先。

vivi_ks · 发表于 2012-4-19 17:48

鱼之乐发表于 2012-4-19 16:13
edeka经常有

啊，是一整块的还是象scheibe那样的？多少钱一公斤呀？等我明天去问问附近那家edeka先。

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