会烘焙的8婆进来一下，弱弱地问一声

kemi · 发表于 2012-4-23 07:11

errisa 发表于 2012-4-23 05:52
1050是高精面粉啊

高精面粉跟高筋面粉有么不同？

fghost · 发表于 2012-4-23 07:58

kemi 发表于 2012-4-23 08:11
好混乱啊，有木有？！一会有人说405是高筋，550是底筋，一会又变了550是高筋，一会1050是高筋~~

所谓的高筋是蛋白质含量高的，你可以在面袋子上看一下就清楚了

泛滥の小青春 · 发表于 2012-4-23 08:14

kemi 发表于 2012-4-23 08:11
好混乱啊，有木有？！一会有人说405是高筋，550是底筋，一会又变了550是高筋，一会1050是高筋~~

405是中筋，绝对没错的，做包子饺子大饼之类的

march · 发表于 2012-4-23 08:49

kemi 发表于 2012-4-23 08:11
好混乱啊，有木有？！一会有人说405是高筋，550是底筋，一会又变了550是高筋，一会1050是高筋~~

你自己看包装上的蛋白质含量就好了。10一下的是低筋，以上中筋，13.5左右的是高筋。

如果方子上指明写低筋，就用speissmehl。其他的包子饺子什么的一般情况下用405就好了～

beatrice2006 · 发表于 2012-4-23 10:24

本帖最后由 beatrice2006 于 2012-4-23 10:25 编辑

405绝对是中筋没错，如果要低筋面粉，可以用405和淀粉（speisestaerke）兑，很久没做，比例忘记了，大概4：1吧

未央未果 · 发表于 2012-4-23 11:21

kemi 发表于 2012-4-23 07:11
好混乱啊，有木有？！一会有人说405是高筋，550是底筋，一会又变了550是高筋，一会1050是高筋~~

所以要你去美食版问啊，，美食版的那边都比较常用这些。

kemi · 发表于 2012-4-23 12:36

未央未果发表于 2012-4-23 12:21
所以要你去美食版问啊，，美食版的那边都比较常用这些。

俺就是看完美食版回来后，混乱了~~于是一大早的跑去超市全买回来了~~

未央未果 · 发表于 2012-4-23 12:43

kemi 发表于 2012-4-23 12:36
俺就是看完美食版回来后，混乱了~~于是一大早的跑去超市全买回来了~~

不用啊，，我记得550的面粉是国内差不多做包子馒头饺子花卷的面粉，其他2个就不太清楚了。

vilian · 发表于 2012-4-23 12:56

405

草莓酸奶蛋糕 · 发表于 2012-4-23 14:40

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草莓酸奶蛋糕草莓酸奶蛋糕当前离线积分 800 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2012-4-23 14:40 \| 显示全部楼层中德物流低至18RMB/KG 最快3-5天到双清包税到门延误丢失赔偿提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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