会烤蛋糕的mm请进来

chezshen

sandy2966 发表于 2012-4-27 14:18
蛋糕糊一般要装到多满的程度？

一半，，这个我就不清楚了。。。。。我也是门外汉

CindyamMain

最简单的就是买超市配好的蛋糕粉，

chezshen

sandy2966 发表于 2012-4-27 14:16
基本的蛋糕方子是什么啊？

我基本上不会烤蛋糕。第一次烤，一岁生日，弄个城堡，网上有配方。

also，那让我妈给我买了带过来 。。。。mm很强了，我都没给儿子做过

zuzuzu

sandy2966 发表于 2012-4-27 14:20
http://www.haodou.com/recipe/175501

这里看到一个。

步骤三就是用电动搅拌机打蛋白, 打至发硬为止, 有啥不好懂的吗?
方子里确实没有酵母或发粉, 不过有鸡蛋, 应该没问题.

fghost

你这个模子多大？相当于几寸的圆模？一般来说8分满就够了，会膨胀一些

我一般用这个做戚风蛋糕，没有失败的时候，给你个链接：h t tp://w w w.youtube.com/watch?v=8Lix5bzOQjg&feature=player_embedded#!

外面的奶油买schlagsahne，冷藏室里直接拿出来就打，否则不好打发，然后摸到蛋糕外面就好，然后再加装饰。

你那个连接里第三步是打蛋白，不是奶油

chezshen

sandy2966 发表于 2012-4-27 14:20
http://www.haodou.com/recipe/175501

这里看到一个。

考蛋糕不妨hefe，最多放backpluver ，戚丰蛋糕，貌似都不用放，就是蛋白打泡，靠这个来蓬松的，不太容易烤好

chezshen

sandy2966 发表于 2012-4-27 14:24
这个红色的是不是传说中的翻糖？

好看啊，太油菜了，哈哈哈沃给我儿子弄个奥迪算了，他的心爱的小奥迪不见了，找了好几天了

sandy2966

花景因梦 发表于 2012-4-27 14:24
低筋面粉，就普通面粉。淡奶油，schlasahne。糖份，就是糖粉, 白色的粉末。

模子可以装到8，9成满，因 ...

是不时加backpulver要好吃一点阿？

我就是看到里面没有这一项，觉得好奇怪呢？


是不是用那用巧克力溶化了浇上去的也可以呢？能不能
把白巧克力染成红色阿？

我想做成麦昆的样子。

chezshen

CindyamMain 发表于 2012-4-27 14:25
最简单的就是买超市配好的蛋糕粉，

这个从来不会失手。。。。

fghost

chezshen 发表于 2012-4-27 14:27
考蛋糕不妨hefe，最多放backpluver ，戚丰蛋糕，貌似都不用放，就是蛋白打泡，靠这个来蓬松的，不太容易烤 ...

烤戚风的时候可以在面里加一平勺backpulver，比较容易成功，另外烤好后趁热拿出来倒扣过来，不容易塌。蛋白打倒湿性发泡就好了，干性发泡会使蛋糕在烤的时候爆裂，然后口感比较干。