挑战戚风蛋糕失败了。

dahli

刚刚在吃我的鸡蛋饼。 本来是做绿茶戚风蛋糕的。 结果变成厚鸡蛋饼了。
失败原因我猜了一下，有几种可能
一是从洗碗机里拿出来的大碗上有一滴水。 我懒的擦了。 直接把蛋清给倒进去了。
二是分最后一个蛋黄的时候，有一点蛋黄混进蛋清里了。 我应该把这个蛋清放弃不用了。 结果没有。
三是用的防沾的模具。

蛋白就没能打发成功。 我也凑合用了。 结果烤出了一个厚蛋饼。

味道还是可以的。就是不软

周一去买新模具。 再战。。。。。。。

安家龙

蛋白如果没打发，就做不出，还有一点重要的，就是撒面粉进去的时候，绝对不能搅，只能用溜板拌两下。

lan

还有时间和心情弄蛋糕，我是直接去店里吃，吃完走人，我家烤箱基本是装饰品，1年大概用不到10个手指头的次数

dahli

安家龙 发表于 2012-4-28 22:04
蛋白如果没打发，就做不出，还有一点重要的，就是撒面粉进去的时候，绝对不能搅，只能用溜板拌两下。

啊，我撒面粉到蛋黄里的时候，还怕不匀，还用电动搅拌了。

dahli

lan 发表于 2012-4-28 22:08
还有时间和心情弄蛋糕，我是直接去店里吃，吃完走人，我家烤箱基本是装饰品，1年大概用不到10个手指头的次数 ...

最近有点兴趣。 刚买了一套模具。 以前烤箱就是储物柜。 想绿茶口味的。 这里没有卖啊。

安家龙

dahli 发表于 2012-4-28 22:32
啊，我撒面粉到蛋黄里的时候，还怕不匀，还用电动搅拌了。

我汗，搅完，蛋黄也塌了~~~

Bern11

dahli 发表于 2012-4-28 22:32
啊，我撒面粉到蛋黄里的时候，还怕不匀，还用电动搅拌了。

dahli

安家龙 发表于 2012-4-28 22:38
我汗，搅完，蛋黄也塌了~~~

那看来。最错的是这一步了。 多谢多谢。 要不，我下一次还得吃蛋饼。 我以为和做那种加了烤粉的一样。 要多搅拌一下。

dahli

Bern11 发表于 2012-4-28 22:38

还好，上来发帖了。要不下次还得错在这一步。

花景因梦

打发蛋白不能用大碗，用越细小的容器越好，空间小，搅拌均匀，这样蛋白打出来的快~
我有一次小容器被占了，用的特大号的塑料碗，结果直接把蛋白给打熟了，愣没打发。。。。