挑战戚风蛋糕失败了。

lnchris · 发表于 2012-4-28 23:09

dahli 发表于 2012-4-28 23:04
第一次做。

多练习练习就好了。我第一次做，也跟鸡蛋饼似的。

Bern11 · 发表于 2012-4-28 23:09

dahli 发表于 2012-4-28 22:47
还好。我今天浪费了5个鸡蛋。争取下次成功。。。。。。

我用蛋饼，做的水果蛋糕。水果片做夹心。加奶油，巧克力粉。

Bern11 · 发表于 2012-4-28 23:11

lan 发表于 2012-4-28 23:09
那你不如搬法兰去呢

房间会更小，房租会更贵，诱惑更多

dahli · 发表于 2012-4-28 23:12

lan 发表于 2012-4-28 23:09
那你不如搬法兰去呢

是有这个打算。不过得等儿子上完幼儿园了。不想现在搬家。这2年，准备看看房了。

dahli · 发表于 2012-4-28 23:13

Bern11 发表于 2012-4-28 23:11
房间会更小，房租会更贵，诱惑更多

dahli · 发表于 2012-4-28 23:16

顺便批判一下老公。今天没看好妹妹。让妹妹从沙发上掉下来了。我那时候正在努力打发蛋白。他坐在旁边桌子那看电脑。让丫头一个人在沙发上。结果就掉下来了。我一听哭声不对。就知道肯定是掉下来了。还好沙发前面有铺地毯。唉，这老爸当的。老大也是在他看着的时候掉下去的。就在他身边掉下去的

Bern11 · 发表于 2012-4-28 23:20

本帖最后由 Bern11 于 2012-4-28 23:20 编辑

dahli 发表于 2012-4-28 23:13

同样的房租，在法兰租一样大的，同样舒适，估计不容易，
出门到处商业街，饭馆，朋友聚会，咖啡，出门必须带钱。对不？看中的东西，不买，多折磨人。买了吧，大大小小的，其实也不少，怎么都要多花点。

fuchslica · 发表于 2012-4-28 23:21

做戚风一定得耐心，任何一步都不能妥协。我第一次第二次做都很成功，但是第三次失败了，就是因为第三次太轻敌，认为自己熟练了，有些步骤不到位

关键的几步：
最好用新鲜鸡蛋，分蛋时绝对不沾水不沾油，不带蛋黄。
蛋白打到硬性发泡，用电动搅拌器配的大杯子比较好，糖一勺一勺的加，加一次搅拌一轮。
低筋面粉过筛两次后筛入蛋液中，避免结团。

guoz100 · 发表于 2012-4-28 23:22

能上个照片么？

dahli · 发表于 2012-4-28 23:23

fuchslica 发表于 2012-4-28 23:21
做戚风一定得耐心，任何一步都不能妥协。我第一次第二次做都很成功，但是第三次失败了，就是因为第三次太轻 ...

谢谢谢谢。我下次一定注意。

dahli · 发表于 2012-4-28 23:23

guoz100 发表于 2012-4-28 23:22
能上个照片么？

那个都吃了一大半了。

guoz100 · 发表于 2012-4-28 23:47

dahli 发表于 2012-4-28 23:23
那个都吃了一大半了。

木关系啊，那也看一下嘛
要不，我给你看看我烤的蛋糕？

nightdream · 发表于 2012-4-28 23:49

花景因梦发表于 2012-4-28 22:00
自家做有什么丢人的~~还是我脸皮太厚了。。。
俺一次做布丁失败，最后出来还是水，然后默默地把 ...

学语言的时候同上课的一个以色列同学老请大家吃饭，他第一次做布丁就是水，然后大家都喝了，结果第二天上课脸色都很差因为晚上都拉肚子了……

dahli · 发表于 2012-4-28 23:51

guoz100 发表于 2012-4-28 23:47
木关系啊，那也看一下嘛
要不，我给你看看我烤的蛋糕？

下次了。这次已经是和中国地图一样了。你想像一下吧。

dahli · 发表于 2012-4-28 23:51

guoz100 发表于 2012-4-28 23:47
木关系啊，那也看一下嘛
要不，我给你看看我烤的蛋糕？

下次了。这次已经是和中国地图一样了。你想像一下吧。

dahli · 发表于 2012-4-28 23:56

本帖最后由 dahli 于 2012-4-28 23:57 编辑

我这模具是不沾的这种。但怎么还是沾啊。而且还沾的挺死的。

http://www.backformen-onlineshop ... et_3tlg/730943.html[/url]

花景因梦 · 发表于 2012-4-29 09:21

dahli 发表于 2012-4-28 22:56
我这模具是不沾的这种。但怎么还是沾啊。而且还沾的挺死的。

http://www.backformen-onlineshop.de/Ka ...

模具上要刷一层黄油的，想要再不沾一点还可以均匀撒一层淡淡的面粉，肯定就不沾了。

march · 发表于 2012-4-29 09:29

3不是问题，1和2其实也不是最最关键的。但是蛋白没打发是个大问题。

march · 发表于 2012-4-29 09:31

你的不沾模是什么样的？真的不一定要买新模具。蛋白打发最最重要

march · 发表于 2012-4-29 09:34

安家龙发表于 2012-4-28 22:48
我每次没做好，就把蛋饼偷偷一扔～～～装作自己没做过

我有个朋友特别爱吃湿乎乎的蛋糕，做失败了就给她，她和他们家狗狗一人一口，一会儿一个6寸的失败戚风就消灭了。

dahli · 发表于 2012-4-29 09:55

本帖最后由 dahli 于 2012-4-29 10:11 编辑

march 发表于 2012-4-29 09:31
你的不沾模是什么样的？真的不一定要买新模具。蛋白打发最最重要

牛油果 · 发表于 2012-4-29 10:07

安家龙发表于 2012-4-28 22:44
不客气不客气，嘻嘻，当年我也这么错过，终于成功那次，泪流满面啊～～～浪费多少鸡蛋啊，可怜的鸡鸡，白 ...

鸡鸡不可怜，母鸡可怜而已

牛油果 · 发表于 2012-4-29 10:08

dahli 发表于 2012-4-28 23:04
第一次做。

还是没懂你们在说啥子

dahli · 发表于 2012-4-29 10:12

牛油果发表于 2012-4-29 10:08
还是没懂你们在说啥子

第一次做这个蛋糕啊

牛油果 · 发表于 2012-4-29 10:31

dahli 发表于 2012-4-29 10:12
第一次做这个蛋糕啊

我的搜一下啥叫戚风蛋糕才行

Bai · 发表于 2012-4-29 10:40

march 发表于 2012-4-29 08:29
3不是问题，1和2其实也不是最最关键的。但是蛋白没打发是个大问题。

这个“蛋白打发”是什么意思？怎么打发？

ppcai · 发表于 2012-4-29 10:43

Bai 发表于 2012-4-29 10:40
这个“蛋白打发”是什么意思？怎么打发？

分离蛋黄和蛋清，用电动搅拌器打蛋清，2-3分钟就能把蛋清打成泡沫奶油状。这就是蛋白打发

Bai · 发表于 2012-4-29 10:45

ppcai 发表于 2012-4-29 09:43
分离蛋黄和蛋清，用电动搅拌器打蛋清，2-3分钟就能把蛋清打成泡沫奶油状。这就是蛋白打发

明白了，多谢！

beatrice2006 · 发表于 2012-4-29 11:07

dahli 发表于 2012-4-28 21:32
啊，我撒面粉到蛋黄里的时候，还怕不匀，还用电动搅拌了。

加面粉的时候要小心翼翼的，动作十分轻柔缓慢
用搅拌刮刀从底部捞上来那样，切忌画圈搅拌

beatrice2006 · 发表于 2012-4-29 11:09

dahli 发表于 2012-4-28 21:33
最近有点兴趣。刚买了一套模具。以前烤箱就是储物柜。想绿茶口味的。这里没有卖啊。

模具如果防粘，涂一层黄油，然后再黄油膜上撒面粉，这样表面就成粗糙的了

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[家务琐事] 挑战戚风蛋糕失败了。

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